Ligtas bang ubusin ang raw na baboy sa US?
Ang Mett ay isang Aleman na delicacy ng hilaw na baboy na lupa, na kadalasang binili mula sa metzger o karne na na-spiced na may asin at paminta, kung minsan ay may bawang at lupa. Sa hilagang Alemanya, ito ay kilala bilang hackpeter.
Kung ang raw sibuyas ay idinagdag, pagkatapos ito ay tinatawag na zwiebelmett . Kung ang sibuyas at hadhad ng marjoram ay idinagdag, ito ay kilala bilang thüringer mett .
Si Mett ay isang Pagluluto na may Mga Mahigpit na Alituntunin
Si Mett ay isang ulam ng baboy na kinakain at sariwa.
Ang mga Germans ay mas malabong tungkol sa pagkain raw hilaw kaysa sa mga Amerikano.
Ang mga German butchers ay may mahigpit na alituntunin upang sundin kapag naghahanda ang produktong ito, tulad ng pagsunod sa temperatura ng baboy na tuloy-tuloy sa 35 F (o 2 C) sa lahat ng oras. Ang karne ng karne grinds semi-frozen na karne na may isang magaspang gilingan upang mapanatili ang malaking piraso ng karne nakikita at nagbebenta ng baboy sa araw na ito ay ginawa.
Ang karne ng lupa ay ginawa mula sa kalamnan na walang mga litid. Ang taba ng nilalaman ay karaniwang hindi hihigit sa 35 porsiyento, gayunpaman, ito ay pa rin schmierig, na Aleman para sa "mamantika."
Paano Kumain si Mett
Ang isang popular na paraan upang kumain ng mett ay sa brötchen (tinapay roll o tinapay hiwa) na may raw singsing sibuyas sa itaas at isang dagdag na patubigan ng paminta.
Gumagawa din ang mga Germans ng isang mettigel (isang hugis na hedgehog na hugis) mula sa mett para sa isang centerpiece ng partido na naging popular noong dekada 1970 at nasa paligid pa rin ngayon. Ang baboy ay nakakalat sa tinapay o roll, tulad ng liverwurst, pagkatapos ay napapanahong at kumain ng sariwa.
Maaaring lutuin si Mett
Ang pagkain ng hilaw na baboy at hilaw na karne ay karaniwan sa Alemanya, ngunit ang mett ay maaari ring lutuin. Dapat itong hawakan tulad ng anumang spiced, bulk meat sausage na binili sa tindahan. Maaari itong halo-halong sa iba pang mga karne at inihurnong sa mga bola-bola, meatloaf, o sausage patties.
Paggawa ng Mett sa America
Para sa mga Amerikano na nagtatangka ng anumang recipe ng baboy na raw sa bahay, magkaroon ng kamalayan na ang Centers for Disease Control at Prevention ay nagpapayo laban sa pagkonsumo ng raw na baboy.
Ang pangunahing pag-aalala ay trichinosis, na isang taong nabubuhay sa kalinga ng iba na natagpuan sa raw, undercooked na baboy o karne.
Ang Kumain ng Raw Meat Ay Karaniwang
Ang pagkain ng hilaw na karne ay hindi kakaiba dahil maaaring ito ay tunog. Steak tartare , beef carpaccio, at sushi ay karaniwang pagkain na kinakain sa buong mundo. Ang bawat isa sa mga karne sa mga pagkaing ito ay kinakain raw.
Ang hilaw na baboy at ligaw na laro ay karaniwang itinuturing na hindi ligtas para sa pangunahing dahilan na sila ay mga carrier ng trichinella parasite. Gayunpaman, ang impeksiyon ay medyo bihirang ngayon. Halimbawa, mula 2008 hanggang 2012, may mga 15 kaso ng impeksiyon sa trichinosis sa US Ang bilang ng mga kaso ay nabawasan simula noong kalagitnaan ng ika-20 siglo dahil sa batas na nagbabawal sa pagpapakain ng basura ng raw-meat sa mga hog, commercial at home freezing ng baboy, at ang pampublikong kamalayan ng panganib ng pagkain ng mga hilaw o kulang sa pagkain na mga produkto ng baboy. Ang mga kaso ay hindi karaniwang nauugnay sa mga produkto ng baboy at mas madalas na nauugnay sa pagkain ng mga raw o kulang sa ligaw na karne ng laro.
Kung susubukan mong subukan ang isang hilaw na karne ng karne, dapat mong suriin na ang karne na pinag-uusapan ay nagmumula sa mga magsasakang US na dumaan sa isang programang sertipikasyon na nagpapatunay na ang kanilang kawan at produkto ay libre ng trichinella o iba pang mga sakit.
Thüringer Mett Recipe
Ang sumusunod na resipe para sa napapanahong mett ay nagmula sa isang libro ng recipe ng Aleman na karne.
- 2.2 kilo (1 kilo) lupa baboy
- 1 1/2 kutsarita (12 gramo) asin
- 1/4 kutsarita (2 gramo) lupa puting paminta
- Pakurot (1/2 gramo) tungkod
- 1/4 kutsarita (2 gramo) durugin o 1/8 kutsarita (1 gramo) marjoram