Ang Pie ng Shepherd, na pinaniniwalaan na nagmula sa hilagang Inglatera at Scotland, ay orihinal na ginawa sa karne ng tupa, ayon sa pangalan nito. Sa America, marami ang gumagawa ng Pie ng Shepherd's na may punong karne ng baka, bagaman itinuturo ng Eksperto ng Pagkain ng British at Irish na si Elaine Lemm , mas maayos na tinatawag na Cottage Pie ang lupa na bersyon ng karne ng baka. Siyempre, ang mga tradisyonal na bersyon ay hindi kailanman gumamit ng isang gulay na karne ng baka, ngunit ang kaserol ay mahusay na gumagana sa veggie "ground beef," pati na rin.
Mga Tala at Tip sa Pagsusuri sa Recipe ng Miri:
Ang orihinal na recipe na tinatawag na ketchup, ngunit natagpuan ko ang tapos na ulam mas flavorful kapag ginawa sa isang mahusay na napapanahong sarsa marinara.
Ang orihinal na recipe na tinatawag para sa sibuyas sopas sabaw, gayunpaman pinaka-komersyal sibuyas sopas mixes ay masyadong mataas sa sosa, at madalas na naglalaman ng MSG . Ang storebought o homemade beef stock o sabaw ng gulay ay mas tradisyonal, mas madaling hanapin, at kadalasang malusog na mga alternatibo.
Idinagdag ko ang mga gisantes at mais sa recipe parehong upang magdagdag ng visual na interes at isang lasa boost.
Nai-update ni Miri Rotkovitz
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Mashed Patatas:
- 4 malalaking patatas (Russet, binibilang at pinutol sa 1-inch na piraso, mga 3 libra)
- 2 tablespoons langis ng oliba (o non-hydrogenated margarine)
- 1 kutsarita asin (kosher o dagat)
- Para sa Pagpuno ng Meat:
- 3 tablespoons langis ng oliba (o langis ng canola)
- 2 medium sibuyas (peeled, trimmed, at tinadtad)
- 2 mga stalks ng kintsay (trimmed at diced)
- 2 karot (peeled, trimmed, at diced tinadtad)
- 2 malaking cloves bawang (peeled, smashed, at makinis tinadtad)
- 2 libra ng lupa beef (o 2 12-onsa pakete vegetarian ground-beef substitute)
- 2 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- 2 tablespoons tomato paste
- 2 tablespoons marinara sauce (o ketchup)
- 1/2 kutsarita asin (tama o dagat)
- 1/4 kutsaritang itim na paminta
- 1 1/2 tasa stock ng baka (o sabaw ng gulay)
- Opsyonal: 1/2 tasang frozen na mga gisantes
- Opsyonal: 1/2 tasang frozen corn kernals
- 1/4 kutsaritang paprika (o panlasa)
Paano Gawin Ito
1. Painitin ang hurno sa 400 ° F (204 ° C). Maglagay ng langis ng 8 x 8-inch baking pan, o katulad na laki ng kaserol na ulam, o amerikana na may spray ng non-stick na pagluluto. Itabi.
2. Ilagay ang mga patatas sa isang stockpot at magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ng 1 hanggang 2 pulgada at dalhin sa isang pigsa. Takpan, bawasan ang init, at kumulo hanggang ang mga patatas ay madaling tinusok ng isang kutsilyo, at malambot na sapat upang mash sa isang tinidor.
3. Ilipat ang mga patatas sa isang colander upang maubos, pagkatapos ibalik ang mga ito sa palayok.
Ibahin ang mga ito sa isang wire whisk o tinidor, at ang margarin o langis at asin, at ihalo ng maayos. Itabi.
4. Sa kaldero ng isang chef o malaki, malalim na kawaling, kainin ang 3 tablespoons ng langis sa medium-high heat. Idagdag ang mga sibuyas, kintsay, at karot, at mag-igi hanggang sa ang mga sibuyas ay malambot at translucent, mga 5 hanggang 7 minuto. Idagdag ang bawang at tumagis ng isang minuto pa.
5. Idagdag ang ground beef o vegetarian meat substitute, at magluto hanggang browned. Ipahid ang pantay sa harina, pukawin, at magluto hanggang mahusay na pinagsama. Pukawin ang tomato paste, marinara o ketchup, asin, at paminta. Ibuhos sa sabaw, at idagdag ang mga gisantes at mais (kung ginagamit). Kapag mahusay na pinagsama at pinalapot, tikman at ayusin ang mga seasonings ayon sa ninanais.
6. Ilipat ang karne sa baking dish. Takpan ang mga niligmig na patatas, ipakalat ang mga ito gamit ang isang spatula sa isang kahit na layer. Magpahid ng paprika. Maghurno sa preheated oven para sa 25 hanggang 30 minuto, o hanggang sa magsimula ang patatas sa kayumanggi. Maglingkod nang mainit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 461 |
| Kabuuang taba | 19 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sosa | 755 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 32 g |