9 Pinakamahusay Nordic Lefse at Flatbread Recipe

Sa panahong ang mga tradisyunal na European at Middle Eastern flatbreads ay ginawa ng marami at hindi lamang inaalok sa specialty ng bakeryong etniko kundi pati na rin sa mga pangunahing grocery chain (lalo na dahil sa kanilang mga kahanga-hangang lasa at ang kanilang kakayahang maglingkod bilang nakapagpapalusog, mababang-karbeng sandwich na " wrap "), ito ay nararapat na tuklasin ang mga kahanga-hangang flatbreads at iba't ibang lefse na, sa ilang mga kaso, ay ginawa sa Scandinavia mula noong Middle Ages. Narito ang ilang magagandang recipe upang makapagsimula sa:

• 01 ng 07

  Pangunahing Patatas Lefse

  Marahil walang pagkain ay mas minamahal ng mga Norwegian-Amerikano kaysa sa potato lefse. Inihanda sa mga espesyal na lefse griddles at naka-on ang isang mahabang lefse stick, tinapay na manipis na tinapay na manipis na papel na ito ay pinakamahusay na hinahain hangga't may mantikilya at asukal. Naglalahad dito mismo sa mga kalendaryo ng Pagdating at mga wreath bilang tagapagsalita sa masayang panahon ng Pasko.

• 02 ng 07

  Hardanger Lefse

  Bagaman hindi kilala sa Scandinavian-Amerikano bilang patatas na lefse , ang Hardanger lefse ay may mas matagal na kasaysayan kaysa sa patatas na lefse, na nakikipag-date sa mga araw ng Viking (ang mga patatas ay hindi ipinakilala sa Norway hanggang ika-18 siglo). Gumamit ng barley harina upang alisan ng alikabok ang iyong lumiligid ibabaw upang maiwasan ang lefse mula sa malagkit (isang lansihin na ibinahagi sa mga bisita sa Oslo's Norske Folkemuseum). Ang Hardanger lefse ay mananatiling walang unrefrigerated, sa loob ng anim na buwan; upang maghatid, alinman sa singaw ang tinapay sa pagitan ng mga basang tuyo ng papel sa loob ng isang minuto o dalawa sa microwave o basa-basa ito ng tubig at pahintulutang magpahinga sa pagitan ng mga dampin na tuwalya hanggang lumambot.

• 03 ng 07

  8-layer "Flapra" Lefse Appetizer na may Gjetost Keso

  Kapag ang mambabasa na si Elizabeth Christensen ay nag-email sa akin at nagtanong kung nakatagpo ako ng isang recipe para sa 8-layered gjetostappetizer na isa sa kanyang mga espesyalidad ng ina ng Norwegian-American, nainteresado ako. Inilarawan ng kasaysayan ng pamilya ang paboritong ulam na ito - isang pagpuno ng gjetost sa pagitan ng manipis na piraso ng cracker bread - bilang "Flapra" - kung saan ako ay medyo sigurado kung paano ang Norwegian / Icelandic na salita para sa "flatbread" - flatbrauð ay naipasa sa pamamagitan ng mga henerasyon. Ngunit ang tanging Norwegian recipe kahit na bahagyang katulad na ito na kailanman narinig ko ng (at isinama ang aking recipe para sa Ang Lahat Nordic Cookbook), ay Møsbrømlefsa - harina lefse na kumakalat sa isang matamis na halo ng tinunaw kayumanggi keso (brunost) at buttermilk, natatangi sa rehiyon ng Salten ng county ng Nordland. Ngunit ang Møsbrømlefsa ay hindi layered - ito ay karaniwang rye harina lefse na puno ng isang matamis gjetost sarsa (tungkol sa pagkakapare-pareho ng nacho sauce), pagkatapos ay nakatiklop sa quarters at kinakain.

  Kapag ibinahagi ko ang aking recipe para sa Møsbrøm sarsa sa Elizabeth, sumang-ayon siya na ito tunog tulad ng ito ay maaaring maging katulad sa recipe ng kanyang ina. Habang hindi ko alam kung ang kagustuhan ng aking bersyon ay tulad ng itinuring niya at ng kanyang asawa, napakaganda nito na maaaring maging tradisyon ito sa aking pamilya. Salamat sa inspirasyon, Elizabeth!

• 04 ng 07

  New-Fashioned Flatbread ni Jean Johnson

  Si Jean Johnson ay nag-ambag ng makabagong resipe na ito para sa New-fashioned Flatbread para sa cookbook ng Anne Gillespie Lewis, ang Saga ng Ingebretsen: Isang Pamilya, Isang Tindahan, Isang Legacy ng Pagkain - at ipagdiriwang ko, dahil nagbibigay ito sa akin ng pagkakataong gamitin ang aking masyadong Norwegian hob-nailed rolling pin (isang bagay na bihira ako pick up maliban kung ako gumagawa ng lefse !) Bilang Lewis nagpapaliwanag sa kanyang pagpapakilala sa recipe, "Flatbread (flatbrød) ay isang sangkap na hilaw ng pagkain Scandinavian sa unang bahagi ng taon at sa araw na ito Swedes at ang mga taga-Norway ay kumakain ng marami sa mga ito. Si Jean Johnson, ang kaibigan ng may-akda, ay napaghain ang resipe na ito para sa flatbread sa paglipas ng mga taon. I-roll ito sa isang hob-nailed rolling pin - magagamit mula sa Ingebretsen's - o isang makinis na rolling pin. ayon sa kung gaano ka manipis ang maaari mong i-roll ito Tandaan na ang oat bran ay magagamit sa mga co-op at iba pang mga tindahan. "Na- reprint sa pamamagitan ng pahintulot ng Ingebretsen's.

• 05 ng 07

  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - harina lefse na puno ng isang matamis, creamy brown na sarsa ng keso, ay isang sikat na lokal na specialty ng rehiyon ng Salten ng Nordland county ng Norway. Hindi talaga isang pagkain sa kalusugan, gayunpaman ay maaaring tangkilikin bilang isang bihirang tratuhin ng sinuman na nagnanais ng kakaibang gjetost keso sa Norway.

• 06 ng 07

  Apple Spelled Flatbread

  Naka-spell, na itinaas sa sinaunang panahon sa Scandinavia at kamakailan-lamang na reintroduced sa paglilinang, ay naging tulad ng popular na isang grain bilang rye. At hindi nakakagulat kung bakit - ang mahiwagang "himala" na harina na ito ay nagbibigay ng lahat ng mga benepisyo sa kalusugan ng trigo nang hindi dominahin ang inihurnong mga kalakal na may napakalakas na likha. Habang ang texture ng nabaybay na mga tinapay ay magiging mas mahusay kung pagsamahin mo ang spelled na may lahat-ng-layunin harina, posible na gamitin ang nabaybay lamang upang gumawa ng GI-friendly treats. Dito, ang isang may lebadura spelled humampas ay basta-basta spiced may kardamono at topped sa mga lokal na mansanas upang makabuo ng isang itinaas flatbread na perpekto sa unang tasa ng kape.

• 07 ng 07

  Suweko Tunnbrod

  Ang katangian na tumutukoy sa napaka-espesyal na Tunnbröd ng Sweden , "tinapay na manipis," ay na ito ay may lasa ng haras o anis na buto. Kaya ito ay gumagawa ng isang superlatibo "wrap" para sa tuna, alimango, o hipon salad sandwich.