Ang agar-agar (o agar) ay isang gulay na gulay na gulay na ginawa mula sa isang iba't ibang mga halaman ng damong-dagat. Ang halaya na tulad ng halaya, na nakuha mula sa pulang algae, ay binubuo ng mga subunits ng galactose ng asukal at binibigkas tulad ng "AH-gahr." Kilala rin bilang China grass and Japanese kanten, ang puti at semi-translucent gulay ng gulay ay naglalaman ng ilang calories at isang mahusay na mapagkukunan ng isang kaltsyum, bakal, at hibla.
Ipinagbibili ito sa mga tindahan ng pagkain ng Asya at pangkalusugan sa parehong mga plake, pulbos at bar varieties, at maaaring magamit sa ilang mga recipe ng pagawaan ng gatas at vegan bilang isang stabilizing at thickening agent para sa mga custard, puddings, sauces, at kahit vegetarian marshmallow.
Paano Gumamit ng mga Talong ng Agar sa isang Recipe
Ang damong-dagat ay kadalasang pinakuluan sa isang gel, pinindot, pinatuyong, at pagkatapos ay pinuputol upang bumuo ng mga natuklap na agar. Ang mga itlog upang magamit ay maaaring gamitin bilang isang thickener at mabilis na dissolves pagkatapos ito ay pinakuluang o luto. Tandaan na alisin ang agar bago kumain sa mainit na tubig. Papayagan nito ang agar na ganap na matunaw sa halip na solidifying sa isang halo ng sangkap. Upang gamitin ang agar flakes sa isang recipe, karaniwang ginagamit ng mga tradisyonal na tagubilin para sa isang kutsara ng agar flakes sa bawat tasa ng tubig o juice, kahit na ang mga sukat ay maaaring mag-iba mula sa recipe sa recipe.
Tulad ng hayop na nakabatay sa gulaman, ang agar ay dissolved sa isang likido sa isang maliit na kasirola sa daluyan ng mataas na init, na dinala sa isang pigsa, at pagkatapos ay kumulo hanggang bahagyang tumitib para sa mga limang hanggang pitong minuto.
Pagkatapos, pinalamig ito sa refrigerator hanggang itakda at kinawiwilihan. Isaalang-alang ang paggawa ng madaling recipe, tulad ng vegan chocolate pudding , kung ito ang iyong unang pagluluto sa agar.
Gamitin ang Agar Powder upang Gumawa ng Anmitsu
Ang serbisiyo upang magamit upang gawing masarap puddings at jellies, tulad ng isang cherry blossom milk pudding, coffee jelly, o ang klasikong Anmitsu Japanese dish.
Ang Anmitsu ay isang tradisyonal na dessert ng tag-init na may agar jelly cubes, azuki bean paste, mochi, iba't ibang prutas, ice cream, at mga gisantes. Ang mga iba't ibang mga lasa at mga texture ay lumikha ng isang maayos na lasa ng Hapon at maaaring gawin sa mas mababa sa 30 minuto.
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Agar
Ang agar ay kadalasang ginagamit bilang isang uminom ng panunaw dahil naglalaman ito ng 80 porsiyento na hibla at gumagalaw sa pamamagitan ng iyong sistema ng digestive mabilis. Ang planta na nakabatay sa planta ay walang totoong lasa o amoy ngunit nagiging matatag sa mga recipe, hindi katulad ng hayop na gulaman, na kadalasan ay isang mag-alaga na pare-pareho. Ginagamit din ang agar upang gamutin ang mga sakit tulad ng diabetes at paninigas ng dumi. Ginagawa rin nito ang buo ng mga tao dahil sa epekto nito at maaaring kumilos bilang suppressant ng ganang kumain. Mayaman sa mga mineral, ang agar ay puno ng mahahalagang nutritional na halaga tulad ng potassium, magnesium, at folate.
Walang asukal, taba, o carbohydrates sa agar, ginagawa itong isang tulong sa pagbaba ng timbang. Sa katunayan, madalas itong ginagamit bilang pangunahing sangkap sa The Kanten Diet, na isang popular na plano sa pagbaba ng timbang sa Japan. Ang Kanten Diet ay kadalasang kinabibilangan ng agar bilang isang thickener sa sopas o bilang isang dessert. Ang mga tao ay kumakain din ng meryenda tulad ng Mizu Yokan, na gawa sa isang red bean paste o tea powder.