Ang halimaw na pampalasa na ito ay katulad ng pulbos. Gayunpaman, ang pulbos ng Colombo ay naglalaman ng isang di-karaniwang sangkap: inihaw na hilaw na kanin. Ang pamamaraan na ito ay nagbibigay sa pulbos ng isang nutty lasa at ginagawang mas madali ang pag-giling ng bigas. Ang bigas ay gumaganap din bilang isang natural na thickener kapag pagluluto, na ginagawang mahusay para sa mga soup at stews.
Ang Colombo powder ay halos natupok sa French West Indies (Guadeloupe, Martinique , St. Martin at Saint Barthélemy (St. Barts) at ang mas maliit na isla ng Les Saintes, Marie-Galante, at La Désirade.). Gayunpaman, dahil ang mga pinagmulan nito ay Indian, ito ay isang ingredient din sa mga recipe ng Jamaican at Trinidad. Ang pinaghalong pampalasa ay tinatawag ding poudre de Colombo o West Indian curry powder. Maaari mong gamitin ang Colombo pulbos sa anumang mga recipe na gusto mong gamitin ang pulbos ng kari. Spice up meat, manok, o gulay.
Ang recipe na ito ay tumatawag para sa halos bulk, buong pampalasa dahil gusto kong gamitin ang mga ito at personal na gumiling ang mga ito sa aking sarili. Narito kung bakit: Ang mga pampalasa ay naglalaman ng mga mahahalagang langis, na napapawi nang mas mabilis sa sandaling lupa. Samakatuwid, ang buong pampalasa ay may mas matagal na buhay ng istante at mas malakas na kakanyahan. Gayundin, ang ilan sa mga parehong pampalasa ay ginagamit sa Curry Powder at Garam Masala, kaya maaari mo ring gawin ang ilan sa iyon. Gayunpaman, maaari mong gamitin ang pre-ground pampalasa, o bumili ng isang komersyal na tatak ng Colombo pulbos. Ang pagpili ay sa iyo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa ng bigas (hilaw, puti)
- 1/4 tasa ng cumin seeds
- 1/4 tasa kulantro buto
- 1 kutsarang itim na buto ng mustasa (dilaw o kayumanggi)
- 1 kutsarang black peppercorns
- 1 kutsarang buto fenugreek
- 1 kutsarita buong cloves
- 1/4 tasa turmerik
Paano Gawin Ito
- Maghugas ng kanin sa katamtamang init sa isang tuyong kawali hanggang sa isang napakaliit na ginintuang. Iling ang pan sa madalas upang maiwasan ang pagsunog. Magaganap ito ng mga 5 minuto. Ilipat ang kanin sa isang plato o platter upang palamig.
- Ilagay ang mga natitirang pampalasa, maliban sa turmerik, papunta sa kawali at lutuin sa daluyan ng init hanggang mabangong at toasty. Iling ang pan sa madalas upang maiwasan ang pagsunog. Magtatagal ito ng mga 3 minuto. Ilipat ang halo sa isang plato o pinggan upang palamig.
- Ilagay ang cooled rice at pampalasa sa isang spice mill, blender, o food processor. Gumiling sa isang pinong pulbos. Ilagay ang pulbos sa isang mangkok at lubusan pukawin ang turmerik.
- Ngayon ay mayroon kang Colombo pulbos. I-imbak ang panimpla sa isang hindi maayos na banga, lalagyan, o sealed baggie. Tiyaking lagyan ito at itala ang petsa na ginawa mo ito. Ang pulbos ay mananatili para sa ilang buwan.
Ayon sa kaugalian, ang pulbos ng Colombo ay naglalaman ng itim na mustasa buto, na mas mainit kaysa sa dilaw o kayumanggi buto ng mustasa. Ngunit, magagamit mo ang magagamit mo. Ito ay hindi na malaki ng isang pagkakaiba.
Maghanap ng mga pampalasa sa mga lokal na merkado ng etniko, mga tindahan ng gourmet, mga natural na tindahan ng pagkain, at online.
Maaari mong gamitin ang Colombo pulbos sa lugar ng curry powder at garam masala.