Ang tinapay ng Aleman na Easter ay karaniwang isang malambot, puting tinapay na ginawa sa isang hugis ng boule at nakapuntos ng isang krus. Puno ng mga currants at almonds at mabango na may lemon alisan ng balat, German Easter tinapay ay hindi bilang mabigat bilang isang brioche ; ito ay liwanag tulad ng panettone bread mula sa Italya , ngunit hindi bilang matangkad dahil ito ay hindi inihurnong sa isang form. Tulad ng panettone, ito ay ginawa na may mababang harina sa protina, hindi harina ng tinapay, na nagbibigay ng Easter bread na ito ng mas maraming cake-like texture.
Kadalasan, ito ay glazed na may aprikot jam tuwid mula sa hurno at sprinkled na may almond slivers ngunit maaari kang pumili ng iba pang mga pamamaraan ng glazing, tulad ng kurso asukal, gatas o itlog ng itlog ng itlog.
Ano ang Kakailanganin mo
- Mga pagsasama:
- 1 tasa / 120 g. currants (Zante)
- 1/4 tasa / 40 g. almond (tinadtad)
- 1/2 tasang gatas
- Sponge:
- 1 2/5 tasa / 170 g. harina (mababang-protina *)
- 1/4 tsp. lebadura (instant *)
- 2/3 tasa / 50 g. gatas (malamig)
- Masa:
- 1 2/5 tasa / 170 g. harina (mababang-protina *)
- 2 hanggang 3 tbsp./35 g. asukal
- 1 maliit / 33 g. itlog
- 1 tsp. lebadura * (instant *)
- 1/2 tsp./4 g. asin
- 3 1/2 tbsp./50 g. mantikilya (matamis)
- 1 tsp. zest (limon o orange)
- Palamuti: ang iyong pagpili ng gatas, itlog pula ng itlog, aprikot jam o
- may pulbos na sugar glaze , almond slivers o coarse sugar
Paano Gawin Ito
- Pumili sa ibabaw ng currants (maliit na mga pasas) at hayaan silang magbabad sa tubig.
- Ibabad ang mga almond sa isang maliit na gatas. Maglinis nang mabuti bago gamitin (tingnan sa ibaba).
- Paghaluin ang mga ingredients para sa punasan ng espongha magkasama hanggang sa bumubuo ito ng bola. Kumuha ng ilang minuto sa isang makina o sa pamamagitan ng kamay, mag-ingat na huwag pahintulutan ang temperatura ng espongha sa itaas ng mga 72 F.
- Hayaan ang gawa ng espongha para sa 1 hanggang 2 oras at temperatura ng kuwarto.
- Ilagay ang espongha, harina, asukal, itlog, lebadura at asin sa isang mangkok at ihalo hanggang sa pinagsama.
- Knead para sa ilang minuto. Idagdag ang mantikilya at lemon zest at masahin para sa ilang higit pang mga minuto.
- Idagdag ang pinatuyo na mga currant at mga almendras at pinainit ang mga ito. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na harina upang gawing mas malagkit ang kuwarta. Ang halaga ay depende sa kung paano basa at plump ang mga pasas ay. Lumiko ang kuwarta papunta sa isang floured board upang tapusin at masahin hanggang satiny at bahagyang malagkit lamang.
- Bumuo ng kuwarta sa isang maluwag na tambak at ipahinga sa talahanayan ng 30 minuto.
- Ihurno ang oven sa 390 F gamit ang baking stone, kung mayroon kang isa. Kung wala kang isa, i-linya ang baking sheet na may papel na sulatan.
- Bumuo ng kuwarta sa isang boule (round loaf), paghila sa ibabaw pababa sa kuwarta patungo sa ibaba at pinching sarado.
- Cover na may maluwag na plastic wrap at hayaan ang loaf tumaas ng 45 minuto sa temperatura ng kuwarto sa isang floured board o ang sulatan papeled baking sheet.
- Ilang minuto bago ang pagluluto maaari mong magpakinang at puntos ang iyong tinapay. Magsipilyo ng gatas o pinalo ng itlog ng itlog sa ibabaw at magwiwisik ng asukal o mga almendras kung nais mo, pagkatapos ay i-puntos ang isang krus sa tinapay na may talim ng labaha.
- Maghurno sa steam (mga tagubilin dito ) para sa 30 hanggang 45 minuto, o hanggang sa temperatura ng panloob na umabot sa 185 F. Kung ang tinapay ay masyadong madilim sa tuktok, tolda na may palara para sa huling bahagi at bawasan ang temperatura sa 350 F.
- Kung hindi ka pa nakagamit ng isang glaze bago ang pagluluto, isara ang mainit na tinapay na may aprikot jam at iwiwisik ang mga slaver ng almond (tradisyonal) o pahintulutan ang paglamig at magpakinang na may pulbos na asukal at gatas na pinaghalong .
* Ang mababang harina sa protina (mga 9%) ay katulad ng harina sa timog na ginagamit mo para sa mga biskwit. Maaari mong paghaluin ang cake at lahat-ng-layunin harina (ratio 1: 1), gamitin ang King Arthur Italian-style na harina o gumawa ng tinapay na may lahat-ng-layunin harina kung hindi mo mahanap ang anumang iba pang uri.
Ang Instant lebadura ay maaaring mapalitan ng regular, tuyo na tinapay na pampaalsa o sariwang lebadura (4 gramo at 20 gramo, ayon sa pagkakabanggit), ngunit ibuwag ang mga ito sa ilan sa mga likido para sa mga pinakamahusay na resulta. Ang Instant lebadura ay maaaring halo sa mga dry ingredients.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 184 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sosa | 379 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 6 g |