Ang inuming baboy na panggatong na ito ay gumagamit ng "7-bone" chuck roast (pinangalanan para sa hugis ng buto doon), na kung saan ay isang napakasarap na hiwa ng karne ng baka na nagiging maganda ang tinidor-malambot pagkatapos ng isang mahaba, mabagal na braise.
Naglilingkod 8.
Ano ang Kakailanganin mo
- "7-buto" beef chuck roast (o anumang malaking chuck roast (tungkol sa 5 pounds))
- Opsyonal: asin at itim na paminta (sariwang lupa, tikman)
- 2 tablespoons vegetable oil
- 1 kutsarang mantikilya
- 1 malaking sibuyas (diced)
- 2 buto-buto kintsay (tinadtad)
- 2 tasa ng harina
- 3 cloves bawang (tinadtad)
- 1/2 tasa ng red wine
- 2 kutsaritang tomato paste
- 2 tasa manok sabaw
- 1 bay dahon
- 1 kutsaritang tim (tuyo)
- 1/2 kutsarita asin
- 1 1/2 pounds bago
- patatas (hugasan)
- 4 karot (peeled, gupitin sa mga malalaking chunks)
- 1 pound parsnips (peeled, gupitin sa mga malalaking chunks)
- 1 kutsarang mantikilya (tinunaw)
- 2 tablespoons perehil (sariwa, tinadtad)
Paano Gawin Ito
- Generously season parehong panig ng karne ng baka na may asin at sariwang lupa black pepper. Maglagay ng Dutch oven sa mataas na init, at idagdag ang langis ng halaman. Kapag mainit ang langis, napakainit ang karne ng baka, mga 5 minuto bawat panig. Mahalaga na makakuha ng magandang brown crust sa karne. Alisin ang karne sa isang pinggan, at i-down ang init sa daluyan.
- Idagdag ang butter, diced onion, kintsay, at isang pakurot ng asin. Igisa para sa 4-5 minuto sa bahagyang kulay kape, pagkatapos ay idagdag ang harina. Magluto ng pagpapakain sa loob ng 2 minuto. Idagdag ang bawang, magluto ng pagpapakain ng 1 minuto. Kumilos sa alak, mag-scrape sa deglaze ang browned bits mula sa ilalim ng palayok. Idagdag ang tomato paste, at kapag ang pinaghalong nagsisimula sa pakuluan, ibuhos sa sabaw ng manok .
- Idagdag ang bay dahon, thyme, at asin. Kapag ang likido ay dumating sa isang kuminang, pukawin na rin, at ilagay ang karne ng baka pabalik sa palayok. Lumiko ang init pababa sa napakababa, at kumulo malumanay para sa mga 45 minuto bawat kalahating kilong, o hanggang malambot na malambot. Pagkatapos ng 2 oras, maingat na buksan ang karne ng baka, at patuloy na pagluluto hanggang matapos.
- Habang nagluluto ang palayok, ihanda ang mga gulay. Painitin ang hurno sa 425 degrees F. Idagdag ang mga patatas, karot, at parsnips sa isang mababaw na lutong panggatong. Mag-iskrol ng isang kutsara ng taba ng baka mula sa ibabaw ng matingkad na likido ng karne ng baka. Drizzle ito sa mga gulay, kasama ang tinunaw na mantikilya. Ihagis ang mga gulay sa amerikana, at panahon na may asin at sariwang lupa na itim na paminta. Kumain sa oven sa loob ng 20 minuto, o hanggang sa malambot ang mga gulay. Alisin at magreserba.
- Mga 30 minuto bago tapos na ang karne ng baka, alisan ng takip at idagdag ang mga gulay sa palayok. Magpatuloy sa pagluluto hanggang sa malambot ang karne ng baka at gulay. Mag-iskrol ang anumang nananatiling mga pool ng taba mula sa gravy. Tikman at iakma ang asin at paminta.
- Alisin ang karne ng baka sa isang malaking platter. Maaari itong i-cut papunta sa makapal na hiwa o lubusang punitin sa mga malalaking piraso, at nagsilbi kasama ang mga gulay at sarsa. Nangunguna sa sariwang perehil.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 971 |
| Kabuuang taba | 48 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unsaturated Fat | 22 g |
| Cholesterol | 253 mg |
| Sosa | 614 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 83 g |