Karamihan sa mga tao ay hindi malinaw sa pagkakaiba sa pagitan ng streusel at isang mumo na sahog sa ibabaw sa German baking. Narito kung paano nila naiiba.
Kaya Aling Ay Aling?
Ang mga Amerikanong recipe na tumatawag para sa streusel ay kadalasang nagbibigay ng isang recipe para sa kung ano ang tawag ng mga Germans na isang munting topping, hindi isang real streusel.
Tradisyunal na German Streusel
Ang isang tradisyunal na German streusel (nangangahulugang "isang strewn o nakakalat" sa wikang Aleman) ay bumubuo ng mga bola ng tinapay, dahil sa kakulangan ng isang mas mahusay na paglalarawan.
Ito ay malutong at cookie-tulad ng sa tuktok at malambot sa ilalim kung saan ito nakakatugon sa cake o prutas.
Ang karaniwang mga recipe ng streusel sa Aleman ay tumawag para sa isang ratio ng 1: 1: 2, asukal: mantikilya: harina, o malapit sa na.
American Streusel
Sa kaibahan, ang mga Amerikanong recipe ay madalas na nagtatampok ng 3: 1: 2 o kahit 3: 3: 1 ratio (asukal: mantikilya: harina). Sa ratio na 3: 1: 2, tapusin mo ang isang sandy-like topping na madaling umalis. Habang ang ratio ng 3: 3: 1 ay magbubunga ng crispy, lacy effect.
Mga halimbawa ng Recipe
Bilang isang ilustrasyon, kunin ang sangkap na ito na nai-post ni King Arthur Flour para sa Cinnamon-Streusel Coffeecake. Ito ay isang mahusay na recipe, kung matamis (isa pang Amerikanong bagay). Ngunit ito ay tiyak na isang halimbawa kung ano ang tinatawag ng mga Germans na isang tipak na sahog, hindi isang real streusel.
Sa kabilang banda, ang German sheet cake na may quark ay may real streusel (1: 1: 1.5 ratio ng asukal: mantikilya: harina sa pamamagitan ng timbang) at ito russischer zupfkuchen ay may isang malinaw na 1: 1: 2 ratio (na may isang maliit na kakaw itinapon sa).
Mga Sangkap ng isang Perpektong Aleman Streusel
Paggamit ng isang ratio ng 1 bahagi ng asukal sa 1 bahagi ng mantikilya sa 2 bahagi harina, sundin ang mga tip na ito:
- Gumamit ng malamig na mantikilya na hiwa sa mga cube. Ang temperatura ng temperatura o natunaw na mantikilya ay magpapalipat-lipat sa streusel sa halip na manatili sa mga chunks.
- Huwag gumamit ng baking powder o baking soda sa isang streusel topping. Ang kailangan mo lang ay ang lahat ng layunin harina.
- White granulated asukal o kayumanggi asukal ay ang paraan upang pumunta.
- Kung ninanais, mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pampalasa, raw na mga tinadtad na mani, raw na binhi, at isang pakurot ng asin kung gumamit ka ng unsalted na mantikilya.
- Paghaluin ang iyong mga daliri lamang hanggang sa isang chunky, crumbly mass form. Huwag kailanman gamitin ang Palms ng iyong mga kamay dahil ang mantikilya ay lumambot masyadong maraming.
Higit pang mga German Streusel Desserts
- Streusel Cake na may Cherries Recipe : Ang hindi pangkaraniwang coffee cake-pie hybrid na ito ay maaaring gawin sa sariwang matamis o maasim seresa o de-latang seresa.
- Pear Torte Recipe : Ang mga seasonal peras ay matatagpuan sa isang custard na pinagsama kasama ng isang nut crust at nangunguna sa isang nut nutus.
- Sourdough Coffeecake Recipe : Kung mangyari na magkaroon ng isang sourdough lebadura starter bubbling layo, gamitin ang ilan sa mga ito upang gumawa ng cake na ito na may makapal na kanela streusel sahog sa ibabaw.