Ang ilang mga bansa ay may mas malalim na pag-ibig sa tinapay kaysa sa Dutch, na kumakain ng higit sa 138 lb ng mga bagay-bagay per kapita bawat taon. Ang mga mamimili ng Olandes ay madalas na bumili ng buong wheat o multi-grain loaves sa mga karaniwang araw at mas maluho o mapagpahirap na mga tinapay at pastry sa katapusan ng linggo. Sa katunayan, ayon sa isang kamakailang pag-aaral, tatlong-kapat ng populasyon ng Olandes ay mas gusto ang buong trigo sa puting tinapay.
Hartog's Volkoren Bakkerij & Maalderij ay isang maliit na artisan bakery sa Amsterdam, nagdadalubhasa sa buong trigo lutong kalakal. Ang kalagayang halos tulad ng kulto nito ay nangangahulugan na ang mga tao ay kadalasang nakikipag-ugnayan sa mga bloke sa pagbuhos ng ulan upang makuha ang kanilang mga matured mitts sa mabubuting nilikha ng panaderya, tulad ng masustansiyang buong wheat bread. Si Fred Tiggelman, ang may-ari ng bakery, ay binigyan kami ng pahintulot na ibahagi ang recipe na ito sa iyo. Ang tinapay ay may isang siksik, maluwag na texture, na ginagawang perpekto para sa tipikal na Dutch breakfast favorite na ito, ang mga bisita .
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 tasa / 500 g buong trigo harina
- 2/3 tbsp./10 g asin
- 1 1/5 tasa / 300 ML malamig na tap tubig
- 1 1/2 tbsp./20 g live na lebadura
- Karagdagang 1/2 tasa / 100 ML tubig
- 2 tbsp.
- Langis ng oliba
Paano Gawin Ito
Sukatin ang harina at asin at ihalo sa isang pile sa malinis na flat work surface. Gamit ang iyong mga kamay, gumawa ng isang "dam" sa gitna, siguraduhin na ang lahat ng panig ng "dike" ng harina at asin ay isang kapal, upang ang dam ay hindi masira kung idagdag mo ang tubig. Ang dam ay dapat sukatin ang tungkol sa 8 pulgada sa kabuuan (mga 20 cm), halos ang haba sa pagitan ng mga tip ng hinlalaki at pinkie daliri ng isang average na laki ng kamay kapag nakaunat at kumalat nang mas malawak hangga't maaari sila pumunta.
I-dissolve ang sariwang pampaalsa sa tubig sa pamamagitan ng paghuhugas ng lebadura sa pagitan ng iyong hinlalaki at iyong hintuturo hangga't hindi ito ganap na dissolved. Idagdag ang tubig sa dam. Lamang magdagdag ng isang bit sa unang upang makita kung ang dike humahawak, at kung ito ay, idagdag ang natitira. Ang paggamit ng mga tip ng iyong mga daliri ay simulan ang pagsamahin ang panloob na mga gilid ng harina na may tubig at pag-upup sa iyong tempo na patuloy na ihalo hanggang sa magkaroon ka ng isang masidhing halo.
Ngayon simulan ang pagmamasa ng kuwarta , itulak ito mula sa iyo gamit ang bola ng iyong kamay at gamit ang iyong mga daliri upang ibalik ito pabalik sa iyo. Subukan upang mapanatili ang isang mahusay na tempo dito, pagmamasa sa pamamagitan ng kamay o paggamit ng isang taong magaling makisama sa isang attachment hook kuwelyo, pagdaragdag ng hanggang sa 1/2 tasa ng karagdagang tubig, kung kinakailangan. Siguraduhin na ang masa ay basa ngunit hindi mapakali. Pagkatapos ng 15 minuto ng pagmamasa, ang masa ay dapat pakiramdam basa at malambot (spongy), ngunit hindi malagkit. Kung mahatak ang kuwarta sa isang bola hindi mo dapat makita ang mga bitak sa ibabaw at dapat mo itong maabot (nangangahulugan ito na ang gluten ay naisaaktibo).
Bumuo ng isang bola sa kuwarta at i-wrap ito sa isang (malinis) mainit-init, mamasa-masa tuwalya. Payagan ang pagtaas ng 30-45 minuto sa temperatura ng kuwarto. Ang kuwarta ay tataas ng humigit-kumulang 1/3 sa lakas ng tunog. Alisin ang tsaa tuwalya, pummel ang kuwarta gamit ang iyong mga fists at pagkatapos ay bumuo ng ito pabalik sa isang bola, wrap sa tuwalya ng tsaa at muli pahintulutan na tumaas para sa 30-45 minuto.
Magtapak ng tinapay na lata na may langis ng oliba. Basain ang ibabaw ng trabaho na may ilang tubig. Alisin ang tuwalya ng tsaa mula sa kuwarta at pindutin ang flat na masa papunta sa wet work surface. Ihugis ang kuwarta sa isang hugis-sausage na hugis gamit ang iyong mga kamay, upang ito ay halos parehong haba ng tinapay na lata at ilagay sa tinapay na lata.
Takpan ang tinapay na lata gamit ang mainit-init na moist tea towel at payagan ang tinapay na tumaas para sa isa pang 30 minuto, o hanggang sa ito ay tumaas ng 1/3 sa lakas ng tunog.
Samantala, preheat ang hurno sa 428 degrees F (220 degrees C). Bawasan ang temperatura sa 392 degrees F (200 degrees C) at ilagay ang tinapay sa oven. Maghurno para sa 35-40 minuto. Alisin ang tinapay mula sa lata. Kung kumatok ka sa inihurnong tinapay dapat itong tunog guwang. Kung hindi, bumalik sa oven at maghurno ng kaunti pa. Payagan ang paglamig sa isang wire cooling rack.
Mga Tip:
- Bumili ng pinakamahusay na, sariwang milled whole wheat flour at suriin na walang mga additives: ang tanging sangkap ay dapat na ang trigo. Pagkatapos ng lahat, ang buong punto ng pagluluto ng iyong sariling tinapay ay upang ito ay maging dalisay at kaaya-aya, nang walang lahat ng mga additives, sugars, taba, tinapay improver at iba pang mga basura makikita mo sa maraming mga komersyal na tinapay.
- Mahalagang gumamit ng sariwang pampaalsa dito. Ang mga maliit na cake ng solid yeast ay maaaring mabili sa bakers at health / whole foods stores. Palaging bilhin ang sariwang sahog na ito, dahil ang sariwang pampaalsa ay hindi nakapag-imbak nang maayos.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 94 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 233 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 3 g |