Ang recipe na ito para sa pan-seared halibut na may red wine reduction ay maaaring gawin sa salmon, snapper o iba pang mga puting isda pati na rin, ngunit ang karne ng halibut talagang lends mismo sa searing. Pumili ng makapal (1 ½ ") filet para sa recipe na ito. Ang sarsa ay maaaring gawin ng maaga sa oras dahil ito ay humahawak ng napakahusay (mag-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng lalagyan), na ginagawang isang mahusay na pagpipilian para sa nakaaaliw.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 halibut filets, tungkol sa 5 ounces bawat isa, balat
- Dagat asin at sariwa na paminta
- 1 kutsarita dry herbs de Provence (Provencal herb na timpla ng masarap, thyme, basil, haras, rosemary at / o lavender)
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 2 kutsarang mild honey lokal o organic na asukal
- 1 piraso ng karne cut sa kalahati
- 1 maliit na bay dahon
- 1 rosemary sprig, tungkol sa 2 ½ pulgada ang haba
- 2 1/2 tasa magandang kalidad ng red wine, tulad ng pinot noir o cabernet sauvignon
- 1/2 tasa malakas
- gulay stock o
- manok sabaw
Paano Gawin Ito
- Ihanda ang sauce: Ilagay ang honey, shallot, bay leaf, rosemary sprig, red wine at sabaw sa isang maliit, mabigat na bottomed stainless steel saucepan.
- Dalhin ang timpla sa isang pigsa, stirring paminsan-minsan.
- Bawasan ang init sa medium, at magpatuloy sa pagluluto, hanggang sa ang likido ay nabawasan sa 1 tasa at mga coats sa likod ng isang kutsara.
- Itapon ang rosemary, bay leaf, and shallot. (Ginagawa nito ang tungkol sa 1 tasa, sapat na sarsa para sa 8-10 servings servings. Ang saro ay mananatili hanggang sa 2 linggo sa refrigerator.
- Habang nagluluto ang sarsa, ang panahon ng halibut filets ay nasa itaas at ibaba na may asin, paminta, at damo sa dagat.
- Init ang langis ng oliba sa isang cast-iron o iba pang mabigat na bottomed skillet (o langis na langis ng isang stove top grill) sa daluyan ng mataas na apoy.
- Ilagay ang mga filet sa tuktok ng kawali, at magluto ng mga 7 minuto, hanggang sa malalim na gintong.
- Buksan ang balat ng filets pababa at magluto ng karagdagang 6-7 minuto, hanggang sa ang dalawang panig ay gintong at ang isda ay lutuin lamang.
- Plate filets at ambon sa Red Wine Reduction Sauce.
- Palamutihan ng mga sariwang rosemary sprigs o dahon ng Italian parsley.
Copyright 2009 ni Jen Hoy
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 348 |
| Kabuuang taba | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Sosa | 287 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 33 g |