Decadent Truffles Magdagdag ng Earthy Flavor to Cheeses
Ang truffle cheese ay anumang uri ng keso na may lasa na truffles , isang culinary fungus na lumalaki sa ilalim ng lupa at mataas ang prized ng mga chef at foodies. Ang mga truffle ay may makalupang, mataba, masarap na lasa at masamyo (maaaring masasabi ng iba na masarap).
Ang truffle cheese ay may lasa ng alinman sa truffle shavings, truffle oil o pareho. Anumang istilo ng keso na ginawa mula sa anumang uri ng gatas ay maaaring lasa ng truffle.
Mga Uri ng Truffle Cheese
Susunod na oras na ikaw ay nasa isang tindahan ng keso, hanapin ang isa sa mga chef na truffle na ito:
- Sottocenere : Ang isang malakas na truffle aroma ay sinusundan ng isang bahagyang milder truffle lasa sa ito semi-malamig Italyano keso na may specks ng itim truffles. Ang pagdaragdag sa truffle aromatics ay isang timpla ng nutmeg, coriander, kanela, anis, cloves at haras na pinahiran sa balat.
- Moliterno Black Truffle Pecorino : Ang isang Sardinian na keso na may makadaigdig, nayayaman, maalat na lasa ng pecorino (keso ng gatas ng tupa) na may layong itim na trupel. Ang mga truffle ay makikita sa madilim na linya sa buong keso, na ginagawang paggamit ng gatas ng hilaw na tupa.
- Boschetto al Tartufo : Isang semi-malambot na Italian na keso na ginawa mula sa isang timpla ng pasteurized na baka at tupa ng gatas. Ang keso ay banayad, na pinapahintulutan ang mga pinagkataman ng puting trupel na mangibabaw sa lasa.
- Truffle Tremor : Ang keso na pasteurized kambing na ito ay may malambot, malambot na texture. Nakasira ng mga piraso ng itim na truffle, ito ay ginawa ng Cypress Grove sa California.
- Truffle at Salt Cheddar : Isang may edad na, pasteurized cheddar na ginawa gamit ang itim na truffle asin. Nilikha ni Ballard Family Dairy and Cheese sa Idaho.
- Grafton Truffle Cheddar: Ang klasikong Vermont cheddar na ito ay may lasa ng mga truffle shavings.
- Truffle Gouda : Ang Olandes na Gouda ay may lasa na may maliit na mga tipak ng itim na truffle. Mas matalim at matamis kaysa sa ilang mga uri ng Gouda, ang keso ay may lasa na hindi nakasisira ng mga truffles.
Paglilingkod at Pagluluto na May Truffle Keso
Kapag naghahain ng truffle cheese, panatilihing simple ang pagtatanghal upang ang lasa ng truffle ay maaaring maging sikat. Huwag mag-abala nang higit pa kaysa sa isang hiwa ng baguette o plain crackers. Ang pagdaragdag ng isang baso ng sparkling wine o pinot noir ay maaaring magdagdag sa kasiyahan ng pagkain ng truffle cheese.
Ang malambot na hard at truffle cheeses ay maaaring magamit upang lasa sa iba't ibang mga pinggan. Grate truffle cheese sa mga itlog , pizza o pasta, tulad ng baked truffle mac 'n' na keso . Maglagay ng truffle cheese sa inihaw na keso sandwich at risotto o matunaw truffle cheese sa isang fondue .
Bakit Napakahusay ang Truffles?
Ang mga puting truffle ay ang pinakamahal, sinundan ng mga itim na truffle. Ang pag-aani ng truffle ay mabagal at matindi ang paggawa, na nakakaapekto sa gastos. Ang mga mangangaso ng truffle ay naglalakad sa mga burol at kagubatan sa pamamagitan ng kanilang sinanay na truffle-sniffing na mga aso, na makaiwas sa mga buried treasures na lumalaki sa ligaw.
Maraming mga bansa din linangin truffles na may halo-halong tagumpay. Ang pagsasaka ng truffles ay hindi madali, at ang resulta ay maaaring maging mas mababa truffles sa merkado.
Kung isasaalang-alang ang mataas na halaga ng truffles, ang sopas na may lasa ng truffle ay medyo abot-kayang. Ang karamihan sa mga keso na may trangkaso ay naglalaman lamang ng isang maliit na halaga ng truffle, ngunit ang lasa at aroma ng truffle ay madaling makita.