Ang Vietnamese curry ay mas maliit na kilala na Indian at Thai curries. Sa katunayan, hindi ko alam na ito ay umiral hanggang sa mga 5 taon na ang nakalilipas nang ang isang kaibigan sa pag-blog ng pagkain ay nagbahagi ng resipe ng kanyang pamilya. Bilang na ito ay isang bagong pagtuklas para sa akin, at ang katunayan na hindi ako maaaring pigilan ang mga pagkaing curry, kinailangan kong agad na subukan ang kanyang recipe. Hayaan akong sabihin sa iyo na ito ay isa sa mga pinakamahusay na bagay na nagawa ko sa aking buhay. Ang Vietnamese curry ay lasa, nakabubusog, kasiya-siya at medyo madali upang maghanda. Gustung-gusto ko ito ng mag-asawa para magawa namin at kumain ng kari na ito sa loob ng maraming taon na ngayon. Hindi ko inirerekomenda ito nang sapat, kaya't subukan ko ito.
Ang recipe ay isang malaking bahagi kaya ito ay mahusay para sa isang pares ng mga pagkain o para sa pagpapakain ng isang karamihan ng tao. Mapapansin mo na ang kanyang recipe ay gumagamit ng gatas, ito ay isang bagay na natatangi sa kanyang recipe; ngunit kung gusto mo maaari mong palitan ang buong gatas na may kalahati sabaw at kalahating niyog cream.
Isang bagay na kakaiba sa Vietnamese curry ang pagsasama ng hiwa ng baguette. Ito ay isang tradisyonal na paraan ng pagkain ito at isang bagay na inspirasyon ng Pranses kolonisasyon ng Vietnam. Ang lahat ng gagawin mo ay itim lamang ang iyong tinapay sa sabaw ng kari. Ako mismo, pag-ibig gawin ito dahil nagbibigay ito sa pagkain ng isang masaya twist.
(Ang recipe na ito ay batay sa inspirasyon ng recipe ng Little Bit Burnt, mapapansin mo ang ilang mga pagkakaiba sa pagitan ng kanyang recipe at sa ibaba, na kung saan ko tweaked sa paglipas ng mga taon.)
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 lb./13.6 kg. karne ng manok (gumamit ng isang timpla ng madilim at puting karne para sa mas masarap na kari)
- 8 medium carrots (peeled at bawat hiwa sa makapal at kahit na-laki na hiwa)
- 6 maliit na patatas (russet, peeled at cut sa 1/4 inch)
- 1 hanggang 2 matamis na patatas (orange, peeled at gupitin sa makapal at kahit na laki na hiwa)
- 1 malaking sibuyas (kayumanggi, peeled at halos tinadtad)
- 4 malaking cloves bawang (pino minced)
- 2 shallots (makinis na tinadtad)
- 3 pulgada / 7.62 cm piraso ng luya (
- peeled and finely minced)
- 2 stalks
- lemongrass (bugbog)
- 4 tasa ng low-sodium chicken sabaw
- 2 tablespoons ng sauce sa isda
- 2 tasa ng buong gatas
- 1 maaari ng gatas ng niyog
- 3 tablespoons ng Vietnamese curry powder (o Madras powder kung hindi available)
- 1 hanggang 2 teaspoons asin (pinong dagat, halaga ito sa panlasa)
- Itim na paminta sa lasa (lupa)
- 1 hanggang 2 teaspoons asukal (halaga ito sa panlasa)
- 2 hanggang 3 tablespoons ng vegetable oil
- Opsyonal: baguette at / o mga noodle ng bigas (para sa paghahatid, kung ninanais)
Paano Gawin Ito
1. Karaniwan, ang karne ng manok ay pinutol sa mas maliliit na piraso sa halip na umalis sa orihinal na hugis o sukat. Nasa iyo kung nais mong i-cut ang bawat piraso sa mas maliit na mga bago (maaari mo ring ipagpaputol ang iyong karne sa isang buong manok sa 10 piraso), kung hindi iwanan ang mga piraso bilang ay - ngunit tandaan na ang pagluluto oras ay mas mahaba. Siguraduhing mayroon ka ng lahat ng sangkap na nasa kamay at handa nang gamitin habang ang recipe na ito ay mabilis na magkakasama.
2. Season bawat piraso ng manok na may isang maliit na bit ng asin at lupa itim na paminta pagkatapos magtabi. Init ang langis sa isang malaki at mabigat na palayok. Sa sandaling mainit idagdag ang sibuyas at mga shallots at sauté hangga't sila ay malambot at translucent. Itaboy ang mga ito at idagdag ang mga piraso ng manok, lutuin ang karne hanggang sa magsimula ito sa kayumanggi. Susunod idagdag ang tinadtad na bawang at luya at igisa sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ay iwisik sa pulbos ng kari, asin, at kalahati ng asukal. Bigyan ang mga sangkap ng isang mahusay na pukawin, pagkatapos ay idagdag ang lemongrass, isda sauce, sabaw ng manok, at gatas ng niyog. Lumiko ang init sa medium-low, takpan ang palayok at kumulo sa loob ng 30 minuto o hanggang ang manok ay ganap na niluto. Ngayon idagdag ang mga patatas, karot at mga patatas. Cover muli at pahintulutan na kumulo hanggang ang mga gulay ay malambot, tungkol sa 15 hanggang 20 minuto. Sa wakas ibuhos ang buong gatas at mag-udyok nang walang takip para sa mga 8 minuto. Bago maghatid, tikman ang sabaw at kung kailangan magdagdag ng karagdagang pulbos, asin o alinman sa iba pang mga seasonings.
3. Kapag ang kari ay ayon sa gusto mo, maglingkod kasama ang ilang mga noodles ng bigas at baguette hiwa sa gilid. Ang mga natira ay mas mahusay sa susunod na araw!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 5639 |
| Kabuuang taba | 321 g |
| Saturated Fat | 95 g |
| Unsaturated Fat | 125 g |
| Cholesterol | 1,905 mg |
| Sosa | 3,387 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 607 g |