Egg Fu Yung

Ang Egg Fu Yung ay isang sangkap na hilaw sa mga Chinese take-out restaurant. Ang Egg Fu Yung na ito ay ibang-iba dahil ito ay pinirito at samakatuwid ay may isang napaka-liwanag, pinong texture. Ang pinutol na inihaw na baboy, karne ng baka, manok o pabo ay maaaring palitan ng hipon.

Recipe na may pahintulot mula sa Long-life Chinese Cookbook ng Madame Wong.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1/2 pound fresh shrimp (kinulayan, deveined, gupitin sa maliliit na piraso)
• 1 kutsaritang asin
• 1 kutsarita ng cornstarch
• 2 teaspoons sherry
• 5 Mga Itlog
• 1 kutsaritang ilaw na toyo
• 4 tablespoons langis
• 1/2 sibuyas (tinadtad)
• 1 Scallion (tinadtad)
• 4 Mga chestnuts ng tubig (tinadtad)
• 1/4 tasa sariwang mushroom (hiwa)
• 1 tasang bean sprouts
• 2 hanggang 4 tasa langis para sa malalim na pagprito
• Para sa Sarsa:
• 1 tasa ng stock ng manok o sabaw
• 2 tablespoons light soy sauce
• 1 kutsaritang gawgaw (dissolved sa 1 kutsarang tubig)
• Pepper sa panlasa

Paano Gawin Ito

1. Dry hipon. Magdagdag ng 1/2 kutsarita ng asin, gawgaw, at 1 kutsarita ng sherry. Mix well.
2. Talunin ang mga itlog sa malaking mangkok. Magdagdag ng toyo, 1/2 kutsaritang asin, at 1 kutsarita sherry. Itabi.
3. Heat 2 tablespoons ng langis sa wok. Kumain ng sibuyas, scallion, at water chestnuts 1 minuto.
4. Magdagdag ng mga mushroom. Gumalaw nang 30 segundo. Alisin.
5. Heat 2 tablespoons langis sa wok. Gumalaw hipon at bean sprouts 1 minuto, o hanggang hipon turn pink. Hayaang lumamig.

1. Idagdag ang lahat ng sangkap sa pinaghalong itlog.
2. Upang gawing Sauce: Dalhin ang stock upang pigsa. Magdagdag ng toyo. Pahiran ng dissolved cornstarch. Season na may paminta sa panlasa. Magtabi.
3. Heat oil sa 400 degrees sa wok. Subukan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang piraso ng scallion (dapat itong maging mabilis na kayumanggi). Magiliw na ladle 1/4 ng itlog na timpla sa wok. Deep-fry 1 minuto hanggang golden brown. Fold sa may spatula at magprito sa iba pang mga side 1 minuto. Alisin sa pinggan at panatilihing mainit-init. Magpatuloy sa malalim na itlog ng pinaghalong itlog, 1/4 sa isang pagkakataon. Paglilingkod sa sarsa.
   

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	189
Kabuuang taba	5 g
Saturated Fat	2 g
Unsaturated Fat	2 g
Cholesterol	249 mg
Sosa	742 mg
Carbohydrates	19 g
Pandiyeta Fiber	3 g
Protina	18 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)