Ang mga dalawang beses na inihurnong, hugis ng singsing na tinapay na mga limang hanggang anim na pulgada ang lapad ay dumadaan sa maraming iba't ibang mga pangalan ( friselle, frize, friseddhre , o rusks) at medyo nakakahawig sila ng tuyo, matigas na bagel halves, ngunit ito ay isang rehiyonal na espesyalidad mula sa timog ng Italya (Puglia, upang maging tumpak, at ang Salento na lugar ng rehiyon ng Puglia, na maging mas tumpak) at maaaring maging mahirap na makahanap sa ibang mga rehiyon ng Italya, gayundin sa US, bagama't nasumpungan ko sila sa wikang Italyano mga tindahan ng pag-import sa North End ng Boston (maaari mo ring subukan ang paggawa ng iyong sariling sa bahay).
Karaniwang ginagawa ang mga ito sa buong barley at durum na harina.
Ang mga ito ay din ng isang tradisyonal na pagkain sa Crete at sa iba pang mga isla ng Griyego, kung saan ang mga ito ay nagsilbi sa tuktok ng capers, tinadtad mga kamatis, langis ng oliba, manipis na hiwa red mga sibuyas, crumbled feta keso at oregano. Pinaghihinalaan ko na friselle kahit na dumating sa Puglia sa pamamagitan ng Greece, dahil ang lugar ay minsan colonized ng Ancient Greeks (ilang maliit na nayon umiiral sa Puglia kung saan ang mga tao pa rin nagsasalita ng isang sinaunang dialect ng Griyego). Sa katunayan, ayon sa The Oxford Companion sa Italian Food , ang lokal na mga alamat sa Puglia ay nagsabi na ang Troyano bayani Aeneas ay nagdala sa kanila sa Italya; yamang sila ay nagtatagal ng mahabang panahon, gumawa sila ng mahusay na mga probisyon para sa mahabang paglalayag sa dagat.
Ang Friseddhre (tulad ng mga ito ay kilala sa lokal na dial ng Pugliese) ay dapat na unang binasa sa malamig na tubig para sa humigit-kumulang 30-60 segundo upang mapahina, at pagkatapos ay sila ay pinipiga o pinindot nang bahagya upang alisan ng tubig ang labis na tubig, ambon sa sobrang-birhen na langis ng oliba at Hinahain ang tuktok na may mga kamatis, dicer, asin, paminta, at sariwang oregano.
Ako rin ay karaniwang kuskusin ang kalahati ng isang sibuyas ng hilaw na bawang sa frisella bago labaan ito. Maaaring hindi sila tunog kapana-panabik, ngunit ang mga ito ay medyo masarap at kaaya-aya, hindi upang banggitin ang nakakapreskong sa napakainit na panahon, at isang mahusay na no-cook snack o light meal. Dapat lamang silang ibabad sa madaling sabi, upang ang ilang mga langutngot ay nananatiling.
Isipin ang mga ito bilang isang uri ng isang mas malaki, mas malambot, at mas simpleng bersyon ng bruschette, o isang Apulian na bersyon ng panzanella , ang Tuscan salad na ginawa ng matigas, tirang tinapay.
Kung hindi mo mahanap ang friselle, sa katunayan, maaari mong madaling gamitin ang parehong kumbinasyon ng toppings sa toasted hiwa ng tinapay - bruschette , sa ibang salita.
[Tandaan: Ang mga kapareha na ginagamit ko ay mga pasaporte ng asin mula sa Aeolian Islands sa Sicily. Ang mga naka-pack na mga capers ay mas mahirap upang makahanap sa US kaysa sa mga pinagaling sa suka, ngunit kung maaari mong mahanap ang mga ito, ang mga ito ay nagkakahalaga ng dagdag na pagsisikap at gastos (ironically, sa Italya ang asin-naka-pack na capers ay mas mura at ito ay mas mahirap upang mahanap ang mga ito sa suka!). Ko na-convert ang maraming mga dating caper-haters sa pamamagitan ng pagpapasok ng mga ito sa ganitong uri; sa halip ng pagtikim ng suka, ang masarap na lasa ng mga capers ay lumiwanag, at nakita ko na ang texture ay mas mahusay na rin: matatag at bahagyang malutong, sa halip na soggy. Upang gamitin ang mga ito, kakailanganin mo lamang na banlawan ng mabuti ang mga ito, pagkatapos ay ibabad ang mga ito sa ilang malamig na tubig para sa mga 20 minuto hanggang kalahating oras, pagkatapos ay banlawan at alisan ng tubig muli.]
Iba pang mga suhestiyon sa paghahatid : nangunguna sa tinadtad na mga kamatis na pinatuyo ng langis na pinalo sa langis ng oliba, at / o tuna na nakaimpake sa langis ng oliba.