Ajiaco ay isang natatanging Colombian ulam, lalo na minamahal sa lungsod ng Bogota. Ito ay isang masarap na sopas ng manok na ginawa ng mga patatas at mais sa pulbos. Ang mga maliliit na dilaw na Andean na patatas na tinatawag na papas criollas ay ang mahalagang sangkap - nilusaw nila at pinapalabas ang sopas habang nagluluto ito. Ito ay isang mahusay na menu para sa isang malamig na gabi, lahat sa isang palayok. Paglilingkod sa artisan bread at Spanish Albarino wine.
Ang Ajiaco ay tinimplahan ng isang Colombian herb na tinatawag na guascas at tradisyonal na almusal na may mga hiwa ng abukado, capers , at isang malumanay na kulay-gatas.
Ang mga Cubans ay gumagawa ng nilagang bersyon ng ajiaco na kinabibilangan ng karne ng baka, karne ng baboy, manok, at gulay, at sa Peru, ang ulam na ito ay isang bahagi ng pinggan ng mga patatas, bawang, mga sili, at mga damo.
Karaniwang makakahanap ka ng frozen papas criollas pati na rin ang pinatuyong guascas sa Latin food markets - ang mga ito ay nagkakahalaga ng paghahanap kung nagpasya kang gumawa ng ulam na ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- Patatas ng Chicken at Potato:
- 2 malalaking suso ng manok, buto-in at balat sa (tungkol sa 1 1/2 pounds)
- 1 malaking dilaw na sibuyas (halos tinadtad)
- 5 cloves bawang (halos tinadtad)
- 1 kutsara na magaspang na asin
- 1 kutsara na sariwa na paminta sa lupa
- 2 tablespoons langis ng oliba
- 4 tasang stock ng manok
- 1 1/2 pounds mixed potatoes (pula, Yukon ginto, at russets), peeled at i-cut sa kagat-laki chunks
- 2 hanggang 3 mga tainga sariwang mais (i-cut crosswise sa quarters) o 1 1/2 tasa frozen kernels mais
- 1 bungkos na cilantro, na may mga tangkay (hugasan nang mahusay at nakatali sa ikid)
- 1 bungkos na green na mga sibuyas (hugasan at nakatali sa ikid)
- 2 tablespoons tuyo guascas
- Mga Toppings:
- 2
- avocados (pitted, peeled at thinly sliced)
- 1/2 tasa Crema Mexicana, kulay-gatas o creme fraîche
- 1/2 tasa tinadtad
- dahon ng cilantro
- 2 tablespoons pinatuyo capers (tinadtad)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang manok sa isang baso o ceramic dish. Tuktok sa sibuyas, bawang, asin, at paminta.
- Takpan at palamigin para sa 8 hanggang 24 na oras.
- Init ang langis ng oliba sa isang mabigat na 4-quart lidded na palayok sa daluyan ng mataas na init.
- Idagdag ang manok na may mga marinating bits at kayumanggi ang bawat panig, mga 6 na minuto.
- Ibuhos sa stock at itaas ang init hanggang mataas.
- Kapag ang pinaghalong boils, babaan ang init sa medium-low, pagkatapos ay takpan at kumulo. Magluto hanggang ang manok ay malambot, mga 30 minuto.
- Ilipat ang manok sa isang pinggan, na tinutustusan ang pagluluto ng likido sa palayok.
- Kapag sapat na malamig upang mahawakan, alisin ang balat mula sa manok at itapon. Gupitin o punitin ang mga suso ng manok sa mga piraso ng kagat ng bite at itapon ang mga buto.
- Ilagay ang patatas sa palayok na may natitirang pagluluto likido at i-on ang init sa daluyan. Takpan at magluto ng tungkol sa 5 minuto.
- Idagdag ang mais, cilantro, berdeng mga sibuyas at mga guascas.
- Kumain, sakop, para sa 20 minuto, o hanggang sa patatas ay malambot ngunit hindi overcooked.
- Alisin ang cilantro at berde na mga sibuyas at ibalik ang manok sa palayok.
- Kumain ng ilang minuto hanggang ang manok ay pinainit.
- Itutok ang sopas sa mga indibidwal na mga mangkok at ilagay ang mga toppings sa talahanayan upang maipasa sa paligid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 498 |
| Kabuuang taba | 27 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Sosa | 1,254 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 31 g |