Ang Torrone, ang classic na Italian nougat, ay madaling gawin sa bahay. Ang tradisyunal na recipe na ito ay puno ng honey, orange, at almond flavors, at naka-pack na may toasted almonds. Tulad ng maraming itlog na puti-based candies, nougat ay hindi mahusay sa kahalumigmigan, kaya subukang pumili ng isang mababang kahalumigmigan araw upang gawin ang kendi.
Ayon sa kaugalian, ang nougat ay ginawa gamit ang nakakain na papel na bigas upang gawing mas madali ang paghiwa at paglilingkod. Isinama ko ang isang tala sa ilalim ng recipe tungkol sa kung saan makahanap ng rice paper, at kung ano ang gagawin kung hindi mo mahanap ang anumang.
Hindi makakuha ng sapat na nougat ? Subukan ang isa sa aking iba pang mga pagkakaiba-iba, kabilang ang puting tsokolate nougat , dark chocolate nougat , at kahit Nutella nougat .
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 itlog puti (sa temperatura ng kuwarto)
- 1/4 kutsarita asin
- 3 tasa plus 2 tablespoons sugar (granulated, split use)
- 1 tasa
- honey
- 1/4 tasa liwanag na mais syrup
- 1/4 tasa ng tubig
- 1 kutsara vanilla extract
- 1/2 kutsaritang orange extract
- 1/4 kutsarita almond extract
- 2 tasang almendras (toasted)
- Opsyonal: nakakain ng rice paper
Paano Gawin Ito
- Maghanda ng isang 8x11-inch na kawali sa pamamagitan ng pag-pan sa pambalot na pambalot nito, at pagkatapos ay i-spray ito sa spray ng nonstick cooking, alagaan ang spray ng mga gilid ng maayos. (Para sa thinner nougat, isang 9x13-inch pan ang maaaring palitan.) Ilagay ang nakakain na papel na bigas sa isang solong layer sa ilalim ng kawali-maaaring kailanganin mong i-cut ang mga piraso upang umangkop sa kawali.
- Ilagay ang puti ng itlog at asin sa mangkok ng isang malaking mixer ng stand na lubusan na nalinis at pinatuyong. Ang anumang mga bakas ng grasa sa mangkok o palis ay mapipigilan ang mga puting itlog mula sa matalo nang maayos.
- Pagsamahin ang 3 tasa ng asukal, honey, mais syrup, at tubig sa isang malaking kasirola sa daluyan ng init. Ang halu-halo ay hapuhap habang nagluluto ito, kaya siguraduhing ang iyong pan ay sapat na malaki upang maaari itong ligtas na triple sa laki. Gumalaw hanggang sa matunaw ang asukal, pagkatapos ay lagyan ng brush ang mga panig ng pan na may basa na brush ng pastry upang alisin ang anumang mga kalat-kalat na asukal sa kristal. Magsingit ng isang thermometer ng kendi, at lutuin ang syrup, paminsan-minsa, hanggang sa pinaghalong cooks sa 290 degrees Fahrenheit (143 C).
- Kapag ang syrup ay umaabot sa 270 F (132 C), simulang paluin ang mga itlog na puti at asin na may malaking panghalo gamit ang kumislap na attachment. Kapag ang mga puti ay bumubuo ng malambot na mga taluktok, idagdag ang natitirang 2 tablespoons ng asukal, kaunti sa isang panahon, hanggang sa ang mga puti ay makintab at maaaring humawak ng mga matataas na taluktok. Sa isip, ang yugto na ito ay dapat na maabot kapag ang syrup ng asukal ay umabot sa 290 F (143 C), ngunit kung ang mga puti ay nasa matigas na mga tuktok bago ang syrup ay handa na, itigil ang panghalo upang ang mga puti ay hindi overbeaten. Palitan ang hisk attachment sa sagwan attachment.
- Patuloy na lutuin ang syrup hanggang sa umabot sa 290 F (143 C), pagkatapos ay alisin ang pan mula sa burner at maingat na ibuhos ito sa isang malaking 4-cup measuring cup, o katulad na laki ng lalagyan na may spout. Gamit ang panghalo sa daluyan ng bilis, dahan-dahan at maingat na mag-stream ng mainit syrup sa mga itlog ng itlog. (Kung wala kang isang lalagyan na may spout, maging maingat kapag ibinubuhos ang mainit na syrup ng asukal nang direkta mula sa kasirola papunta sa panghalo.)
- Dagdagan ang bilis ng panghalo sa medium-high at magpatuloy upang matalo ang mga itlog puti para sa 5 minuto, hanggang masyadong makapal, matigas, at makintab. Idagdag ang tatlong extracts at dagdagan nang maikli upang isama ang mga ito.
- Idagdag ang toasted almonds sa mangkok, at pukawin hanggang sa mahusay na inkorporada ito. Ang kendi ay magiging malapot at matigas.
- Scrape ang kendi sa handa na pan, pagkatapos ay gamitin ang isang offset spatula o kutsilyo sprayed sa nonstick cooking spray upang makinis ang tuktok. Takpan ang tuktok sa isa pang layer ng papel na bigas, i-cut upang magkasya. Maglagay ng kawali ng parehong sukat sa ibabaw ng iyong nougat, at maglagay ng malaking aklat o iba pang mabibigat na bagay sa pan upang timbangin ito. Hayaang umupo sa temperatura ng kuwarto para sa ilang oras.
- Kapag handa ka na upang i-cut ang nougat, iangat ito mula sa kawali gamit ang plastic wrap bilang mga humahawak. Pagwilig ng kutsilyo ng isang malaking sharp chef na may nonstick spray spray, at i-cut ang nougat sa mga maliit na parisukat. Kung ang kutsilyo ay nakakakuha ng masyadong sticky, pana-panahon na hugasan ito ng mainit na tubig at tuyo ito sa pagitan ng pagbawas.
- Ang nougat ay maaring ihahatid kaagad o naka-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin sa temperatura ng kuwarto. Ito ay malagkit at unti-unting mawawala ang hugis nito sa sandaling hiwa, kaya para sa mga layuning pang-imbak, ang mga indibidwal na mga parisukat sa mga nonstick waxed paper.
Talaang Ingredient: Ang recipe na ito ay humihiling ng nakakain na papel na bigas, na kilala rin bilang wafer paper. Ang papel ng bigas ay nakakatulong na maiwasan ang nougat mula sa pagtapik sa lahat ng bagay at gawing mas madali ang pagputol, paglingkuran, at pag-imbak ng kendi. Ito ay matatagpuan sa ilang mga tindahan ng kusina at gourmet o binili online. Nagbibigay ang Sugarcraft.com ng rice paper, at nabigyan ako ng magandang kapalaran sa pagbili nito sa ebay para sa isang mababang gastos. (Tandaan na ang nakakain na papel na bigas ay hindi katulad ng mga manipis na pambalot ng bigas ng papel na inilaan para sa mga roll ng spring). Kung hindi mo mahanap ang anumang, linya ang iyong kawali na may palara at spray ito lubusan sa nonstick cooking spray.
Makinis sa tuktok bilang pinakamahusay na maaari mong, at laktawan ang compacting hakbang ganap.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 223 |
| Kabuuang taba | 6 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 12 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 3 g |