Ang Creme brulee ay maaaring mas mahusay na kilala internationally, ngunit crema catalana claims na magkaroon ng umiiral na mas mahaba kaysa sa kanyang Pranses pinsan. Ang dalawang custard based desserts ay tiyak na may mga pagkakatulad nila, kahit na ang karaniwang creme brulee ay inihurnong sa oven sa isang water bath at crema catalana ay simpleng pinalamig. Ang mga pagkakaiba ay hindi hihinto doon - ang Pranses na bersyon ay pinahusay na may vanilla bean at ang bersyon ng Espanyol na may citrus. Maraming mga lugar sa Espanya ang gumagawa ng kanilang crema catalana na may paninigarilyo na mainit na bakal (upang ilagay ang asukal sa tuktok ) kumpara sa mas modernong pamamaraan ng blowtorch. Ang mga Kastila ay karaniwang kumakain ng dessert na ito sa oras ng tanghalian, pagkatapos ng isang malaking tanghalian o kasama bilang bahagi ng isang menú del día .
Ang pinakamagandang bagay tungkol sa recipe na ito ay na ito ay simple upang pull-sama - walang oven oras kinakailangan! Lamang gumawa ng isang mabilis na tsokolate, ipaalam ito ginaw, magwiwisik sa asukal at caramelize ito. Ito ay isang kahanga-hangang dulo sa isang Espanyol tapas partido , lalo na kung maaari mong mahanap ang nakatutuwa ramekins para sa paghahatid.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons ng cornstarch
- 2 1/4 tasa ng buong gatas
- Peel mula sa 1 maliit na limon
- 1/2 isang kanela stick (maaari mo ring palitan ang isang hiwa banilya pod o gaanong durog kardamom pods)
- 4 malaking yolks ng itlog
- 1/4 tasa, plus 2 tablespoons ng asukal (gumamit ng superfine sugar para sa isang smoother texture)
- Palamuti: e xtra asukal upang ibuhos sa itaas at caramelize
Paano Gawin Ito
- Magsimula sa pamamagitan ng pag-init ng gatas. Ilagay ang gatas sa isang maliit na kasirola sa isang mababang init. Idagdag ang lemon peel at ang iyong spice of choice (alinman sa kanela stick, vanilla pod o kardamom pods ). Heat sa isang medium-mababang init hanggang sa ang pinaghalong ay nagsisimula sa dahan-dahan pigsa.
- Dissolve ang cornstarch sa 1 kutsarang tubig.
- Sa isang maliit na mangkok, hawakan ang mga asukal at mga yolks ng itlog magkasama hanggang ang halo ay maputlang dilaw sa kulay.
- Idagdag ang gawgaw sa tubig at isang splash ng mainit na halo ng gatas sa pinaghalong yolk. Gumalaw nang mabuti hanggang sa maayos na maayos ang lahat.
- Kunin ang limon na balat at mga pampalasa mula sa pinaghalong gatas at itabi. Lumiko ang init pababa sa mababa at mabagal na pag-amoy sa pinaghalong itlog ng itlog, habang patuloy na pagpapakilos. Mahalagang magdagdag ng maliit sa pamamagitan ng kakaunti upang ang mga itlog ay hindi magtatapos - ito ay tinatawag na tempering .
- Pukawin ang pinaghalong non-stop hanggang sa mapapadulas ito sa pagkakapare-pareho ng isang manipis na puding.
- Kunin ang palayok ng init at ibuhos ang custard sa paghahatid ng ramekins o luad na pinggan.
- Palamig ang crema catalana sa refrigerator magdamag, hanggang sa itakda at pinalamig.
- Bago maghatid, iwisik ang asukal at ibalik upang itapon ang anumang labis na asukal. Ngayon ay dumating ang kasiya-siyang bahagi - caramelizing ang asukal sa isang maliit na pansamantala (maaari kang bumili ng tool na ito sa anumang culinary store).
- Tangkilikin ang dessert na may café con leche !
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 159 |
| Kabuuang taba | 7 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 160 mg |
| Sosa | 98 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 8 g |