Ang salitang Espanyol na kulay ay nangangahulugang pula, isang paglalarawan na naaangkop sa nilagang ito na may malambot na karne. Ang iba pang naaangkop na mga salita ay maaaring dumating sa isip kapag tikman mo ang mga resulta ng madaling recipe na ito kahit na: mayaman, flavorful, at nagbibigay-kasiyahan. Itinuturing na isang paborito na pagkain ng kaginhawahan sa Sonora at Chihuahua (sa hilagang Mexico), ang pagpapahalaga sa chili colorado ay tumatawid sa hangganan sa timog-silangan ng Estados Unidos, kung saan ito ay madalas na pinaglilingkuran ng mga sariwang harina tortillas .
Ano ang Kakailanganin mo
- 3-pound beef roast
- 8
- tuyo na pulang mga chili (tulad ng Guajillo, Anaheim, o New Mexico peppers)
- 2 tasa tomato puree (tomato sauce)
- 4 cloves sariwang bawang (peeled and finely diced)
- 1 kutsarang pinatuyong oregano
- 1 kutsaritang asin
- 2 tablespoons karne ng baboy o langis ng gulay
- 2 tasang beef broth (homemade, canned, o inihanda ng bouillon cubes / powder)
- Palamuti: puting sibuyas (tinadtad) at cilantro (pinili at halos punit-punit na dahon)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang inihaw sa isang malaking palayok at takpan ito ng tubig. Kumulon ito para sa 2 hanggang 3 oras, hanggang sa maging malambot ang tinidor. (Maaari mo ring gawin ito walang nag-aalaga sa isang mabagal na cooker.)
- Ihanda ang sarsa habang ang mga tagapagluto ng karne ng baka *: Pumili ng buong pinatuyong mga chili na mukhang sariwa, hindi lumiligaw, na walang mga luha o sirang piraso. Banlawan ang anumang alikabok o dumi sa ilalim ng malamig na tubig. Patayin ang mga chili, pagkatapos ay i-cut ang tuktok ng bawat isa at i-slit ito sa gitna. Iling ang mga buto, gamit ang iyong mga daliri o kutsara upang alisin ang mga matigas na ulo. Peel off ang labis na veins na tumatakbo sa isang mas magaan-kulay na linya pababa sa loob.
- Heat isang pag- alis o griddle sa daluyan / mataas na init at i-toast ang pinatuyong mga chili para sa 2 hanggang 3 minuto, na nagiging madalas upang maiwasan ang pagsunog. Ilagay ang inihaw na mga chili sa isang mangkok at takpan sila ng mainit na tubig; hayaan silang magbabad para sa mga 30 minuto.
- Alisin ang mga chili mula sa tubig at ilagay ang mga ito sa isang blender na may humigit-kumulang 1/4 tasa ng katulong na likido, ang kamatis na katas, ang bawang, ang oregano, at ang asin; purong hanggang makinis.
- Kunin ang karne sa labas ng palayok; alisan ng tubig ang tubig at alinman itapon ito o itabi ito para sa isa pang layunin.
- Heat ang mantika o langis sa kaldero sa medium-high heat. Gupitin o i-pull ang karne ng baka sa mga piraso ng kagat-sized at pakain kaagad sa langis. (Ang hakbang na ito ay nagdaragdag ng lasa at pagkakayari, ngunit maaari mong laktawan ito para sa isang mas mababang taba na bersyon.)
- Idagdag ang sabaw at ang pinaghalong chili-tomato na halo sa palayok at kumulo ang lahat ng bagay para sa mga 30 minuto, hanggang sa ang mga lasa ay tumawid at nilalabasan ng nilagang ang iyong ninanais na pagkakapare-pareho. (Ang ilang mga tao ay tulad ng isang maluwag sarsa, habang ang iba ay ginusto na lutuin ito at ipaalam ito maging makapal.)
- Maglingkod ng chili colorado na may steaming hot flour tortillas at isang palamuti ng tinadtad na sibuyas at tinadtad na dahon ng cilantro.
I-imbak ang mga natitirang chili colorado sa lalagyan ng lalagyan ng lalagyan sa refrigerator sa loob ng tatlong araw o sa freezer hanggang sa anim na buwan; gamitin ito ng isa pang araw bilang isang pagpuno para sa burritos, enchiladas, o tortas.
* Sa sandaling makabisado ka sa sauce na ito, subukan ang baboy, manok, tofu, o itlog na niluto sa chili colorado.
Na-edit ni Robin Grose
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 715 |
| Kabuuang taba | 31 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sosa | 4,330 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 83 g |