Tulad ng lahat ng karne ng laro, ang isang kuneho ay lubhang matangkad , at ang mas maraming mga nagtrabaho na mga kalamnan, tulad ng mga binti, ay naglalaan ng mas matagal na oras upang magluto kaysa sa lagyan ng pasahero (ang karne ng dibdib), na mas mabilis na nagluluto. Ang mga binti ng kuneho ay kinakailangang ma-braish o stewed sa lambot at dapat ay hiwalay mula sa lagyan ng siya. Sa pangkalahatan, ang isang kuneho ay pinutol sa 8 na mga piraso ng paghahatid: apat na mga binti at ang siyahan, na nakalagay. Kakailanganin mo ang isang kutsilyo ng matalino na chef, isang matalim na paring o boning kutsilyo, at kusinang gunting. Maaari mo ring gamitin ang isang cleaver upang gawin ang ilan sa mga nakamamatay na gawain na gagawin ng kutsilyo ng iyong chef.
01 ng 05
Gupitin ang Forelegs
Holly A. Heyser Depende sa kung saan ka bumili ng kuneho, maaaring kailanganin mong ihiwalay ang ulo nito sa base ng leeg. Ang isang cleaver ay madaling gamitin dahil maaari mong bigyan ito ng isang mahusay na sampal at gamitin ang kutsilyo ng iyong chef upang maputol lahat. Maaari mo ring gamitin ang iyong chef kutsilyo at mag-apply ng presyon sa isang pababa, paggiling paggalaw. I-save ang ulo para sa stock ng sopas o itapon.
Ilagay ang kuneho sa likod nito. Pindutin ng isang kamay ang isang kamay sa isang kamay, pagkatapos ay mapanatili ang iyong kutsilyo sa flush laban sa rib cage, i-cut ang laman sa pagkonekta sa foreleg sa balikat. Ang foreleg ay hindi konektado sa buto, kaya madaling gawin ito. Ulitin ang iba pang mga foreleg.
02 ng 05
I-cut Hind Legs
Holly A. Heyser Ang pag-alis ng mga hulihan binti ay katulad ng pag-alis ng mga binti ng manok. Itulak sa gulugod ng kuneho upang bigyan ka ng malinaw na paningin ng kalamnan ng hita na kumukonekta sa pelvis. I-cut sa pamamagitan ng hita, paglalantad ng bola joint ng hita buto tulad ng ipinapakita sa larawan. Mabaluktot ito pabalik upang ang bola joint ay lumabas (tulad ng ipinapakita sa litrato). Gupitin ang karne sa paligid ng binti, iwanan ang bangkay, upang paghiwalayin ang binti mula sa pinagsamang buntot. Ulitin ang iba pang mga hulihan binti.
03 ng 05
Alisin ang Pelvis
Andre Baranowski May maliit na karne sa pelvis, kaya't mas mahusay na i-chop lang ito at ihagis ito sa iyong palayok o kaldero para sa stock o sarsa. Bilangin ang dalawang tadyang mula sa buntot, at gamit ang kutsilyo ng iyong cleaver o chef, i-chop sa pagitan ng pangalawang at pangatlong tadyang. Kung gumagamit ka ng isang kutsilyo ng chef, pindutin pababa sa likod ng kutsilyo sa iyong palad at itulak pababa. Maaari mong gamitin ang gunting o ang iyong boning kutsilyo upang ganap na paghiwalayin ang pelvis. Ang cut na ito ay naglalabas ng karne ng flap sa magkabilang panig ng bangkay.
04 ng 05
Gupitin ang Backbone
Larawan: Andre Baranowski Paikutin ang bangkay ng bangkay, pagkatapos ay pindutin pababa at patagin ang gulugod sa iyong palad. Gamit ang cleaver, i-cut ang bangkay sa kalahati pahalang down ang gulugod. Muli, maaari mong gamitin ang kutsilyo ng iyong chef, ngunit kakailanganin mo ng karagdagang presyon upang patakbuhin ang kutsilyo sa gulugod, pag-crack ng mga buto ng tadyang habang ikaw ay pupunta. Tulad ng gagawin mo para sa pagputol ng manok, gumamit ng mga gunting sa kusina upang gupitin ang gulugod sa magkabilang panig ng bangkay. I-save ang backbone para sa stock ng sabaw o sarsa.
05 ng 05
Quarter the Saddle
Andre Baranowski Gamit ang kutsilyo ng cleaver o chef, i-cut sa saddle horizontally lamang sa ibaba ng siyahan kung saan ang flap karne ay konektado. Gupitin ang mas mababang bahagi sa kalahati patayo. Gupitin ang itaas na bahagi ng siyahan sa kalahati patayo, na ngayon ay nagbibigay sa iyo ng apat na mga bahagi ng siyahan.
Ang iyong kuneho ay pinutol na ngayon at handa na magluto!