Ano ang Gagawin Gamit ang Fresh Chickpeas

01 ng 04

Lahat Tungkol sa Mga Sariwang Chickpeas

Ang mga chickpeas (aka garbanzo beans) ay hindi lumalaki sa mga lata. Tulad ng ibang mga gisantes at beans, lumalaki sila sa mga puno ng ubas. Bago sila ganap na ripen at dilaw upang pagkatapos ay makakuha ng tuyo at luto at naka-kahong, ang mga ito ay maliwanag berde sa sariwang fuzzy pods tulad ng isa sa itaas.

Habang hindi pa rin malawak na magagamit, lumipat sila mula sa pagiging isang bagay na nakikita ko lamang sa mga merkado ng magsasaka upang maging isang bagay na kung minsan ay nakikita ko ang mga espesyalidad na mga merkado at mga lokal na tindahan ng grocery-na kapag alam ko na ang isang produkto ay nakakakuha ng katanyagan! Ito ay din kapag maraming mga tao ay maaaring nakatagpo ng isang item sa unang pagkakataon at naghahanap ng mga tip sa pagbili at paggamit nito.

Kailan Sigurado Fresh Chickpeas Sa Season?

Ang sariwang o berde na chickpeas ay magagamit sa huli ng tagsibol at sa tag-init. (Mamaya sa panahon ang mga beans ay magsisimulang matuyo sa kanilang mga pods at maging pinatuyong chickpeas-mahusay din, ngunit mas pamilyar.)

Paano Pumili ng Fresh Chickpeas

Ang mga pods sa sariwang chickpeas ay matigas at malabo. Maghanap ng mga pods na berde, nang walang masyadong maraming mga browning o wilted na mga gilid. Kung ang ilan sa mga pods ay binuksan bukas sa kanilang gilid, okay lang.

02 ng 04

Paano Mag-Shell Fresh Chickpeas

Ang mga pods na nagpoprotekta sa mga sariwang, berde na chickpeas ay malabo at matigas at hindi masarap. Kunin ang mga chickpeas at itapon ang mga pods.

Ang mga pods ay bubuksan nang bukas lamang sa pinakamaliit na piraso ng prying-bawat pod ay may hawak na isa o dalawang chickpeas, kaya binalaan na ang yugto ng paghuhukay ay maaaring tumagal sandali.

03 ng 04

Lutong Fresh Chickpeas

Ang pinaka-karaniwang paraan upang magluto ng mga sariwang chickpeas ay upang pakuluan lamang ang mga ito sa inasnan na tubig hanggang sa malambot ang mga ito.

1. Dalhin ang isang palayok ng inasnan na tubig sa isang pigsa, idagdag ang chickpeas, at lutuin hanggang malambot, 3-5 minuto depende sa kung gaano karami ang mayroong at kung gaano ka sariwa ang mga ito.
2. Sa sandaling malambot, alisan ng tubig ang mga chickpeas at sarapin ang mga ito sa malamig na tubig ng yelo o patakbuhin ang malamig na tubig sa kanila upang mapabilis ang mga ito nang mabilis at panatilihin ang mga ito na medyo berdeng kulay.

Paglingkuran ang mga ito ng isang sprinkle ng asin tulad ng edamame o idagdag ang mga ito sa isang salad.

Maaari mo ring gamitin ang mga sariwang chickpeas kung magkano ang gusto mong berdeng mga gisantes o fava beans, tulad ng sa ito Fava Bean Risotto o ito Spring Vegetable Couscous .

04 ng 04

Charred Chickpeas sa kanilang Pods

Ang mga sariwang chickpeas ay maaari ding charred sa kanilang mga pods, inasnan, at nagsilbi bilang isang masaya, masarap na meryenda. I-init lang ang isang kutsara ng cast iron o katulad na lalagyan ng pagluluto sa ibabaw ng mataas na init, idagdag ang mga chickpea sa isang solong layer, at magluto hanggang ang mga pods ay charred at ang mga gisantes sa loob ay malambot, mga 3 minuto. Budburan at asin at maglingkod, sinusubukan na maiwasan ang mga daliri ng pagsunog!

Makakahanap ka ng mas tradisyunal na recipe para sa Pan-Charred Chickpeas dito .