Paano Lumago, Magtatabi at Gamitin ang Arugula sa Griyego Pagluluto
Ang Arugula ay kilala bilang "rucola" sa Italya, bilang "roquette" sa Pransiya, at - paminsan-minsan at pinaka-malikhaing - bilang "rocket" sa Greece. Ang isang tanyag na damong-gamot sa parehong lutuing Griyego at Italyano at ginagamit bilang isang berde salad, ibinebenta ito bilang maluwag na dahon o banded sa bungkos sa seksyon ng ani ng karamihan sa mga malalaking merkado.
Pinagmulan, Kasaysayan, at Mitolohiya
Ang Arugula ay nagmula sa katimugang Europa at sa Mediteraneo, ngunit ngayon ay lumaki sa karamihan sa mga bahagi ng mundo.
Ginamit ng sinaunang mga Romano ang mga buto sa lasa ng langis ng oliba, at sinabi na ang mga kombinasyon ng binhi ng arugula ay ginamit sa mga aphrodisiac mula pa noong unang siglo.
Tulad ng Mukhang Arugula
Ang dahon ng Arugula ay isang mayaman, madilim na berdeng kulay. Ang mga ito ay 6 hanggang 8 pulgada ang haba at katulad sa hitsura ng mga dahon ng labanos at puti na mga oak, ngunit mayroon silang isang pahiwatig ng pula sa mga ugat na mahiblaang stem channel. Ang Arugula ay nasa parehong pamilya gaya ng kuliplor, Brussels sprouts , at kale.
Paano Gumamit ng Arugula
Ang Arugula ay karaniwang ginagamit sa sariwang luntiang mga salad. Ito ay may isang peppery, lasa ng mustasa, bagaman ang maputla, mas maliliit na dahon ay kadalasang milder. Gumagawa ito ng masarap na karagdagan sa iba pang salad greens. Sinabi ang mga sinaunang Romano na pagsamahin ito sa romaine, chicory, mallow, lavender, at keso.
Isaalang-alang ang pagsasama nito sa mga prutas, tulad ng mga peras, o mga keso tulad ng Gorgonzola. Nagaganap ito nang mabuti sa mga sandwich, sa mga salad ng manok at tuna, mga pagkaing itlog, pasta at kamatis na pagkain, at sa mga gutay na sautéed.
Maaari mo ring i-imbak ito sa iyong pagpili ng iba pang mga herbs at pampalasa - maaari itong tumayo bilang isang bahagi ulam sa sarili nitong. Ang Arugula ay karaniwang itinatampok sa malinis na pagkain ng Lunes sa simula ng panahon ng Lenten.
Pag-iimbak ng Arugula
Wrap sariwang mga dahon ng arugula sa plastik o ilagay ang mga ito sa isang maaaring mai-seal na plastic na bag. Magiging mabuti ang mga ito sa loob ng dalawang araw o kaya, posibleng mas mahaba kung maghintay ka upang hugasan ang mga ito hangga't bago ka handa na gamitin ang mga ito.
Ang kalidad ng dahon ay magsisimulang mag-drop pagkatapos ng tatlong araw.
Nutritional Facts
Ang Arugula ay isang masaganang pinagkukunan ng bakal. Ito ay mataas din sa mga bitamina A at C, at sa mga nitrates at ilang mga antioxidants, na iniulat upang makatulong sa paglaban at gastrointestinal ulcers at soryasis. Tulad ng karamihan sa salad greens, ang arugula ay napakababa sa calories.
Substitutions
Maaaring hindi ka makahanap ng arugula sa mas maliliit na merkado ng kapitbahayan, ngunit maaari mong palitan ang watercress, baby spinach, endive, dandelion greens o radicchio sa isang pakurot.
Lumalagong Arugula
Kung talagang gusto mo ang arugula at nais mo ang isang patuloy na sariwang supply, maaari mong palaguin ang iyong sarili. Ang mga buto ay umusbong na mabuti sa maaraw na mga lugar sa tagsibol at maagang tag-init. Kung magtatanim ka ng arugula anumang mamaya sa tag-init, ilagay ito sa ilalim ng isang puno na walang mabigat na mga dahon.
Maaaring maabot ng Arugula ang kapanahunan sa loob ng 10 araw o hanggang 45 araw, depende sa lumalaking kondisyon. Ang huli ng tag-init ng araw ay hindi papatayin ito - ang arugula ay medyo nakabubusog - ngunit ito ay gumawa ng mga mature na dahon mas masangsang at peppery. Gamitin ang mga dahon sa iyong mga salad at pagluluto at itanim ang mga buto para sa higit pang mga halaman ng arugula. Kung iyong bubunutin muna ang mga panlabas na dahon, lalago ang higit pa.
Griyego Pangalan at Pagbigkas
Ang Arugula ay binibigkas na RO-kah sa Griyego.
Ang pangalan ng Griyego ay roka o ρόκα.