Ito ay isang tradisyunal na pagkaing Easter-time mula sa bayan ng Venosa, sa rehiyon ng Basilicata ng timog Italya. Kahit na ang " brodetto " ay nangangahulugang "sabaw," ito ay walang katulad na sopas, bagaman ang huling ulam ay hindi dapat maging tuyo. Ito ay mas malapit sa isang frittata : isang stewed tupa at gulay ulam na sakop ng pinalo itlog mixed sa pecorino keso at lutong hanggang set.
Ayon sa kaugalian ito ay ginawa sa ligaw cardoons, isang gulay na hindi madaling mahanap sa US, kaya ko pinalitan ito dito sa asparagus, isa pang springtime gulay na pares na rin sa mayaman tupa. Ang mga Cardoon (o hindi bababa sa, mga mature na mga cardoon) ay medyo nakakamukhang napakalawak na mga stalk ng kintsay ngunit may lasa na mas malapit sa mga artichokes. Ang mga maliliit na card ay mas maliit at mas payat at mas mukhang manipis na asparagus. Kaya, upang palitan ang mga ito sa lasa, maaari mong gamitin ang artichoke puso bilang ang gulay. Ang pagpili ay iyo! Kung ikaw ay sapat na masuwerte upang magkaroon ng access sa ligaw na asparagus (sila ay napakaliit at manipis at tumingin ng kaunti tulad ng berdeng mga tangkay ng trigo), pagkatapos ay magagawa rin itong kamangha-mangha sa ulam na ito.
Ang frittata na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa iyong talahanayan ng Easter - isinasama nito ang parehong tupa at itlog, tradisyonal na Italian Easter ingredients na nagsasagisag ng pag-renew at muling pagsilang, at hindi kapani-paniwalang mabilis at madaling gawin! Ito ay isang mahusay na pasadya ulam pati na rin dahil ito ay nagsilbi sa temperatura ng kuwarto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa
- langis ng oliba
- 1 dosena malaking itlog, gaanong pinalo
- 1/2 cup grated pecorino
- 3 tablespoons makinis tinadtad flat-dahon
- parsley
- 1 kutsaritang pinong asin sa dagat
- 1/2 kutsarita sariwang lupa na itim na paminta
- 2 pounds boned leg ng tupa, gupitin sa 1-inch chunks
- 1 daluyan sibuyas, peeled at thinly hiwa
- 1 pound peeled tomatoes plum (sariwang o de-latang - pinatuyo kung gumagamit ng de-latang)
- 2 libong manipis na asparagus, ligaw na asparagus, o mga artichoke na puso (kung gumagamit ng mas makapal na asparagus, dapat mong ibasura ito sa madaling sabi bago gamitin ito sa recipe)
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 350 F.
- Sa isang malaking mangkok ng paghahalo, paghaluin ang mga itlog, keso, perehil, asin, at paminta. Itabi.
- Init ang langis ng oliba sa isang malaking, mabigat na palayok na palayok o Dutch oven sa katamtamang init. Idagdag ang kordero at sibuyas at lutuin, paminsan-minsang, hanggang sa ang karne ay browned at tungkol sa kalahati luto tungkol sa 5 minuto.
- Gumalaw sa mga kamatis at gulay at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang minuto.
- Ilipat ang timpla ng tupa at gulay sa pan sa pagluluto sa hurno (maaari mo ring gamitin ang isang malaking kalan ng bakal na cast) na sapat na sapat upang hawakan ito (at ang mga itlog), at ibuhos ang halo ng itlog nang pantay-pantay sa ibabaw.
- Iling ang pan sa isang bit upang ipamahagi ang mga itlog nang pantay-pantay sa lahat ng mga nooks at crannies, pagkatapos maghurno lamang hanggang itakda, tungkol sa 10 minuto.
- Maglingkod ng mainit o sa temperatura ng kuwarto.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 368 |
| Kabuuang taba | 25 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 175 mg |
| Sosa | 343 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 28 g |