Paano Gumawa ng Jamaican Johnnycakes
Ang Jamaica ay sikat sa mga johnnycakes nito, ngunit hindi sila kakaiba sa islang Jamaica na iyon - malayo sa mga ito. Ang mga bersyon ay matatagpuan sa lahat ng mga isla sa Eastern Caribbean, pati na rin sa mga lugar tulad ng Turks and Caicos, Cayman Islands at St. Croix.
Sila ay kilala rin sa buong New England, at ang mga Amerikanong Indiyan ay may sariling mga bersyon. Sa katunayan, sinabi ng American settlers sa New England na natutunan ang pagkain at kung paano ito gawin mula sa tribu ng Pawtuxet.
Ang tinapay ay lumipat sa Timog Amerika at ang mga isla sa kagandahang-loob ng mga mamamayang naninirahan sa Hilagang Amerika, o marahil nang tumakas ang mga loyalista ng US sa timog nang nahaharap sa Digmaang Kalayaan ng Estados Unidos. Ang unang pagbanggit ng johnnycakes sa mga nakasulat na tala ay dumating sa mga 1700s.
Paano Gumawa ng Johnnycakes
Ang johnnycake ay isang bersyon ng Caribbean ng isang fried dumpling. Ito ay orihinal na tinatawag na cake ng paglalakbay dahil ginawa at naka-pack na ito bilang isang tanghalian at meryenda para sa mga manggagawa sa plantasyon tungkol sa pagpasok sa mahabang paglalakbay.
Ang kuwarta ay medyo basic: harina, baking powder, maliit na asukal, asin, mantikilya at tubig. Ang New Englanders ay kadalasang kapalit ng cornmeal para sa harina. Magkano sa bawat isa? Karamihan sa mga taga-isla ay pinangangalagaan ang kanilang mga recipe ng johnnycake, na hindi nakikibahagi. Ang mga recipe ay napakarami sa Internet, ngunit ang perpektong johnnycake ay madalas na isang bagay ng pag-eksperimento at pag-personalize.
Ang mga dry ingredients ay pinaghalong magkasama, pagkatapos ay ang mantikilya ay nagtrabaho kasama ang mga daliri.
Ang sapat na tubig ay idinagdag upang bumuo ng isang masa, na kung saan ay pagkatapos ay pagmamasa. Ang bahaging ito ay maaaring nakakalito at ito ay isang bagay na nakakaapekto. Kung hindi mo masahihin ang kuwarta na sapat, ang cake ay hindi magiging kasing ganda, ngunit kung lumampas ka, ang iyong tapos na produkto ay magiging masiglang chewy at rubbery.
Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay naiwan para sa mga 30 minuto.
Pagkatapos ay nabuo ito sa maliliit na bola at pipi, ngunit hindi masyadong manipis o ang mga cake ay magiging katulad ng mga chips ng patatas - subukan na makamit ang tungkol sa ¼ hanggang ½ pulgada ang kapal. Ang mga bahagyang pipi na bola ay malalim na pinirito sa mainit na langis.
Ang temperatura ng langis ay kritikal. Kung ito ay masyadong mababa, ang mga cake ay magbabad sa langis at maging mataba. Kung ang langis ay masyadong mainit, ang labas ng johnnycakes ay mag-burn habang ang kuwarta sa loob ay mananatiling medyo raw. Ang iyong tapos na produkto ay dapat na malutong sa labas at liwanag at maaliwalas sa loob.
Ang mga Bahamians ay nilulutas ang masalimuot na suliranin sa pagpapakain ng kanilang mga johnnycake sa pamamagitan ng pagluluto sa halip. Ang kuwarta ay inilagay sa isang malaking pan sa halip na nabuo sa mga bola at ang tapos na produkto ay hiniwa sa wedges para sa paghahatid.
Paano Maghain ng Johnnycakes
Ang mga Johnnycake ay isang tunay na itinuturing kapag nagsilbi na may tumingis na isda sa isla sa Caribbean. Ang isang maliit na punit ay ginawa sa cake at isang maliit na piraso ng isda ay ipinasok. Ang mga Johnnycake ay maaaring kainin, gayunpaman, may jam, mantikilya o keso. Amerikano - lalo na sa Northeast - tangkilikin ang mga ito sa almusal, kasama ang bacon, hamon o sausage at mga itlog. Ang mga Johnnycake ay isang perpektong alternatibo sa pagbubutas ng puting toast.