Ang Pagprito ay isang paraan ng pagluluto na matatagpuan sa halos bawat lutuin sa buong mundo; karne, manok at isda ay kabilang sa mga pinaka karaniwang pinirito na pagkain. Kabilang sa mga gazillions ng pritong pagkain pinggan, pritong manok ay isa sa mga nangungunang mga paborito. Ang mga seasoning (at paglubog ng mga sarsa, kung mayroon man) ay nag-iiba mula sa kultura hanggang sa kultura ngunit isang bagay ang nananatiling pareho - ang pinirito na manok ay malulutong sa labas ngunit basa-basa sa loob. Gustung-gusto ng mga bata at may sapat na gulang, ang pinirito na manok ay kaginhawahan ng pagkain - pamilyar at hindi komplikado, at ang pagkain nito (na may mga kamay, siyempre!) Ay hindi nangangailangan ng mga magarbong gamit.
Kapag natagpuan ng Vietnamese pakpak ng manok ang paraan sa Western hemisphere, ang frying bahagi ay naging opsyonal. Ang pag-ihaw, pagluluto o pagluluto sa oven ay naging ginustong pamamaraan ng pagluluto. Kung dapat kong hulaan, ito ay dahil sa paniniwala sa kalusugan na ang pinirito na pagkain - lalo na ang malalim na pritong karne - ay dapat na iwasan upang mabawasan ang pagtaas ng kolesterol at mga baradong arterya na maaaring humantong sa mga problema sa puso. Well, maaaring palaging magpatuloy ang paniniwala sa kung ano ang itinataas upang maniwala, o ang isa ay maaaring magbayad ng pansin sa kamakailang mga admission na ang isang pulutong ng mga medikal na panitikan mula sa huling 50 hanggang 60 taon ay nakuha mula sa mga ambisyon ng doktor at pagsalungat sa / pagsuhol mula sa bawal na gamot mga kumpanya.
Kaya, niluluto ko ang aking Vietnamese chicken wings na Pok Pok style - floured at deep-fried. Gayunpaman, ang pag-atsara na ginamit ko ay hindi katulad ng Pok Pok.
Ano ang Kakailanganin mo
- 10 pakpak ng manok
- 2
- lemongrass stalks (mas mababang bahagi lamang, makinis na hiwa)
- 4 cloves ng bawang (tinadtad)
- 2 mga mata ng ibon (tinadtad)
- 2 pulgada piraso sariwang luya (peeled and chopped)
- 2 tablespoons
- Patis
- 1 apog (juiced)
- 1 tasang asukal
- 1/4 cup tapioca starch (o corn starch)
- 2 hanggang 3 tasa ng langis (kung kinakailangan para sa malalim na Pagprito)
Paano Gawin Ito
Linisan ang mga pakpak ng manok. Gupitin ang mga joints upang ang bawat pakpak ay magiging tatlong piraso. Itapon ang mga tip sa pakpak (o magtakda ng bahagi para sa paggawa ng sabaw).
Maghanda ng pag-atsara. Gamit ang mortar at halo o mini food processor, gilingin ang mga tangkay ng lemongrass, bawang, mga chili at luya sa isang i-paste. Paghaluin ang spice paste gamit ang sarsa ng isda, dayap juice at asukal.
Ilagay ang manok sa mababaw na lalagyan. Ibuhos sa pag-atsara.
Maghalo nang mabuti, magtrabaho sa pag-atsara sa karne. Cover at umalis upang payagan ang karne ang absorb ang lasa para sa tungkol sa kalahating oras.
Heat isang wok o kawali at ibuhos sa sapat na langis na pagluluto sa isang malalim na dalawang pulgada.
Hugasan ang mga pakpak ng manok. Ilagay sa isang malinis na mangkok, idagdag ang almirol at palabasin ang amerikana nang basta-basta (ang isang nababanat na bag ay magagawa rin).
Kapag ang langis ay mainit (350F kung gumagamit ka ng thermometer; kung hindi man, maghintay para sa pinong wisps ng usok upang lumitaw), malalim na magprito ng manok sa dalawang batch. Lutuin ang lahat ng maliliit na drumsticks (drumettes) magkasama. Kapag ang mga underside ay gintong kayumanggi at malutong (mga tatlo hanggang apat na minuto), i-flip ang mga ito at lutuin ang kabaligtaran na bahagi para sa mga dalawa hanggang tatlong minuto. Mag-alis at maubos ang paglipat sa isang strainer. Magluto ng mga natitirang piraso. Dahil ang karne ay hindi tulad ng makapal, ang pangalawang batch ay nangangailangan ng isang mas maikling oras ng pagluluto. Ilabas ang mga ito at lumipat sa strainer.
Half punan ang isang maliit na mangkok na may nuoc mam pha at ilagay sa gitna ng serving platter. Ayusin ang mga drumstick ng manok sa isang bahagi at ang iba pa sa kabilang panig. Maglingkod kaagad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 4176 |
| Kabuuang taba | 234 g |
| Saturated Fat | 65 g |
| Unsaturated Fat | 93 g |
| Cholesterol | 1,395 mg |
| Sosa | 2,405 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 443 g |