Gratins ng lahat ng uri ay hinahain sa Morocco, mula sa napaka-simple at klasikong gratins na may lasa ng cream, nutmeg at isang pahiwatig ng bawang; sa mas malusog, masarap na paghahatid tulad ng gratin ng gratin na itinampok dito. Para sa mga ito ulam, kuliplor ay pre-luto hanggang bahagya malambot, pagkatapos ay sakop na may isang rich, keso bechamel sauce bago inihurnong.
Habang ang isang klasikong French cauliflower gratin ay nanawagan para sa Gruyere, narito ako ay pinapalitan ang mga keso na madaling makita - at napaka-tanyag - sa Morocco: fromage rouge (Edam) at Laughing Cow. Minsan ko ring idagdag ang parmesan, na kung saan ay isang bit ng isang luxury pagbili sa Morocco, ngunit isang maliit na napupunta sa isang mahabang paraan bilang reserve ko ang paggamit nito para sa breadcrumb sahog sa ibabaw.
Baguhin ang recipe sa pamamagitan ng pagpapalit sa Edam sa isa pang keso tulad ng Gruyere o Gouda. Ang ulam ay maaaring prepped maaga sa araw at pagkatapos ay palamigan hanggang sa baking oras.
Subukan din ang iba pang mga Moroccan panig: Batter-Dipped Fried kuliplor at Zaalouk ng kuliplor .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 malaking ulo kuliplor
- Para sa Bechamel Sauce:
- 2 tablespoons unsalted butter
- 3 tasa ng harina
- 1 tasang gatas (mas mainam o mainit)
- 1 tasa mabigat na cream
- 1/2 tasa Edam cheese (grated)
- 4 hanggang 5 bahagi Tumatawa Cow Keso
- asin sa panlasa
- paminta sa lasa (puti o itim)
- nutmeg sa panlasa (sariwa gadgad)
- Para sa Topping:
- 3 tablespoons unsalted butter (tinunaw)
- 1/3 tasa dry breadcrumbs
- 2 tablespoons parmesan cheese
- 2 tablespoons Edam cheese (grated)
Paano Gawin Ito
1. Gupitin ang kuliplor sa maliliit na florets, pagkatapos ay hugasan at alisan ng tubig ang mga ito.
2. Pakuluan o pukawin ang kuliplor para sa 4 o 5 minuto, o hanggang malutong-malambot. Kung kumukulo, siguraduhing alisan ng tubig ang parboiled cauliflower nang lubusan sa isang colander, lightly patting tuyo sa isang tuwalya kung kinakailangan.
3. Sa isang daluyan ng kawali ng sawsawan, matunaw ang dalawang tablespoons ng mantikilya sa medium-low heat. Idagdag ang harina at gamitin ang isang palisok upang pagsamahin ang maayos. Magluto para sa isang minuto o dalawa, patuloy na whisking, hanggang sa pinaghalong ay may bula at makinis.
4. Unti-unti idagdag ang gatas, patuloy na dumadaloy sa bawat karagdagan hangga't ang halo ay makinis at walang mga bugal. Magpakalat sa mabigat na cream. Palakihin ang init sa daluyan at pagpapakilos o patuloy na pamumula, dalhin ang halo sa isang mabagal na pigsa. Magluto para sa isa o dalawang minuto na, hanggang sa makapal.
5. Tanggalin ang kawali mula sa init at idagdag ang mga keso, pagpapakilos o pag-udyok hanggang matunaw at mahusay na inkorporada. Magdagdag ng asin, paminta at nutmeg sa panlasa.
6. Ibuhos ang ilan sa sarsa ng bechamel sa iyong baking dish - sapat na upang lubusan na masakop ang ibaba - pagkatapos ay idagdag ang cauliflower, pag-aayos ng tuktok na layer upang ang mga floret ay naka-posisyon sa kanang bahagi. Takpan ang cauliflower sa natitirang bechamel.
7. Gumawa ng topping sa pamamagitan ng pagsasama ng hinangong mantikilya sa breadcrumbs at cheeses. Ibahagi ito sa cauliflower.
Sa puntong ito, ang gratin ay maaaring sakop at palamigan para sa pag-baking sa ibang pagkakataon. Payagan ang isang maliit na karagdagang oras ng pagluluto sa hurno kung inilagay sa oven nang direkta mula sa refrigerator.
8. Painitin ang iyong hurno sa 375 ° F (190 ° C). Maghurno ng gratin, natuklasan, para sa 25 hanggang 30 minuto, hanggang sa malambot ang kuliplor at ang topping ay gintong kayumanggi. Payagan ang cool na para sa 10 minuto bago paghahatid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 495 |
| Kabuuang taba | 38 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sosa | 2,610 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 16 g |