Ano ang Champagne?

Ang Champagne ay isang iba't ibang mga sparkling (o carbonated) na alak na ginawa sa rehiyon ng Champagne ng Pransiya . Ang Champagne ay kadalasang ginawa mula sa ilang partikular na uri ng mga ubas, kabilang ang Pinot noir, Chardonnay at Pinot Meunier. Kahit na ang mga ubas ay hindi lahat ng puti, ang champagne ay karaniwang isang puting alak dahil sa mga paraan ng pagkuha na mababawasan ang pakikipag-ugnay sa pagitan ng juice at balat. Ang pink champagnes ay nakakuha ng kanilang kulay mula sa alinman na makipag-ugnayan sa pagitan ng balat at juice o pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng pulang alak pabalik sa champagne.

Ano ang Sparkling Wine Maaari Tinatawag na Champagne?

Pinaghihigpitan ng karamihan ng mga bansa ang paggamit ng terminong Champagne para lamang sa mga sparkling wines na ginawa sa rehiyon ng Champagne ng Pransiya. Sa Europa, ipinapatupad ito ng European Union sa ilalim ng Protected Designation of Origin status. Dahil dito, ang mga sparkling wines mula sa iba pang mga bansang Europa ay nabili sa ilalim ng iba pang mga pangalan tulad ng Prosecco (Italya), Cava (Espanya), Sekt (Alemanya at Austria), at Spumante o Asti Spumante (Italya).

Ang Estados Unidos ay hindi ganap na paghigpitan ang paggamit ng salitang Champagne at nagpapahintulot sa ilang mga domestic producer na gamitin ang pamagat sa kanilang label. Tanging ang mga domestic producer na ginamit ang pamagat na "Champagne" bago ang 2006 ay pinapayagan na ipagpatuloy ang paggamit nito, sa kondisyon na ito ay sinamahan ng listahan ng aktwal na pinagmulan ng alak. Karamihan sa ibang mga domestic sparkling na wines ay tatangkilikin lamang bilang "sparkling wine."

Paano Kumuha ng Mga Bula ang Champagne?

Upang makabuo ng mga natatanging bula ng Champagne, ang alak ay sumasailalim sa pangalawang proseso ng pagbuburo sa loob ng bote.

Pagkatapos ng bottling ng alak, ang ilang mga butil ng lebadura (karaniwang Saccharomyces cerevisiae ) at isang maliit na halaga ng asukal ay idinagdag sa bote upang simulan ang ikalawang ikot ng pagbuburo. Ang mga gasses na ginawa sa panahon ng pangalawang pagbuburo ay nakulong sa loob ng bote at lumikha ng sparkling o carbonated effect.

Upang makagawa ng isang patuloy na daloy ng mga bula sa ibinubuhos na Champagne, karamihan sa mga flute ng Champagne ay pinutol upang makabuo ng isang pinagmulan ng "nucleation" kung saan maaaring bumuo ang mga bula. Upang maiwasan ang labis na pagkawala ng carbonation bago uminom, ang Champagne ay dapat maingat na ibubuhos sa gilid ng plauta, sa halip na diretso sa salamin.

Mga Pagtatanghal para sa Antas ng Kapakinabang sa Champagne

Depende sa kung magkano ang asukal ay idinagdag para sa pangalawang pagbuburo, ang Champagne ay magkakaroon ng iba't ibang antas ng tamis. Ang antas ng asukal at tamis ay ipinahiwatig ng terminolohiya na ginamit sa etiketa:

• Malaking Kalikasan - Maliit o walang asukal ang idinagdag sa ikalawang pagbuburo. Ang mga alak na may label na ito ay maaaring may hanggang tatlong gramo ng asukal na idinagdag kada litro.
• Extra Brut - Bahagyang mas matamis kaysa sa Brut Nature, ang alak na ito ay maaaring magkaroon ng hanggang anim na gramo ng asukal na idinagdag kada litro.
• Brut - Kadalasan ay isinasaalang-alang ng isang medyo tuyo Champagne, Brut ay maaaring maglaman ng hanggang sa 12 gramo ng asukal sa bawat litro.
• Extra Dry, Extra Sec, Extra Seco - Ang mga alak na may label na ito ay naglalaman ng 12 hanggang 17 gramo ng asukal kada litro.
• Dry, Sec, Seco - Kahit na ito ay may tatak na "tuyo," ang Seco ay mas matamis kaysa sa Brut at maaaring maglaman ng 17 hanggang 32 gramo ng asukal kada litro.
• Demi-Sec, Demi-Seco - Pag-abot sa mas matamis na dulo ng Champagne spectrum, ang Demi-Sec ay naglalaman ng 32 hanggang 50 gramo ng asukal kada litro.

• Doux, Sweet, Dulce - Ang sweetest ng Champagnes, ang mga bote na may label na alinman sa mga tatlong pangalan ay naglalaman ng 50 o higit pang gramo ng asukal kada litro.