Isang Panimula sa Simple Food na ito ng India
Ang East India ay binubuo ng mga estado ng West Bengal, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura at Orissa. Ang rehiyon na ito ay tahanan sa mga beach at bundok at Cherrapunji, ang lungsod na may pinakamataas na pag-ulan sa mundo.
Dahil sa klima, ang Eastern India ay lumalaki ng maraming bigas! Ang mga berdeng gulay at prutas ay masagana din at ganito ang mga recipe na ginagamit ang mga ito. Gayunpaman, ang mga tao ay isang balanseng halo ng mga vegetarian at di-vegetarian.
Ang heograpikal na lokasyon ng rehiyon na ito ay nangangahulugang ang pagkain nito ay may malakas na impluwensiya ng lutuing Tsino at Mongolian.
Estilo ng Pagkain
Kahit na ang East India ay may tatlong mga paaralan ng lutuin - Bengali at Assam, ang Northeastern estado at pagkatapos Orissa - simple ay ang pangunahing salita para sa pagkain ng rehiyong ito. Ang paghahanda ay hindi detalyado at hindi ang karamihan ng mga sangkap. Ang steaming at Pagprito ay mga popular na paraan ng pagluluto. Sa mga baybaying rehiyon ang isda ay ang pagkain ng pagpili habang ang higit pa sa loob ng baboy ay nanalo sa posisyon sa plato. Ang mga tao ng walang ibang rehiyon sa Indya ay maaaring karibal sa pag-ibig ng Eastern Indians para sa mga sweets at desserts. Ang ilan sa mga pinakapopular at tanyag na mga sweets sa India ay nagmumula dito.
Mga sangkap na hilaw na sangkap
Ang rehiyon na ito ay kilala para sa kasaganaan ng bigas dahil sa perpektong lumalaking klima. Ang mga pinggan ay gumagamit din ng iba't ibang mga lokal na gulay at prutas. Ang iba pang mga tanyag na sangkap ay buto ng mustasa at i-paste, ang mga chili (parehong berde at pula), pati na rin ang Paanch Phoran na isang halo ng limang pampalasa - puting cumin seed, buto ng sibuyas, buto ng mustasa, mga punong haras at mga butil ng fenugreek.
Karaniwang sangkap ang Yogurt, niyog, mais at gramo. Ang mga produkto ng gatas at pagawaan ng gatas ay may malaking papel sa paghahanda ng mga Matatamis sa Eastern India. Ang langis ng mustasa ay napakapopular at ginagamit para sa parehong malalim na pagprito at pagluluto. Ang iba pang mga langis ng gulay ay ginagamit din at ang ghee ay ginagamit para sa pagluluto ng mga espesyal na okasyon ng pagkain.
Mga Sikat na Dish
Ang natatanging katangian ng East Indian cuisine ay nagtatakda na ito bukod sa iba pang mga lugar ng bansa. Nagtatampok ang mga pinggan ng mas mababang spice kaysa sa mga recipe ng kanilang mga kalapit na rehiyon, na pinapayagan ang mga pangunahing sangkap na talagang lumiwanag. Ang seksyon ng baybayin ay nagbibigay-daan para sa iba't ibang sariwang seafood, ang mainit-init na klima at luntiang kagubatan para sa sapat na ani. Ang mga European explorer at Muslim settler iniwan ang kanilang mga marka, na nagreresulta sa isang natatanging estilo ng pagluluto na pulos East Indian.
Ang ilang mga tanyag na pagkaing ay ang mga momos (steamed, karne- o puno ng punong gulay) at Thukpa ( isang malinaw na sopas). Ang Tomato Achaar (tomato pickle), Machcher Jhol ( isda kari ), at Jhaal-Muri (isang maanghang na meryenda na ginawa na may puffed rice at langis ng mustasa) ay karaniwang makikita sa mga menu.
Ang mga gulay ay Hari
Ang mga mansanas ay isang malaking pakikitungo sa East India, at ang rehiyon ay kilala para sa mga matamis treats nito - pati na rin ang mga matamis na ngipin ng mga naninirahan! Kabilang sa mga paborito si Sandesh (gawa sa paneer at asukal) at Rasgolla (dumplings sa syrup), pati na rin ang creamy rice pudding (kheer). Mas magaan at mas malala ang mga ito kaysa iba pang mga Indian dessert.