Calamari a la Plancha

Ang inumin na ito ng Espanyol na inspirasyon ng calamari ay kaunti sa maanghang na bahagi at puno ng lasa na may pagdaragdag ng sariwang bawang at perehil. Huwag maging mahiyain sa mga seasoning, ang ulam na ito ay sinadya upang maging bold!

Ano ang Kakailanganin mo

• Ang 1 kilo ay linisin ang sariwang calamari, i-cut sa 1 hanggang 11/2-inch-thick ring, at tentacles kung kasama sa pusit
• Masyadong asin
• 1/4 tasa ng langis ng oliba
• 1 1/2 tablespoons tinadtad na bawang (3 hanggang 5 cloves)
• 1 kutsara ang tinadtad na sariwang flat-dahon na perehil
• 1/8 kutsaritang mainit na pulang mga natuklap na paminta
• 1/4 tasa ng sobrang-birhen na langis ng oliba
• Dagat asin, para sa dekorasyon
• 4 lemon wedges, para sa dekorasyon

Paano Gawin Ito

1. Ilagay ang 2 malaking pans ng pansing (itapon ang bakal kung posible) sa mataas na init para sa 3 hanggang 4 na minuto, o hanggang masyadong mainit.
2. Pat dry ang calamari sa mga tuwalya ng papel at pagkatapos ay magaan ang panahon na may asin.
3. Ilagay ang 2 tablespoons ng langis ng oliba sa isa sa mga pans at lutuin ang calamari para sa mga 4 na minuto, o hanggang sa ilabas ang likido nito.
4. Ilagay ang natitirang 2 tablespoons ng langis ng oliba sa iba pang pan at pagkatapos ay alisin ang pan mula sa init at hawakan ito, sa isang anggulo, malapit sa pan na may calamari. Itaas ang calamari mula sa unang pan na may slotted na kutsara at ilipat sa pangalawang pan, na iniiwan ang mga juice sa unang kawali.

1. Bumalik sa ikalawang pan sa init at idagdag ang bawang at mga tentacles. Magluto hanggang ang calamari ay mabuti browned. Idagdag ang perehil at paminta ng paminta, pukawin, at alisin ang kawali mula sa init.
2. Hatiin ang calamari sa 4 na serving plates, ambon sa sobrang-birhen na langis ng oliba, at palamuti ang bawat plato na may sea salt at lemon wedge.

Na-reprint na may pahintulot mula sa The Cookbook sa Barcelona: Isang Pagdiriwang ng Pagkain, Alak, at Buhay ni Sasa Mahr-Batum at Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).

Higit Pang Masarap na Mga Recipe sa Dagat:

• Peekytoe Crab Cocktail na may Sevruga Caviar at isang Lemon Verbena Vinaigrette
• Seared Baby Squid na may Parsley and Bawang

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	364
Kabuuang taba	29 g
Saturated Fat	4 g
Unsaturated Fat	20 g
Cholesterol	264 mg
Sosa	203 mg
Carbohydrates	10 g
Pandiyeta Fiber	2 g
Protina	19 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)