Ang "Eierstich", o royale, ay ginagamit bilang isang popular na malinaw na sopas na dekorasyon sa Alemanya. Ang Royale ay isang custard ng itlog, inihurnong sa isang paliguan ng tubig at pagkatapos ay pinutol sa magarbong mga hugis ngunit kadalasang hugis ng brilyante. Ang recipe na ito para sa royale ay may ilang mga payo na magagarantiyahan ang tagumpay. Ang Royale ay kadalasang ginagamit sa "Hochzeitssuppe" (sopas ng kasal).
Maaaring madoble ang resipura kung kinakailangan.
Gamitin sa German Wedding Soup .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa ng gatas (o cream)
- 1 itlog
- 2 itlog yolks
- Freshly grated nutmeg to taste
- 1/4 tsp. asin
Paano Gawin Ito
- Gumawa ng water bath ( bain marie ) para sa royale custard. Kailangan mo ng dalawang baking pan upang maghurno ang royale. Ang isa ay maaaring maging isang patunay ng init na tsaa o isang patag na anyo na naaangkop sa loob ng ikalawang pan. Ang pangalawa, ang mas malaking pan ay hahawak ng mainit na tubig para sa pagluluto ng custard upang hindi ito makapagtapos.
- Heat oven sa 300 ° F. Pakuluan ang ilang tasa ng tubig para sa paliguan ng tubig.
- Malawak na mantikilya ang form na iyong ginagamit (maaaring maging tsaa ng tsaa, isang ramekin o isang maliit na ulam na kaserol), linya na may isang piraso ng cut paper na waks upang magkasya sa ibaba at mantikilya na, masyadong.
- Heat ang gatas o cream sa isang maliit na kawali hanggang sa ibaba lamang ng simula ng pagkulo.
- Talunin ang itlog, itlog yolks, duguan at asin magkasama. Habang dumadaloy patuloy, ibuhos ang mainit na gatas sa isang manipis na stream sa mga itlog.
- Hayaan ang bula, kung mayroon man, tumira. Ibuhos sa pamamagitan ng isang masarap na panala sa iyong form. Kinokolekta ng salaan ang anumang lutong itlog o mga piraso ng malaking duguan. Subukan na huwag ipaalam ang daloy ng bula sa itaas dahil ito ay bumubuo ng isang hindi kanais-nais na tinapay na dapat mong alisin pagkatapos ng pagluluto sa hurno.
- Ilagay ang mas malaking ulam sa hurno, pagkatapos ay ang iyong custard dish sa loob. Ibuhos ang mainit na tubig sa paligid ng tungkol sa 2/3 ng paraan hanggang sa form.
- Maghurno sa loob ng 20 hanggang 30 minuto (depende sa kung paano makapal ang iyong royale) o hanggang sa itakda.
- Hayaan ang royale cool para sa 20 minuto o higit pa (maaari mo ring palamigin), pagkatapos ay unmold sa isang pagputol ibabaw sa pamamagitan ng loosening ang gilid ng custard sa isang kutsilyo at ang malumanay sliding o flipping ang custard sa labas ng form.
- Kung gumamit ka ng isang patag na form, maaari mong i-cut ang royale agad sa magarbong mga hugis tulad ng diamante. Maaari ka ring gumamit ng cookie cutter.
Kung nilutong mo ang royale sa isang tsaa o mas maliit na form, dapat mong i-cut ang custard sa isang quarter o kalahating inch na layer na may isang kutsilyo at gamitin ang mga indibidwal na layer upang i-cut magarbong mga hugis.
Mga Tip:
Maaari mong kulayan ang iyong "Eierstich" para sa kasiyahan (dahil ginagamit ito sa malinaw na sopas) na may isang kutsarita ng tomato paste para sa pula o pino ang tinadtad na perehil para sa berde. Maaari mo ring gamitin ang iba pang mga sariwang damo, ngunit filter sa pamamagitan ng isang salaan bago baking dahil ang mga piraso tumaas sa tuktok ng "Eierstich."
Upang maglingkod, ilagay ang ilang piraso sa ibaba ng isang sopas na plato, ibuhos ang mainit na sabaw sa ibabaw nito at palamuti sa mga damo kung nais mo.
Maglingkod kaagad.
Huwag lutuin ang royale sa sabaw dahil hindi ito maaaring tumagal ng maraming paghawak at ang sabaw ay magiging maulap.
Ang isang mahusay na "Eierstich" ay kilala para sa makinis, makinis na texture, na kung saan ay isang bit tulad ng soft tofu. Kung ang tubig sa paliguan ng tubig ay dumating sa isang pigsa sa oven ang royale ay magiging puno ng napakaliliit na buhangin at kung pinalo mo ang hangin sa ito bago ito lutong ang parehong bagay ay maaaring mangyari.
Kabilang sa iba pang mga paraan para sa pagluluto "Eierstich" ang pagluluto nito sa isang zip top plastic bag sa isang paliguan ng tubig, pagluluto ito sa mainit na tubig sa ibabaw ng kalan at pagluluto ito sa isang double boiler na paraan sa ibabaw ng pan ng patatas. Wala sa mga garantiya ang isang makinis na produkto ngunit hindi gaanong kumplikado.
Ang itlog sa yolk ratio kadalasang binanggit ay isang sobrang yolk sa bawat itlog. Ang mas maraming gatas na idaragdag mo, ang mas malambot ang royale (mas mahirap panghawakan). Ang ilang mga recipe ng "Eierstich" ay walang gatas o cream, o medyo maliit. Eksperimento hanggang sa ito ay gumagana para sa iyo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 162 |
| Kabuuang taba | 15 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sosa | 213 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 6 g |