Ang klasikong ulam ng Lyonnaise patatas ay ipinangalan sa lungsod ng Lyon, sa Pransiya. Ang Pranses na ulam ay nangangailangan ng banayad na kumukulo na hiniwang patatas bago tumulo sa mantikilya na may mga basta-basta na caramelized na sibuyas. Ang mga patatas ay natapos na may sariwang tinadtad na perehil. Bilang kahalili, ang mga patatas ay maaaring lutuin sa oven.
Hatiin ang mga patatas sa paligid ng halos 1/2-pulgada sa kapal upang hindi sila mahulog bukod madaling bilang pag-iikot mo at i-on ang mga ito. Para sa pagluluto, ang isang nonstick o napapanahong cast iron skillet ay mahusay na mga pagpipilian.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 malaking matamis na sibuyas
- 6 tablespoons mantikilya (hinati)
- 2 pounds russet potatoes (o katulad na baking patatas)
- 1 kutsara
- labis na birhen langis ng oliba
- Salt at sariwa ang itim na paminta, sa panlasa
- Palamuti: sariwang tinadtad na perehil
Paano Gawin Ito
Maghanda
- Peel ang sibuyas; i-cut ito sa kalahati pahaba at pagkatapos ay i-cut ito sa manipis na hiwa.
- Matunaw 4 tablespoons ng mantikilya sa isang malaking kawali sa medium-mababang init. Kapag bumubula ang foaming, idagdag ang hiwa ng sibuyas. Magluto para sa mga 6 hanggang 8 minuto, o hanggang sa ang sibuyas ay lumambot at browned, pagpapakilos madalas. Alisin ang sibuyas sa isang plato at itabi.
- Samantala, alisan ng balat ang mga patatas at hatiin ang mga ito sa mga round sa pagitan ng 1/4-inch at 1/2-inch sa kapal (tungkol sa 3/8-inch).
- Ilagay ang mga hiwa ng patatas sa isang malalim, mabigat na kasirola at takip ng tubig. Dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init; bawasan ang init sa medium-low at ipagpatuloy ang pag-init ng halos 2 minuto.
- Ilagay ang natitirang 2 tablespoons ng mantikilya at 1 kutsara ng langis ng oliba sa parehong kawali ang mga sibuyas ay luto sa at ilagay sa daluyan sa medium-mataas na init. Idagdag ang mga patatas sa mainit na taba at magluto ng 12 hanggang 15 minuto, o hanggang ang mga hiwa ay browned, pagpapakilos at pag-on ng madalas. T Subukan na panatilihing buo ang mga hiwa ng patatas habang nagbubukas at nagpapakilos.
- Idagdag ang mga sibuyas pabalik sa pan at init sa pamamagitan ng. Lumiko ang mga patatas out sa isang mainit na serving platter.
- Magpahid na may asin at sariwang lupa na itim na paminta at palamuti na may tinadtad na sariwang perehil.
Pamamaraan ng Oven
- Init ang oven hanggang 400 F.
- Sundin ang mga hakbang na 1 hanggang 4, sa itaas, gamit ang isang malaking oven-safe skillet.
- Layer ang luto at pinatuyo na hiwa ng patatas at browned mga sibuyas sa kawali, sprinkling ang mga layer nang basta-basta na may asin at sariwang lupa black pepper.
- Ilagay ang kawali sa preheated oven at maghurno para sa mga 12 hanggang 15 minuto, o hanggang ang mga patatas ay malambot at ginintuang kayumanggi.
- Ilipat ang mga patatas (lahat sa isang piraso, kung posible) mula sa kawali sa mainit-init na serving platter. Budburan ang mga patatas na may asin, paminta, at sariwang tinadtad na perehil .
Pagkakaiba-iba
Magdagdag ng 1 kutsarita ng minced na bawang sa kawali kasama ang mga sibuyas tungkol sa 1 minuto bago matapos ang pagluluto; alisin sa isang plato na may mga sibuyas at magpatuloy sa pagsunod sa recipe sa itaas para sa stovetop o oven paraan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 253 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 31 mg |
| Sosa | 69 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 4 g |