Chocottone ang matalino na pangalan para sa chocolate version ng panettone fruitcake , na kilala bilang paneton sa Latin America. Ang mga Italyang imigrante sa Timog Amerika ay nagdala ng espesyal na lebadura ng prutas na ito sa kanila, at ito ay naging isang minamahal na bahagi ng pagdiriwang ng Pasko sa buong Latin America, ayon sa tradisyonal na tangkilikin na may mainit na tsokolate sa gabi ng Pasko.
Ang recipe na ito ay gumagawa ng isang rich chocolate brioche bread, inihurnong sa isang mataas na bilog simboryo at drizzled sa isang makintab tsokolate glaze. Ang tsokolate chips at nuts ay pinapalitan ang mga tradisyonal na pinatuyong prutas, ngunit kung kailangan mo ng prutas sa iyong panettone, tinadtad ang pinatuyong cherries na mahusay sa tsokolate. Maghurno ang panettone sa tradisyonal na panettone paper molds (kung saan maaari kang mag-order sa online) o sa isang malalim na round cake pan na may linya na sulatan, o isang brioche pan. Ang isang malaking (well-greased) na kape ay maaaring o kahit na isang bagong terakota ng palay na may linya na may papel na sulatan ay maaaring gumana nang maayos. Ang pan ay dapat na humigit-kumulang 6-7 pulgada ang lapad at humigit-kumulang sa 4-5 pulgada ang malalim.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa kuwarta:
- 2 1/4 tasa harina (hinati)
- 2/3 tasa ng tubig
- 2 tablespoons raspberry jam
- 1 kutsarang instant lebadura (hinati)
- 1/2 tasang asukal
- 8 tablespoons mantikilya (lamog, hinati)
- 4 tablespoons Nutella (o iba pang kumalat sa tsokolate / kastanyas)
- 6 itlog yolks
- 1/2 kutsarita asin
- 2 teaspoons vanilla (magandang kalidad)
- 2 tablespoons honey
- 1/2 tasa ng semisweet chocolate chips
- 1/2 tasa pecans (tinadtad fine)
- Opsyonal: 1/2 tasang pinatuyong cherries (tinadtad fine)
- Para sa Chocolate Glaze:
- 3 tablespoons mantikilya
- 1 tasa chocolate chips
- 1/2 kutsarita vanilla
- Kurutin ng asin
- 1 kutsarang mais syrup
Paano Gawin Ito
- Gawin ang punasan ng espongha: Ilagay ang 1 1/2 tasa ng harina, 2/3 tasa ng tubig, 2 tablespoons na raspberry jam , at 1 kutsaritang lebadura sa isang maliit na mangkok at kumislap magkasama. Takpan ang mangkok na may plastic wrap at itakda sa isang mainit-init na lugar upang magpahinga para sa 3 oras.
- Gawin ang kuwarta: Sa mangkok ng isang nakatayo na panghalo, idagdag ang espongha, 3/4 cup harina, 1/2 tasa ng asukal, at 1 kutsarang lebadura. Gamitin ang attachment ng kawit upang masahin ang masa hanggang ang halo ay makinis at stretchy, mga 3-5 minuto.
- Magdagdag ng 3 itlog yolks, isa sa isang oras, at masahin hanggang sa kuwarta ay makinis, makintab, at stretchy.
- Cover kuwarta na may plastic wrap at payagan na tumaas sa isang mainit na lugar hanggang sa nadoble sa laki.
- Ibalik ang kuwarta sa panghalo, at idagdag ang asin, vanilla, honey, at 1 kutsaritang lebadura. Kumain para sa 1 minuto. Magdagdag ng 3 itlog yolks, isa sa bawat oras, at masahin hanggang makinis.
- Idagdag ang 8 tablespoons lamog mantikilya, 1 kutsara sa isang pagkakataon. Idagdag ang Nutella at patuloy na masahin hanggang sa ang kuwarta ay makintab, stretchy, at pulls ang layo mula sa gilid ng mangkok (tungkol sa 5 minuto).
- Ihagis ang chocolate chips at pecans na may 2 tablespoons ng harina (magdagdag ng pinatuyong cherries, kung gumagamit). Idagdag ang mga ito sa kuwarta at masahin sa madaling sabi, hanggang lamang halo-halong in.
- Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok na langis, takpan ng plastic wrap, at palamigin sa magdamag.
- Sa susunod na umaga, buksan ang kuwarta papunta sa isang floured ibabaw at hugis sa isang bola. Gumawa ng isang maliit na "x" sa tuktok ng kuwarta sa pamamagitan ng snipping ito sa gunting.
- Maglagay ng kuwarta sa loob ng isang 6-inch diameter na panettone na amag, o gumamit ng isang malalim na cake pan na may linya na may papel na sulatan. Hayaang magtaas ang kuwarta sa isang mainit na lugar hanggang triple ang laki (hindi bababa sa 3 oras).
- Painitin ang hurno sa 375 degrees sa loob ng 30 minuto.
- Maghurno sa panettone sa loob ng 1 oras, bababa ang temperatura sa 325 pagkatapos ng 20 minuto, hanggang sa ang cake ay nabuhay na mataas at bumababa nang kaunti kapag pinindot sa tuktok (tulad ng isang muffin).
- Hayaang magaling ang panettone sa kawali sa isang sahig.
- Gawin ang tsokolate glaze: Sa mababang init, matunaw 3 tablespoons mantikilya na may 1 tasa chocolate chips. Magdagdag ng 1/2 kutsarita banilya, isang pakurot ng asin, at 1 kutsara ng mais na syrup. Habang mainit pa rin, ang pag-amoy ng icing na dekorasyon sa ibabaw ng panettone.
- Mag-imbak ng panettone na maluwag na nakabalot sa plastic nang hanggang 1 linggo.