Ang Yuba, o tofu skin, ay hindi karaniwang karaniwan sa lutuing Asyano, ngunit nagsisimula lamang sa paglalakad sa mga kusinang Amerikano. Una kong binasa ang tungkol dito dito, gayunpaman, ang mga pre-seasoned na pagkain ay nakakaalam tungkol sa mga bagay na ito sa loob ng maraming taon. Ito ay isang hindi kapani-paniwala na kapalit ng karne ng vegan na tulad ng kakayahang umangkop sa mga ginagamit sa pagluluto nito tulad ng masarap.
Sa aking huling biyahe sa lokal na merkado ng Asya, kinuha ko ang ilang mga yuba mula sa isang malawak na pagpipilian na magagamit sa seksyon ng freezer ng tindahan (at piniyak ko na makakahanap ka ng ilan sa iyong lokal na Asian market masyadong). Isa sa mga pakete ay tatlong talampakan ang haba! Pinili ko ang maliit na pakete, at ang 4 na mga sheet ay natapos pa rin sa pagiging 2 talampakan kapag naka-unroll. Para sa $ 2.00 USD, ito ay isang magnakaw, tulad ng maaari kong madaling gumawa ng 10 pamilya na laki ng pagkain na inihanda yuba mula sa halagang ito.
Noong unang pagbubukas, ang mga ito ay katulad ng plastic sheeting na nakatiklop sa sarili nang maraming beses. Kakailanganin mong ibabad ito sa mainit na tubig sa loob ng 15 segundo, alisan ng tubig ang tubig, at pagkatapos ay paghiwalayin ang mga sheet.
Pagkatapos, maingat kang kumuha ng isang sheet (muli, ang aking ay may 24 pulgada sa kabuuan) at tiklop ito sa kalahati, o ikatlo, at igulong ito ng mahigpit na paggawa ng isang tubo na humigit-kumulang 8-10 pulgada ang haba. Roll about 6 sheets of yuba.
Sa sandaling lahat ay lulukon, hudyatin ang mga ito sa isang mahusay na napapanahong cast iron o non stick pan na may tungkol sa 1 kutsara kanola langis sa daluyan hanggang daluyan-mataas na init. Fry hanggang sa ginintuang kayumanggi sa bawat panig, na flipping kung kinakailangan. Gagawin nitong maganda at matibay ang pagluluto sa sarsa.
Susunod, gawin ang iyong sarsa sa pamamagitan ng pagtitipon ng lahat ng sarsa ng sangkap at pagsunod sa mga simpleng tagubilin sa ibaba.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 hanggang 8 sheet na inihanda at pritong yuba (tingnan sa itaas)
- 1 1/2 cube ng veggie bouillon: karne ng baka may lasa, manok na lasa o tuwid na gulay
- 1 tasa na tubig na kumukulo
- 1 tbsp toasted linga langis
- 3 berdeng mga sibuyas, hiniwa sa maliliit na piraso
- 3 cloves ng bawang, tinadtad
- 2 1/2 tbsp organic na asukal na granulated
- 1/2 tbsp bigas na suka
- juice at zest ng isang medium-sized orange
Paano Gawin Ito
Pukawin ang sama-sama bouillon cubes at tubig na kumukulo hanggang ganap na dissolved. Magpakalat sa lahat ng iba pang sangkap na sarsa hanggang mahusay na pinagsama. Gupitin ang yuba rolls sa mga maliit na seksyon, mga 1 inch ang haba.
Sundin ang mga direksyon para sa pagluluto yuba na may sarsa.
Ilagay ang mga cut yuba roll sa parehong kawali na iyong browned sa kanila at ibuhos sauce sa ibabaw sa amerikana. Magkakaroon ng isang mahusay na bit ng dagdag na likido; ito ay okay! Hayaan silang magluto sa katamtamang init hanggang ang sarsa ay mapapalabas at ang lahat ng likido ay medyo nawala, na binabalik ang yuba na mga rolyo sa kalagitnaan.
Magpahid ng mga buto ng linga.
Paglilingkod sa ibabaw ng bigas, halo-halong sa mga veggies, o anumang magarbong mo. Gustung-gusto ko ang mga ito sa itaas ng isang kama ng mga gulay at kayumanggi na kanin na kanin, at pagkatapos ay nanguna sa isang malaking ambon ng homemade na sibuyas na sili ng bawang o Sriracha.