Grado, paggamit, at imbakan
Ang balsamic vinegar ay naging isa sa pinakamainit na trend ng pagkain sa nakalipas na dalawampung taon, sa kabila ng malawakang ginagamit sa Italya para sa mga henerasyon. Sa pagtaas ng demand, ang mga mas mababang grado at kahit imitations ay nagsimula upang i-crop up. Gamitin ang gabay na ito sa iba't ibang balsamic vinegar upang mag-navigate sa mga istante ng grocery store at malaman ang mga produkto na iyong binibili.
Lahat ng ito sa Label
Ang mga maliit na pagkakaiba sa mga pananalita sa mga label ng balsamic vinegar ay maaaring mangahulugan ng malaking pagkakaiba sa pagitan ng nasa loob ng bote.
May tatlong pangunahing grado ng balsamic vinegar : tradisyonal na balsamic vinegar, komersyal na grade balsamic vinegar, at pampalasa grade balsamic suka. Maraming mga varieties ay maaaring makuha sa loob ng bawat grado.
Tradisyunal na Balsamic Vinegar
Ang tradisyunal na balsamic vinegar ay maaaring may tatak na "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" o "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena." Ang mga vinegar na may label na mga pangalan ay dapat na ginawa sa alinman sa mga rehiyon ng Modena o Reggio Emilia, Italya. Ang proseso kung saan ang mga tradisyonal na vinegar ay ginawa ay tumatagal ng mga taon at gumagawa ng isang napakalaking makapal, makintab, nakakalasing na produkto. Tanging Trebbiano o Lambrusco ubas ang ginagamit upang gawing ganitong uri ng balsamic vinegar. Ang juice mula sa mga ubas ay may edad na sa sahig barrels para sa 12-18 taon upang bumuo ng kanyang natatanging lasa. Ang mga tradisyonal na balsamic vinegars ay ang pinakamataas na grado na magagamit at dinadala ang pinakamalaking tag na presyo.
Commercial-Grade Balsamic Vinegar
Ang mga balsamic vinegar ng grado ng komersyal ay mass na ginawa at may edad na para sa isang minimum na dami ng oras, kung sa lahat.
Ang mga vinegar na ito ay gawa sa suka ng alak at kadalasang may kulay ng caramel, thickener, at lasa na idinagdag. Ang balsamic vinegars ng grado ng komersyal ay maaaring may tatak na "Balsamic Vinegar of Modena" kung ang mga ito ay, sa katunayan, ay ginawa sa rehiyon na iyon. Ang mga lokal na vinegar na ginawa sa Estados Unidos o sa ibang mga rehiyon ay hindi maaaring dalhin ang pangalan ng Modena.
Ang mga vinegar ay mayroon ding natatanging matamis at maasim na lasa at perpektong angkop para sa mga dressing ng salad , marinade , at sauces.
Condiment-Grade Balsamic Vinegar
Ang label na ito ay ibinibigay sa isang iba't ibang mga balsamic vinegars na hindi lubos na magkasya ang mahigpit na mga kinakailangan na tinatawag na Tradisyunal na Balsamic Vinegar, ngunit may mas maraming oras at pag-aalaga na kinuha kaysa sa komersyal na grado. Halimbawa, ang mga vinegar na ginawa gamit ang parehong mga diskarte ng Tradisyunal na Balsamic Vinegar ng Modena, ngunit ginawa sa labas ng rehiyon na iyon ay maaaring may label na bilang isang pampalasa grade balsamic suka. Ang mga Vinegar na ginawa ng mga tradisyunal na pamantayan at sa loob ng mga itinalagang rehiyon ng Italya, ngunit may edad na para sa mas mababa sa 12 taon ay itinuturing na grado ng pampalasa. Ang mga balsamic vinegars ay maaaring magdala ng mga label na "Balsamic Vinegar of Modena PGI," "condimento balsamico," "salsa balsamica," o "salsa di mosto cotto." Ang mga vinegar ay nagbibigay ng lalim ng lasa katulad ng tradisyonal na balsamic vinegar , ngunit sa isang mas makatwirang tag ng presyo.
Imbakan ng Balsamic Vinegar
Ang balsamic vinegar ay maaaring mai-imbak nang walang hanggan sa saradong lalagyan sa temperatura ng kuwarto. Kahit na ang kulay ay maaaring magpapadilim ng kaunti at ang mga solido ay maaaring maitutulak, ito ay normal at hindi nagpapahiwatig ng pagkasira.
Upang mapanatili ang pinakamahusay na lasa, mag-imbak sa pagitan ng 40 at 85 degrees Fahrenheit.