Griyego yogurt - γιαούρτι, binibigkas yee-ah-OOR-tee - ay may isang misteryosong lahat ng sarili nitong. Walang isa lamang totoo, bono fide Griyego yogurt. Tulad ng anumang produkto, ang iba't ibang mga tagagawa ay maaaring maglagay ng kanilang sariling mga spins sa kanilang mga tatak.
Ito ay isang pangunahing recipe para sa homemade Greek yogurt. Gumagamit ito ng full-fat milk, at ito ay masarap na tulad nito, ngunit maaari itong gawin sa mas makapal yogurt na tulad ng isang paborito sa Greek cooking sa pamamagitan ng straining ito. Ayon sa tradisyon, ang yogurt ng Griyego ay pinipigilan ng hindi bababa sa dalawa o tatlong beses upang alisin ang patis ng gatas - ang namumutla na likido ng gatas - at ang lactose. Ito ay ginagawang mas matamis at binabawasan ang carbohydrates. Ang recipe na ito ay nagpapaliwanag sa mga hakbang na kasangkot sa paggawa ng yogurt bago straining, ngunit maaari mong gawin ang dagdag na hakbang na ito upang makamit ang huling tradisyonal na ugnay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 quart (32 ounces) plus 2 tablespoons gatas (full-fat tupa o gatas ng baka, pasteurized)
- 2 kutsarang naghanda ng homemade yogurt (o plain unflavored yogurt na may mga aktibong live na kultura)
Paano Gawin Ito
- Dalhin ang lahat ng mga sangkap sa temperatura ng kuwarto bago ka magsimula.
- Heat ang gatas sa simula ng simula. Ibuhos ito sa isang non-metal na lalagyan.
- Hayaan ang gatas cool na sa malamig , tungkol sa 100 sa 105 F. Ang isang balat ay form sa itaas.
- Paghaluin ang 2 tablespoons ng yogurt - homemade o commercial - na may 2 tablespoons gatas.
- Idagdag ang yogurt / milk mixture sa maligamgam na gatas, maingat na ibuhos ito sa gilid ng lalagyan kaya ang anumang balat na maaaring nabuo sa itaas ay hindi nabalisa.
- Cover na may malinis na dishtowel at ilagay ang lalagyan sa isang mainit-init, tuyo na lugar para sa hindi bababa sa 8 oras o magdamag, na nagpapahintulot sa ito upang maging makapal.
- Maingat na maubos ang labis na likido.
- Palamigin para sa 4 na oras bago gamitin.
Pagkakaiba-iba at Mga Tip
- Ang yogurt ay maaaring kainin gaya ng, kasama ang creamy na balat sa itaas. Paglingkuran ito ng honey , tinadtad na mga walnuts, mga pomegranate seed o kendi na matamis.
- Maaari mong iimbak ang tapos na yogurt sa refrigerator, ngunit tiyaking gamitin ito sa loob ng 4 hanggang 5 araw. Huwag kalimutang i-save ang isang maliit na halaga upang gawin ang susunod na batch!
- Pinakamainam na pahintulutan ang yogurt na umupo ng 8 hanggang 12 oras, ngunit hindi hihigit sa 12 oras. Kung yogurt ang coagulates na lampas sa 12 oras, ito ay magdadala sa higit pa sa isang maasim lasa.
- Maaari kang pumunta sa dagdag na milya at pilitin ang yogurt pagkatapos Hakbang 6. Ito ay gumawa ng makapal yogurt na ginagamit sa maraming mga Griyego recipe, at ito ay talagang napakadaling gawin. Ito ay isang simpleng bagay na pumipit sa yogurt sa pamamagitan ng tela, na pinipilit ang likido. Ito ay dapat magresulta sa yogurt ng isang pare-pareho at pagkakayari na katulad ng kulay-gatas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 143 |
| Kabuuang taba | 8 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sosa | 101 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 7 g |