Anuman ang gagawin mo, huwag ilagay sa bilang ng mga sangkap sa recipe na ito, ito ay mas mababa daunting kaysa sa hitsura nito, at naniniwala sa akin, kaya, kaya nagkakahalaga ang pagsisikap.
Stollen ay isa pang sa mga hindi kapani-paniwala na cake na nakita namin upang kumain lamang sa paligid ng Christmas holiday. Ito ay dapat na kinakain sa iba pang mga oras na ito ay lubos na masarap.
Ang kaibig-ibig na puno ng resipe na ito ay nagmumula sa sikat na panadero, si Brendan Lynch. Si Brendan ay pinakamahusay na kilala mula sa kanyang hitsura at bilang finalist sa Great British Bake Off ngunit mabilis din itong nagiging mas kilala para sa kanyang mga kapuri-puri kasanayan sa pagtuturo. Siya ay matatagpuan bilang isang tagapagturo ng panauhin sa Cooks, ang Carlton School of Food sa Yorkshire.
Ano ang Kakailanganin mo
- Pag-file:
- 3 ½ ounces / 100g magandang kalidad marzipan
- Fruit Mixture:
- 1/2 tasa / 60g
- sultanas o golden raisins
- 1/4 cup / 15g flaked almonds
- 1 heaped tbsp./15g ng candied halo-halong alisan ng balat
- ¼ tasa pinatuyong cranberries
- Ako daluyan orange para sa lubos na kasiyahan at ang juice nito
- 1 medium lemon para sa zest
- 1 tbsp. rum
- Dough Mixture:
- 1 pakete ng mabilis na pagkilos na pampaalsa
- 1 1/2 tbsp./20g caster sugar
- ¼ tsp. asin
- ¼ tsp. lupa allspice
- ½ tsp. vanilla extract
- 1 itlog, pinalo
- 3/4 tasa / 170g malakas na puting harina
- 3 1/2 / 50g soft butter
- Unang Glaze:
- 2/3 tasa / 150g mantikilya na inasnan o walang unsalted, at natunaw.
- 1/4 tasa / 50g caster sugar
- Pangalawang Glaze:
- ¼ tasa makinis na aprikot jam
- 3 tbsp./45g mantikilya
- 1/4 tasa / 30g caster sugar
- 1 tbsp. buong gatas
Paano Gawin Ito
Magsimula Gamit ang Fruit Mixture :
- Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang malaking mangkok. Takpan ang Clingfilm at tumayo sa isang cool na lugar para sa hanggang sa 5 araw, ngunit magdamag ay pagmultahin, kaya maghanda at ibabad ang araw bago. Bago gumawa ng stollen, tumagal ng 1 kutsarang harina mula sa natimbang na harina at ihalo sa nakalaang prutas upang makuha ang anumang labis na kahalumigmigan.
Dough Mixture:
- Una, sa pamamagitan ng isang whisk, matalo ang mantikilya, asin, allspice, asukal, at banilya extract sa isang mangkok ng paghahalo hanggang malambot. Idagdag ang itlog, unti-unti, hanggang sa buuin ang buo. Idagdag ang natitirang harina at lebadura sa pinaghalong creamed at ihalo hanggang sa magkasama. Hayaang tumayo ng 10 minuto.
- Ilipat ang kuwarta sa isang lightly floured surface at masahin sa loob ng 8 minuto. Ngayon idagdag ang nakatanim na prutas na prutas sa kuwarta at masahin malumanay hanggang sa ito ay halo-halong pantay. Cover at hayaan tumaas sa isang mainit na lugar hanggang sa double sa laki - tungkol sa 1 oras.
- Samantala hugis ang marzipan sa isang maikling sausage at magtabi.
- De-gas ang kuwarta pagkatapos ng 1 oras na nagpapatunay na ilabas ang hangin at kapag handa na, ilipat sa ibabaw ng trabaho. Alisan ng laman ang masa sa ilang harina upang ang pag-roll pin ay hindi mananatili sa ibabaw. Ilabas ang kuwarta sa isang magaspang na parisukat.
- Ilagay ang marzipan sausage sa gitna. Tiklupin ang kuwarta na pag-ikot sa sausage upang masakop ito nang buo. I-roll ang stollen upang ang seam ay nasa ilalim. Maglipat sa isang baking sheet na may linya na di-stick na pergamino. Cover na may tela at itabi upang reprove para sa 30 minuto.
- Painitin ang hurno sa 200C / Gas 6. Ilagay ang isang kawali sa ilalim ng hurno upang mag-preheat. Punan ang isang tasa ng tubig at itabi.
- Kapag handa ang kuwarta, ilagay ang baking sheet sa oven at idagdag ang tasa ng tubig sa pan ng litson. Isara ang pinto at mas mababang temperatura sa 180C / Gas4. Maghurno para sa mga 20 - 25 minuto. Dapat itong tunog ng guwang kapag tapped.
- Matunaw ang mantikilya sa unang magpakinang, at i-brush ang mainit, lutong namamasa kapag inalis mula sa oven. Ito ay brushed 2-3 beses at ang mantikilya pinapayagan na tumagos sa kuwarta. Budburan ang asukal sa caster sa ibabaw ng mantikilya-brushed stollen, at payagan sa cool.
Ihanda ang Pangalawang Glaze:
- Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang maliit na kasirola at dalhin sa pigsa para sa 1 hanggang 2 minuto.
- Ilipat ang malamig na stollen sa isang sheet ng sulatan na papel na dusted sa icing asukal. Brush ang mainit na glaze sa buong malamig stollen.
- Gamit ang isang salaan, alikabok na may tumpang asukal sa tuktok at gilid - sa ibaba ay kukunin ang asukal mula sa papel ng pergamino.
- Maghintay ng 5 minuto para magpakinang upang maunawaan ang unang pag-aalis ng alikabok, at pagkatapos ay magbigay ng panghuling pag-aalis ng asukal sa pag-icing.