Ang recipe na ito para sa isang kalan-tuktok New England clambake pinagsasama ang baybayin sa iyong table na may kadalian. Ang pagdaragdag ng mga sangkap sa tamang pagkakasunud-sunod ay ang lihim sa tagumpay ng recipe na ito; ang mga sangkap na pinakamahabang sa lutuin ay unang pumasok. Para sa recipe na ito, kakailanganin mo ang isang malaking palayok (18 hanggang 20 quarts) at cheesecloth.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 dosenang sariwang littleneck
- tulya, nasuspinde na rin
- 2 pounds fresh
- mussels (nabulok at natisod na rin)
- 1/4 tasa cornmeal
- 2 stalks kintsay, i-cut sa quarters crosswise
- 6 parsley sprigs
- 6 tim sprigs
- 2 dahon ng baybayin
- 1/2 kutsaritang itim na peppercorns
- 3 1 1/2-pound
- lobster
- 12 maliit na patatas na pula (scrubbed)
- 6 maliit na sibuyas (peeled)
- 1 1/2 pounds sausage (luto at pinausukan, tulad ng chorizo ​​o kielbasa, gupitin sa 6 piraso)
- 6 mga tainga ng mais (sariwang, binubunot)
- 2 tablespoons mantikilya
Paano Gawin Ito
1. Ilagay ang mga tulya, mussels, at cornmeal sa isang malaking mangkok, at magdagdag ng sapat na malamig na inasnan na tubig upang takpan. Hayaang tumayo nang halos 30 minuto upang linisin ang mga tulya at tahong ng anumang buhangin.
2. Maglagay ng 12-inch na piraso ng cheesecloth sa isang patag na ibabaw. Ayusin ang kintsay, perehil, thyme, at peppercorns sa gitna. Ipunin ang mga dulo ng cheesecloth magkasama at itali nang mahigpit sa string (ito ay tinatawag na isang bouquet garni).
Ilagay ang palumpong garni sa isang napakalaking palayok (mga 16 hanggang 20 gallons).
3. Punan ang palayok tungkol sa kalahati ng tubig at dalhin ito sa isang pigsa sa daluyan-mataas na init. Idagdag una ang mga lobster, at takpan ang palayok. Pakuluan ang mga lobster hanggang ang shell ay maliwanag na pula, mga 8 minuto. Gamit ang mga sipit, alisin ang mga lobster sa isang malaking mangkok.
4. Idagdag ang mga patatas at sibuyas sa palayok. Maghanda ng sapat na tubig, na nag-iiwan ng sapat upang masakop ang mga gulay. Takpan at magluto ng 10 minuto. Layer ang mga sausages at mais sa ibabaw ng mga gulay. Takpan at lutuin hanggang sa malambot ang mga patatas, mga 10 minuto pa.
5. Banlawan ang mga tulya nang lubusan. Ayusin ang clams sa ibabaw ng mais at sausages. Ilagay ang mga lobsters sa ibabaw ng mga tulya. Takpan ang palayok at pakuluan hanggang sa mabuksan ang mga tulya, mga 10 minuto. Alisin ang palayok mula sa init.
6. Paggamit ng sipit, tanggalin ang seafood, mais, patatas, at chorizo ​​sa mga malalaking platters o rimmed baking sheets. Itatak ang seafood sa gitna, itinapon ang anumang mga walang bukol na salamin at mussel. Palibutan ang seafood na may mga patatas, mais, at mga sausages. Budburan ang mga gulay na may asin at paminta. Cover na may foil upang panatilihing mainit-init.
7. Itapon ang palumpong garni mula sa palayok at pilasin ang pagluluto likido sa pamamagitan ng isang masarap na panala sa isang mangkok. Idagdag ang butter, swirling to melt. Hatiin ang sabaw sa pagitan ng 6 maliit na tasa upang maglingkod kasama ng seafood. Paliitin ang mga limon sa pag-clambake at maghatid kaagad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1188 |
| Kabuuang taba | 46 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 669 mg |
| Sosa | 3,355 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 153 g |