Gg
Stroopkoeken ay may parehong gooey karamelo-kanela pagpuno bilang kanilang pangkalahatang adored kapatid, ang stroopwafel . Ngunit sa halip ng manipis, chewy wafer exterior na stroopwafels , na nagmumula sa isang piping hot specialist waffle iron, ang stroopkoeken ay maaaring lutuin sa anumang ordinaryong oven at magkaroon ng isang makapal, crispier kagat na hindi mas nagbibigay-kasiyahan. Gayunpaman, kailangan mong subaybayan ang ilang mga tipikal na sangkap ng Olandes, na ang karamihan ay maaaring mag-order nang online nang madali, ngunit ikaw ay gagantimpalaan ng isang cookie na ganap na gustung-gusto ng lahat.
Ang recipe na ito ay isinalin mula sa orihinal sa Koekje cookbook at na-publish sa site ng Dutch Pagkain na may pahintulot ng publisher. Na-convert namin ang recipe sa mga sukat ng US (mas malapit hangga't maaari), ngunit makakakuha ka ng pinakamahusay na mga resulta gamit ang scale ng kusina at ang orihinal na sukat ng European (sa gramo). Katulad nito, maaari kang makahanap ng mga magagandang pamalit para sa karamihan ng mga sangkap na ito, tulad ng cake harina sa halip na Zaanse bloem at ginintuang syrup o treacle sa halip na keukenstroop , ngunit para sa tunay na selebrasyong Dutch na ito ay pinakamahusay na manatili sa mga orihinal na sangkap.
Espesyal na tala: Natagpuan namin ang isang hindi pagkakapare -pareho sa orihinal na recipe sa Koekje cookbook: ang recipe ay nagtuturo sa pagpahinga ng kuwarta sa temperatura ng kuwarto at pagkatapos ay mamaya upang alisin ang kuwarta sa labas ng palamigan. Nagpahinga kami sa kuwarta sa refrigerator.
Kakailanganin mo ang isang 3-pulgada (8 cm) na pamutol ng pamutol ng cookie, mga sheet ng cookie, at grease-proof o parchment paper.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Mga Cookie:
- 8.5 ans (1 tasa / 240 g)) malambot na mantikilya
- 8.5 ans (1 1/4 tasa / 240 g) asukal basterdsuiker witte
- 1 tsp. (5 g) asin
- 1 itlog (pinalo)
- 16 ans (5 tasa / 450 g) Zeeuwse bloem harina (sieved at isang maliit na dagdag sa harina ang ibabaw ng trabaho)
- 2 2/3 tsp. (10 g) baking powder (sieved)
- Para sa Pagpuno :
- 4.5 ans (1/2 tasa / (200 g) saukenstroop syrup
- 4.5 oz (tungkol sa 2/3 tasa / 125 g) asukal sa asukal basterdsuiker
- 3.5 ans (tungkol sa 7 tbsp./ 100 g) pinakamahusay na kalidad na mantikilya ( roomboter )
- 1 tsp. lupa kanela
Paano Gawin Ito
Paghaluin ang mantikilya sa asukal, asin at itlog. Idagdag ang harina at baking powder at masahin hanggang halo-halong. Takpan at payagan ang kuwarta ng kuwarta na magpahinga para sa 1 oras sa palamigan.
Painitin ang syrup sa isang maliit na kasirola, at pukawin ang asukal, mantikilya at kanela. Magtabi at pahintulutan ang paglamig sa malamig.
Painitin ang hurno sa 340 degrees F (170 degrees C). Mga linya ng cookie sa linya na may grease-proof o parchment paper.
Flour ang ibabaw ng trabaho na may harina at i-roll ang pinalamig na kuwarta sa isang kapal ng 1/16-inch (2 mm).
Kalidad ng kuwarta sa isang grid-pattern (opsyonal). Gamit ang isang pamutol ng cookie na may lapad na mga 3-pulgada (8 cm), gupitin ang mga round na cookie mula sa kuwarta at ilagay sa cookie sheet. Maghurno para sa 20 minuto o hanggang sa ginintuang. Alisin mula sa oven.
Ikalat ang isang layer ng syrup sa flat side ng kalahati ng cookies at takpan ang natitirang mga cookies. Paglilingkod nang mainit.
Mga Tip:
- Ang Basterdsuiker ay isang tipikal na produkto ng Olandes at hindi maaaring madaling mapalitan. Ginawa ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng invert sugar at iba pang sangkap sa pinong puting pino asukal. Ang halo na ito ay nakakatulong upang makamit ang ilang mga estruktural ng textural at pinapanatili ang mga inihurnong kalakal na basa. May tatlong uri, puti, kayumanggi at madilim na kayumanggi, na tinatawag na witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker o gele basterdsuiker at donkerbruine basterdsuiker . Malawak ito mula sa mga supermarket ng Netherlands at ilang mga pagkain sa wikang Dutch sa internet.
- Zeeuwse bloem ay isang pinong milled white Dutch cake harina, na ginawa mula sa malambot na trigo. Ito ay inilarawan ng Holtkamp bilang "isang harina na mayaman sa mga enzymes at mababa sa gluten, na kung saan ay napaka pliable at nababanat sa kalikasan." Ayon sa patissier, ginagawa nito ang harina na angkop para sa mga cookies na kailangang maging ultra light at crispy. Ano ang naiiba sa harina na ito mula sa regular na harina sa cake, ang katotohanang ito ay nagmumula sa isang lugar na may klima ng dagat, ay naglalaman ng mas maliliit na almirol, mas basa-basa - na may halos mataba na pakiramdam - at hindi gaanong nakakapal na kapangyarihan. Maaaring irekord ang Zeeuwse bloem sa karamihan ng mga panaderya sa Netherlands. Bilang kahalili, pumunta sa isang mabuting panadero kung saan ka nakatira at sabihin sa kanila na kailangan mo ng isang pinong milled puting apat, na ginawa mula sa malambot na trigo, na angkop para sa mga cookies.
- Ang Keukenstroop ay isang kulay- pulbos na syrup na ginawa mula sa syrup ng asukal at asukal sa syrup. Ang treacly syrup na ito (tinatawag din na stroop ) ay madalas na tangkilikin na may pancake sa Netherlands sa halip ng maple syrup. Ito ay malawak na magagamit mula sa Dutch supermarket at Dutch groceries sa internet.
- Ang Stroopkoeken ay nasa kanilang pinaka-masarap na tuwid mula sa oven, nagsilbi mainit-init. Maaari mong panatilihing palamig ang mga tirang cookies sa isang naka-tight container sa loob ng ilang araw.
Alam mo ba?
- Ang mga karaniwang Dutch cookies ay kilala rin bilang stroopkoekjes (diminutive) at stroopkoek (isahan).
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 259 |
| Kabuuang taba | 13 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sosa | 444 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 3 g |