Nag-debate ako nang ilang sandali tungkol sa kung hindi mag-post ng recipe na ito, dahil habang ang pangunahing sangkap nito ay isa sa mga pinaka-quintessentially Italyano ng mga sangkap - macaroni - ito ay hindi technically isang Italyano ulam. Ngunit hindi rin talaga ito Thai.
Ito ay Thai-Italian fusion, sa kakanyahan, at habang ako ay nag-isip na ang karamihan sa fusion pamasahe ay isang kabiguan na tumatagal ng mga elemento mula sa dalawa o higit pang mga lutuin at sa paanuman ay nawawala ang lahat ng bagay na mabuti tungkol sa lahat ng mga ito, ito ay isang pagbubukod na talagang magtagumpay.
At sa gayon, sa wakas, nagpasya akong ibahagi ito para sa simpleng dahilan na ang ulam na ito ay ganap na masarap. Naiisip ko mismo na mas mahusay ito kaysa sa Pad Thai. Sa katunayan, hindi ko kailanman naintindihan kung bakit ang Pad Thai ang pinakasikat na ulam ng Thai sa mga dayuhan, ngunit ang pinirito sa pritong ito ("pad" ay nangangahulugang "pinirito" sa Thai) ay may ilang mga elemento na karaniwan sa Pad Thai: ito ay nagsasangkot ng mga noodles na pinirito na may alinman sa manok o hipon sa isang masarap at medyo matamis na sarsa, at ito ay hindi partikular na maanghang. Sa katunayan, popular ito sa mga bata sa Thailand, marahil dahil hindi ito masyadong maanghang.
Mayroon akong mahilig, mga nostalhik na alaala sa pagkabata ng pag-order ng Pad Macaroni sa bawat pagkakataon na nakuha ko habang lumalaki sa Bangkok, at sigurado akong maraming iba pang mga tao ang nagagawa rin. Wala akong ideya kapag ang ulam na ito nagmula sa Taylandiya, ngunit ito ay naging sa paligid para sa hindi bababa sa 30 taon at oo, inihayag ko lamang ang aking mahusay na edad.
Alam ko na ang karamihan sa mga Italyano ay malamang na masira sa katakutan kapag nakita nila ang mga sangkap sa ulam na ito, subalit subukang huwag isiping ito bilang pasta - ito ay mahalagang isang Thai noodle dish na nangyayari na ginawa gamit ang pasta. Subukan na suspindihin ang iyong kawalang-paniwala at bigyan ito ng isang shot! Ipinapangako ko sa iyo na mabilis, madali, at hindi kapani-paniwala.
Ano ang Kakailanganin mo
- 9 ounces (250 gramo) macaroni (Ang mga Thai ay gumagamit ng tuwid, makinis na macaroni noodles mga 1 1/4 pulgada ang haba (kapag tuyo - ang mga ito ay mga 3 pulgada ang haba kapag niluto), na para sa ilang kadahilanan ay medyo mahirap mahahanap sa ibang mga bansa Maaari mo ring gamitin ang bucatini / perciatelli o bigoli na masira sa 1 hanggang 2-pulgada ang haba, ziti, mostaccioli, o penne sa halip. Huwag gumamit ng elbow macaroni, ng Amerikanong mac 'n' na keso, sapagkat sila ay masyadong maliit at hubog.)
- 3 tablespoons ketchup (alam ko, alam ko!) Kapag mayroon ako sa kamay, gagamitin ko ang Stokes Bloody Mary Ketchup, na may isang bit ng isang masarap na sipa, ngunit kung hindi mo mahanap na, maaari mong gamitin ang anumang maanghang ketsap, o regular na ketchup kasama ang isang dash ng Worcestershire sauce at isang gitling ng Tabasco sauce.)
- 1-2 tablespoons Syriracha sauce (Subukang gamitin ang isang tunay na sarsa ng Thai Sriracha, sa halip na bersyon ng Vietnam-Amerikano na Huy Fong, na may iba't ibang lasa at mas makapal, spicier at mas matamis, tangy, at masigla kaysa sa tunay na Sriracha sauces mula sa Sriracha, Taylandiya); Gusto kong magsimula sa 1 kutsara at magdagdag ng higit pa sa ibang pagkakataon kung gusto mo ang spicier ng pinggan, bagaman ito ay karaniwang hindi nakapaglingkod na napaka maanghang sa lahat.)
- 1 kutsarang toyo
- 2 kutsarita ang sarsa ng isda
- 1 hanggang 2 kutsarang langis ng gulay (para sa pagpapakain)
- 2 mga clove ng bawang (peeled and finely minced)
- 1 sibuyas (peeled at julienned sa manipis na hiwa)
- 1/2 karot (peeled and cut into thin slices)
- 9 ounces / 250 gramo ng dibdib ng manok (gupitin sa mga piraso ng kagat na piraso (maaari ring gumamit ng baboy o hipon, kung gumagamit ng hipon, mabilis na haluin ang hipon nang hiwalay at pukawin kasama ang noodles sa dulo, bago ihain)
- 1 malaking itlog
- 3 mga scallion (mga ugat at mga tip na trimmed, mga puting bahagi na hiwalay ang haba at i-cut sa 2-3 pulgada ang haba, ang mga berdeng bahagi ay gupitin sa 2-3 pulgada ang haba (panatilihing hiwalay ang mga ito dahil idaragdag mo ang mga puting bahagi at mga berdeng bahagi sa iba't ibang oras)
- 2 mga kamatis (nababato at bawat hiwa sa 8 wedges)
- Palamuti: lupa paminta (puting lupa, tikman, para sa paghahatid)
Paano Gawin Ito
Maglagay ng isang malaking palayok ng tubig sa mataas na init upang pakuluan ang pasta. (Kapag ang tubig ay umabot sa isang lumulubhang pigsa, magdagdag ng isang bit ng asin at ng pasta at lutuin ang pasta hanggang halos 1 minutong maikling ng al dente.)
Samantala, sa isang maliit na mangkok ng paghahalo, paghaluin ang ketchup (kasama ang isang dash ng Worcestershire sauce at isang dash ng Tabasco, kung ginagamit), ang Sriracha, toyo, at isdang saro hanggang sa pinagsama. Itabi.
Sa isang malaking wok, init tungkol sa 2 tablespoons ng langis sa halaman sa mataas na init hanggang sa mainit at shimmering.
Idagdag ang bawang at mag-udyok nang mabilis hangga't hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 30 segundo hanggang 1 minuto.
Idagdag ang sibuyas at karot at magpatuloy upang pukawin hanggang sa malambot ang mga gulay, mga 2-3 minuto.
Idagdag ang manok at puting bahagi ng mga scallion at ipagpatuloy ang pagpapakain hanggang ang karne ay kayumanggi at nawawala ang kulay-rosas na kulay nito at ang mga puti ng scallion ay pinalambot, mga 3-4 minuto.
Itulak ang lahat ng sangkap sa wok sa mga gilid ng wok na may wooden spoon. Hatiin ang itlog sa espasyo sa gitna at gaanong gumalaw / mag-aaway (ito ay OK kung may mga ilang hiwalay na piraso ng puti at pula ng itlog) para sa mga 30 segundo, pagkatapos ay itapon ito kasama ang natitirang bahagi ng mga sangkap hanggang pantay na ipinamamahagi .
Idagdag ang luto at pinahiran ng pasta sa wok, idagdag ang sarsa at ihagis ang lahat ng bagay hanggang sa ang macaroni ay pantay na pinahiran ng sarsa.
Idagdag ang mga kamatis at mga luntian ng scallion at ipagpatuloy ang paghalo hanggang lamang ang mga kamatis at scallion greens ay bahagyang pinalambot, mga 1 minuto.
Maglingkod agad, na may isang sprinkle ng puting paminta sa tuktok, sa panlasa.