Czech Liver Dumpling Soup (Polevka z Jatrove Knedlicky) Recipe

Ang Czech liver dumpling soup o polevka z jatrove knedlicky ay isang paboritong starter bago ang isang malaking kapistahan ng inihaw pato o baboy cutlets na may dumplings tinapay at braised pulang repolyo.

Ang pinakamahusay na atay na gagamitin para sa dumplings ay ang atay ng guya sapagkat ito ay malambot na may pinakamababang gramo.

Ano ang Kakailanganin mo

• Para sa Sopas:
• 2 pounds beef neck bone (o 1 pound beef chuck o other soup meat)
• 1 malaking sibuyas (pino ang tinadtad)
• 2 malalaking karot (peeled)
• 1 kutsarang tomato paste
• 1 tadyang kintsay
• 1 kutsaritang asin (o panlasa)
• 1/4 kutsarita paminta (o panlasa)
• Salt at black pepper sa panlasa
• Para sa Mga Dumadaloy sa Atay:
• 1 pound calf liver (luha at veins inalis, at lupa nang dalawang beses)
• 1 malaking itlog
• 1/2 sibuyas na bawang (tinadtad)
• 1 kutsaritang asin (o panlasa)
• 1/4 kutsarita paminta (o panlasa)
• 1 1/2 tasa breadcrumbs (higit pa o mas mababa)
• Opsyonal: splash milk (kung masyadong makapal)

Paano Gawin Ito

Gawin ang Sopas

1. Sa isang malaking kasirola, ilagay ang mga buto ng leeg ng karne ng baka, sibuyas, buong karot, tomato paste, buong tadyang ng kintsay, at 6 na tasa ng tubig.
2. Magluto hanggang karne ay malambot. Pinagmanahan, inaalerto ang sabaw. Bumalik sabaw sa kasirola at ayusin ang mga seasonings na may asin at paminta.

Gawin ang Dumplings

1. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang lupa atay, itlog, bawang, asin at paminta sa lasa, at mga breadcrumb, na nag-aayos ng gatas kung masyadong makapal.

1. Ihugis ang mga bola na may walnut. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa at i-drop dumplings in. Dalhin pabalik sa isang pigsa, bawasan ang init sa mababang at simmer bahagyang sakop para sa 15 minuto.
2. Habang ang dumplings ay pagluluto, gupitin ang karne mula sa mga buto papunta sa mga piraso ng kagat na piraso at gupitin ang mga karot at kintsay sa mga piraso ng kagat ng laki.
3. Kapag dumplings ay luto, bumalik karne at gulay sa sopas, kung ninanais, ngunit karamihan sa Czech atay dumpling sopas tampok ng isang malinaw na sabaw.