Ito ay isang bersyon lamang sa walang katapusang serye ng mga pagkakaiba-iba na Japanese sashimi , o raw fish. Gamitin lamang ang pinakamataas na grado ng tuna para sa recipe na ito - bagaman maaari mong gamitin ang anumang uri ng tuna. Sashimi ay tungkol sa malinis na lasa at pagtatanghal. Maraming mga isda ay maaaring gamitin upang gumawa ng sashimi, ngunit ang mga susi ay ang paglubog sarsa, spicy accompaniment at ang delicately iniharap gulay na napupunta sa isda.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound sushi-grade tuna
- Isang 4-pulgada piraso ng daikon radish
- Isang 2-pulgada piraso ng sariwang luya (peeled)
- 3 kutsara ng alak
- 1 1/2 tablespoons mirin (sweet cooking sake)
- 1/2 tasang toyo
- 1 1/2 tablespoons tamari toyo
- 1/2 kutsara dashi granules
Paano Gawin Ito
Gawin ang Sipping Sauce:
Kailangan mo lamang gamitin ang isang mahusay na toyo dito, ngunit kung nais mong tikman ang uri ng toyo na gusto mong makuha sa isang mahusay na sushi bar, narito ang recipe. Ang lahat ng mga sangkap ay karaniwang magagamit sa alinman sa isang mahusay na stocked supermarket o isang tindahan ng pagkain sa kalusugan. Kung hindi mo mahanap ang mga dashi granules, iwan ang mga ito.
Idagdag ang mirin at kapakanan sa isang maliit na palayok at dalhin sa isang pigsa. I-off ang init at idagdag ang toyo , ang tamari sauce at ang dashi granules (ang mga ito ay tuyo bonito flakes).
Maghalo nang mabuti at hayaan itong dumating sa temperatura ng kuwarto.
Ihanda ang mga Lamin:
I-off ang daikon sa isang napaka-matalim na kutsilyo, pagkatapos ay hatiin ito sa mga manipis na sheet na may alinman sa isang mandolina o isang kutsilyo. Paano manipis? Bilang manipis na maaari mong hatiin ang mga ito. Ngayon stack ang mga sheet at paghiwa-hiwain muli sa napaka manipis na sticks. Ihagis ang lahat ng ito sa isang mangkok ng tubig ng yelo at siguraduhin na ang lahat ay hiwalay. Dahan-dahang maglinis at patuyuin ang daikon, pagkatapos ay ayusin ang ilan sa bawat plato.
Gamitin ang pinakamahusay na kudas na mayroon ka - isang microplane kung mayroon kang isa - at lagyan ng gulay ang luya, pagkatapos ay itaboy ito sa mga maliit na cones. Maglagay ng kono ng luya sa bawat plato.
Ihanda ang Tuna:
Sa iyong sharpest kutsilyo, kunin ang tuna sa isang bloke. Gusto mong sa huli ay i-cut ang mga manipis na hiwa laban sa butil ng karne, kaya tumingin para sa butil na hugis mo ang mas malaking bloke (gamitin ang trim para sa tuna tartare, recipe na naka-link sa ibaba).
Hiwain ang manipis na mga piraso mula sa tuna block sa iyong pinakamatalinong kutsilyo. Gawin ito sa isang galaw; magsimula sa bahagi ng gilid ng kutsilyo na pinakamalapit sa hawakan at pagkatapos ay iguhit pabalik papunta sa iyo sa isang makinis na paggalaw. Hindi nakita ang tuna.
Ayusin ang isda sa plato sa ibabaw ng daikon. Palamuti sa isang bagay na berde; Ang mga dahon ng chrysanthemum na nakakain ay tradisyonal, ngunit maaari mong gamitin ang flat-dahon perehil, napaka pino ang hiwa berdeng sibuyas, makinis na hiwa pipino o katulad na mga gulay.
Paglilingkod at Kumain:
Upang kumain, paghaluin ang isang maliit na ng grated luya sa toyo, pagkatapos ay kunin ang isda na may sipit ng Intsik o isang tinidor. I-drag ang tuna sa pamamagitan ng paglubog sarsa at kumain. Kumain ng daikon sa pagitan ng mga kagat at tapusin ito sa toyo.
Tradisyonal na uminom ng kapakanan ng sashimi. Maaari ka ring uminom ng beer ng pilsner o ng malutong puti tulad ng pinot grigio o Chenin blanc.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 160 |
| Kabuuang taba | 4 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sosa | 1,652 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 23 g |