Ang Fabada Asturiana ay isang tipikal at napaka-tradisyonal na ulam mula sa Asturias, sa hilaga ng Espanya. Ang mga tao ay karaniwang ginagawa ito para sa isang napakahusay na tanghalian, dahil ito ay itinuturing na masyadong mabigat para sa hapunan! Ito ay ginawa gamit ang malalaking puting beans, chorizo sausage, blood sausage ( morcilla ), hamon, karne ng baboy at paprika. Sa kabila ng simpleng listahan ng sahog, ang ulam na ito ay maaaring tumagal ng ilang oras upang maghanda, dahil kailangan mong magbabad ang mga beans nang maaga, at kumulo ang lahat nang sama-sama sa loob ng mahabang panahon.
Ngunit, kung wala kang oras o lahat ng mga sangkap, subukan ang pinasimple na bersyon ng ito masarap na bean at sausage stew. Ang aming mabilis at simpleng recipe ng Fabada Asturiana ay nagse-save ng oras dahil hindi ito nangangailangan ng magdamag na pambabad. Tumatagal ng kalahati ang oras ng pagluluto at ginagamit lamang ang ilang mga sangkap.
Ang resipe na ito ay nakakatipid ng oras dahil hindi ito sumipsip ng beans nang magdamag. Ngunit hindi rin ito gumagamit ng mga gulay na gulay (maaari mo, ngunit ang mga resulta ay hindi magiging pareho!).
Tingnan ang higit pang tradisyonal na Espanyol stews dito .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound lima beans (dry; malaking white beans)
- 1 1/2 pounds baboy loin ribs (country style)
- 1 dilaw na sibuyas (tinadtad)
- Extra birhen langis ng oliba
- 4 cloves bawang (buong)
- 1 bay dahon
- 6 hanggang 7 ounces chorizo sausage (hiniwa, kung hindi ka makahanap ng chorizo, palitan ang iyong mga paboritong sausage at magdagdag ng isang maliit na dagdag na paminton)
- 1 kutsarang paprika (Espanyol na matamis)
- asin sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Ibuhos ang beans sa isang malaking palayok o mangkok at takpan ng malamig na tubig.
- Kumuha ng burner sa mataas hanggang ang tubig ay dumating sa isang pigsa. Pakuluan para sa 1 minuto at pagkatapos ay i-off ang burner.
- Takpan at ipaalam sa mga beans ang tubig sa loob ng isang oras.
- Habang nakaupo ang mga beans, i-chop ang sibuyas sa humigit-kumulang 1/4-inch na piraso. Gupitin ang baboy sa mga malaking chunks - tungkol sa 2-inch na parisukat.
- Takpan ang ibaba ng isang malaking palayok na may langis ng oliba at init sa daluyan. Kapag mainit, idagdag ang mga tinadtad na sibuyas, bawang, at baboy. Tuming hanggang sa ang mga sibuyas ay transparent (ngunit hindi browned). Alisan sa init.
- Patuyuin ang tubig mula sa beans. Ilagay ang mga beans sa malaking palayok na may mga sibuyas na sibuyas at baboy. Magdagdag ng tubig upang takpan. Idagdag ang bay dahon, hiwa chorizo at Espanyol paprika.
- Ilagay pabalik sa kalan at i-on ang mataas. Kapag ang tubig ay dumating sa isang pigsa, bawasan sa daluyan. Ang tubig ay dapat na sa isang mababang pigsa. Kumain hanggang ang karne ay malambot. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 1 1/2 na oras.
- Tikman ang nilaga at ayusin ang asin kung kinakailangan. Paglilingkod sa mga mangkok na sopas na may magaspang na tinapay.