Ang mga Romaniano ay mga malalaking mangingisda, lalo na sa taglamig. Ang isang palayok na kaserol o nilagang karne ng baboy at patatas ( cartofi cu carne de porc ) ay isang madaling- totoong sangkap na panlasa upang mag-uusap ng gabi bago at payagan ang panlasa sa magdamag. Ito rin ay kasing ganda ng pagkain sa araw na ginawa ito. Kahit na ito ay isang mahusay na kandidato para sa isang mas mabagal na pagluluto kung ang baboy at sibuyas ay browned bago idagdag sa pagluluto. Ang lovage, perehil, at dill ay popular na mga damo na ginagamit sa pagluluto ng Romanian, at nais kong inirerekomenda ang pag-inom ng perehil at dill bilang mga karagdagan sa nilagang ito. Lovage Gusto ko i-save para sa isang Romanian sour sopas o ciorbă .
Ang ulam na ito ay mahusay na nakapaglingkod sa Romanian cornmeal porridge o mamaliga o polenta sa Italian (ang recipe ng mamaga ay nasa ibaba at maaaring madoble), ngunit ang nilagang ito ay maaaring ihain sa kanyang sarili. Narito ang isang mas malaking larawan ng Romanian patatas na may nilagang karne ng baboy.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Ang nilagang:
- 1 pound baboy loin, trimmed ng taba at cut sa 1-inch piraso
- Lard, bacon fat o langis para sa pan frying
- 2 malalaking sibuyas, makinis na tinadtad
- 2 tablespoons tomato paste
- 1 kutsarang Vegeta seasoning
- 1 kutsaritang mainit o banayad na paminton
- Asin at paminta para lumasa
- 1 pound patatas, peeled at cut sa 1-inch cube
- Tinadtad na dill o perehil para sa dekorasyon
- Para sa Ang Mamaliga:
- 1 1/4 tasa ng tubig o stock
- 3/4 na kutsarita asin (o pampalasa ng Vegeta)
- 1 kutsarang mantikilya
- 1/2 tasa magaspang dilaw na mais
- Sour cream to taste (opsyonal)
- Telemea o feta cheese to taste (opsyonal)
- Mga sariwang damo ng pagpili sa panlasa (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Upang gawin ang nilagang: Sa isang malaking kawali na may takip o isang Olandes na hurno, itutok ang baboy sa mantika, bacon grasa o langis hanggang kayumanggi sa lahat ng panig. Idagdag ang sibuyas at sauté hanggang sa maging translucent. Magdagdag ng tubig o stock upang masakop ang karne. Dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang temperatura, takpan at hayaang kumulo hanggang ang baboy ay halos malambot.
- Kapag ang baboy ay halos malambot, idagdag ang mga patatas, tomato paste, Vegeta, paprika, asin at paminta sa panlasa, pagpapakilos upang pagsamahin. Pagkatapos ay idagdag ang mga patatas. Ibalik ang halo sa isang pigsa, pagdaragdag ng higit na tubig o stock, kung kinakailangan, bawasan ang temperatura, takpan, at kumain hanggang ang mga patatas at baboy ay malambot.
- Alisin mula sa init at idagdag ang tinadtad na dill o perehil. Paglilingkod sa mga mamaliga.
- Upang gawin ang mga mamaliga: Sa isang maliit na kasirola, dalhin ang tubig sa isang magulong na paglulon . Idagdag ang asin o Vegeta at mantikilya, pagpapakilos upang matunaw. Gamit ang isang sahig na kahoy na kutsara, idagdag ang cornmeal sa dahan-dahan, habang patuloy na pagpapakilos sa parehong direksyon.
- Mag-umapaw sa mababang init, madalas na pagpapakilos, hanggang sa magpapalusog at magsimulang mag-alis mula sa mga gilid ng palayok, mga 35-40 minuto. Maglingkod nang mainit.
Kung ninanais, samantalang mainit ang mamaliga, magdagdag ng mas maraming mantikilya, keso, kulay-gatas, at damo. Ang Mamaliga ay maaari ring ihain sa isang sarsa ng kulay-gatas. Mamaliga maaaring ibuhos sa isang kawali. Kapag cool, maaari itong binaligtad out sa isang pagputol board, cut sa mga parisukat at sauteed sa mantikilya hanggang crispy.