Ang Gazpacho ay isang malamig na gulay na sopas na tunay na gumagawa ng karamihan sa lahat ng ani na magagamit sa katapusan ng tag-init, mga kamatis sa partikular (sila ang bituin ng palabas). Ang pagkakasunud-sunod kung saan ang mga sangkap ay pulsed ay hindi mahalaga; siguraduhing patalikdan mo ang minced jalapeno at bawang na may hindi bababa sa isa sa mga cubed gulay kaya lahat ng ito ay isinasama ng mabuti. Maaari mong pulse ang gulay coarsely, o hanggang sa sila ay medyo makinis lupa, at maaari kang magdagdag ng higit pa o mas mababa tomato juice bilang mangyaring mo-gazpacho ay isang napaka-personal na balanse sa pagitan ng lasa at texture.
Maaari ka ring magdagdag ng higit pang mga peppers ng kampanilya, at ito ay maganda upang isama ang isang halo ng mga kulay (hayaan ang mga bata pumili ng mga ito sa merkado!). Kung wala kang jalapeno, maaari kang gumamit ng isang shot o dalawang mainit na sarsa. Ilagay ang mainit na sarsa sa talahanayan alinman sa paraan at hayaan ang mga tao na pagandahin ang kanilang mga bowls ayon sa gusto nila.
Gustung-gusto ng mga bata ang pagputol ng processor ng pagkain, na may wastong pangangasiwa ng kurso! Maaari din silang tumulong sa pagpuputol ng mga gulay na may edad na naaangkop na kutsilyo-ngunit iwanan ang jalapeno para sa mas maingat na mga kamay at hugasan ang iyong mga kamay nang lubusan sa mainit-init na tubig na may sabon pagkatapos mong i-mince ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 kutsarita ang tinadtad na bawang
- 1 pula sibuyas, peeled at cubed
- 1 malaking seedless cucumber, cubed
- 2 stalks kintsay, gupitin sa 1-inch piraso
- 2 maliit na zucchini, nakakubo
- 1 daluyan bombilya haras, trimmed, puson at hiwa sa 1-inch piraso (opsyonal)
- 1 pula kampanilya paminta, sinangay, seeded at cubed
- 8 malalaking mga kamatis na plum, nalinis, binhi at pinutol sa 1-inch na mga chunks
- 1 kutsarita na minced jalapeno (o panlasa)
- 4 tasa ng tomato juice
- 3 tablespoons extra virgin olive oil
- 2 tablespoons white wine vinegar
- Kosher o magaspang na asin at sariwa na paminta sa lasa
- Lime wedges upang maglingkod (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Sa mangkok ng isang pagkain processor o sa isang blender, pagsamahin ang minced bawang na may sibuyas at pipino at pulso hanggang makinis tinadtad ngunit HINDI katas! Lumiko sa isang mangkok. Ilagay ang kintsay at zucchini sa processor ng pagkain at gawin ang parehong, pagkatapos ay idagdag ang mga iyon sa timpla ng pipino. Ulitin sa haras at paminta, i-on ang halo sa mangkok, pagkatapos ang mga kamatis at jalapeno, at i-on din ang mga iyon sa mangkok. Gumalaw upang makihalubilo.
- Maglagay ng isang tasa ng pinaghalong gulay pabalik sa processor ng pagkain, pagkatapos ay idagdag ang tomato juice, langis ng oliba at suka at panahon na may asin at paminta. Purihin ang timpla pagkatapos idagdag ito sa mangkok, pukawin upang pagsamahin ang mabuti at suriin ang mga seasonings.
- Painitin ang sopas ng hindi bababa sa tatlong oras, at hanggang dalawang araw (mas mahaba ang ipaalam sa umupo sa palamigan, lalo na ang mga lasa), at naglilingkod nang malamig. Gumalaw nang mabuti bago ang panimpla at ipasa ang limpak na wedges sa gilid kung ninanais.