Ang pato ay isang paboritong karne sa Pransiya at sa ilang mga lugar tulad ng timog-kanluran at Alsace, kadalasang kinakain kahit na ito ay hindi pagkakatulad ang mga lugar kung saan ang pato atay (Foie gras) ay ginawa. Ang mga suso ng mga duck na inihanda para sa atay ng pato ay palaging magiging mas malaki at mas malasa. Kaya walang sorpresa na sikat sila sa mga rehiyong ito.
Ang kaakit-akit na honey kanela na lacquered na dibdib recipe ng dibdib ay fantastically madaling upang maghanda at lumilikha ng isang magandang showpiece entrée para sa mga bisita.
Paglingkuran ang pato na may honey glaze sa tabi ng mga makulay na steamed vegetables at isang creamy gratin upang lumikha ng isang buong, espesyal na pagkain ng okasyon.
Sa Pransya, ang suso ng pato ay tinatawag na Magret, at madalas mong makita ito ay tumutukoy sa ganitong paraan sa parehong mga restawran at sa mga mambubukid (Boucherie). Ang mga binti at thighs ay kilala bilang ang Cuisses.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 (magret) pato ng suso
- 1/2 kutsarita asin
- 1/4 kutsarita ng itim na paminta
- 1/4 kutsarita ng lupa kanela
- 4 tablespoons honey
- 3 tablespoons balsamic vinegar
- Opsyonal: palamutihan na may mga tinadtad na mani
Paano Gawin Ito
Paano gumawa ng seared na dibdib ng suso na may honey glaze:
Gupitin ang maliliit na slits sa gilid ng balat ng suso ng dibdib, nang walang pagpipiraso sa lahat ng paraan papunta sa laman. Ang pagbubukas ng taba sa dibdib sa ganitong paraan ay nakakatulong upang palabasin ang taba habang nagluluto at tumutulong din upang palamigin ang balat.
Season ang pato sa magkabilang panig na may asin at paminta. Season ang pato sa magkabilang panig na may asin at paminta.
Painitin ang isang malaking kawaling sa daluyan ng mataas na init at hugasan ang mga bubelya ng pato, balat-pababa, para sa 7 minuto, pagbawas ng init sa medium-low pagkatapos ng 3 minuto.
I-flip ang mga suso ng pato at lutuin ang mga ito para sa isang karagdagang 4 hanggang 5 minuto. Ilipat ang mga ito sa isang plato at takpan ito ng foil upang mapanatili ang init.
Ibuhos ang nabuong taba ng pato sa isang malinis na lalagyan at i-save ito para sa iba pang mga gamit sa pagluluto. Buksan ang init hanggang sa medium at deglaze ang kawali na may honey at balsamic suka , scraping up ang browned bits bilang sauce cooks. Kumain ng honey honey ang glaze para sa 2 hanggang 3 minuto, hanggang sa ito ay bahagyang makapal. Season ito sa pamamagitan lamang ng isang gitling ng asin at sa lupa kanela.
Ibalik ang mga bubelya ng pato sa kawali, iwanan ang mga ito nang ilang beses upang lagyan ng saksihan ang mga ito nang pantay-pantay sa honey glaze. I-ukit ang mga ito at ibalik agad ang mga ito, garnished na may isang drizzle ng dagdag na glaze at ang tinadtad mani, kung ninanais.
Ang kaningning na kanela na lacquered duck recipe ay gumagawa ng 2-4 servings. $ ay magiging kapag ang pato ay nagsilbi bilang isang pampagana.