Ang steamed egg (蒸蛋) na may recipe ng pagkaing-dagat ay isang napakabilis at madaling ulam upang maghanda at karaniwan itong nakahanda sa mga pamilyang Taiwan. Isa rin ito sa paborito kong pagkain noong bata pa ako.
Ang ulam na ito ay katulad ng isang Japanese dish na tinatawag na Chawanmushi. Sa tingin ko ang maraming lutuing Taiwan ay naiimpluwensyahan ng mga lutuing Tsino, Hakka at Hapon. Ang Taiwan ay nasa ilalim ng tuntunin ng Hapon para sa limampung at ilang mga mas lumang henerasyon ng mga taong Taiwan ay maaaring magsalita at magsulat sa wikang Hapon. Kaya maaari mong isipin na ang kultura ng Hapon ay may malaking epekto sa kultura ng Taiwan.
Maaari kang maglagay ng iba't ibang uri ng sangkap sa steamed egg, kabilang ang mince, tulya, libong taon gulang na itlog, kalabasa, butternut squash, crab sticks, salted pato, spinach ... atbp.
Ang lasa ng ulam na ito ay napakalinaw at maaari mong tikman ang pagiging bago ng mga sangkap. Laging tiyakin na ang mga itlog na iyong ginagamit ay sariwa at maaari mong ibigay ito sa mga pinggan at kanin upang gumawa ng kumpletong pagkain. Kung hindi man ay maglingkod sa kanin lamang para sa isang magaan na pagkain.
Mga tip sa pagluluto para sa steamed egg:
- Maging malumanay hangga't maaari kapag pinaghirapan mo ang pinaghalong itlog sa pamamagitan ng isang salaan. Ito ay dahil ayaw mong lumikha ng napakaraming mga bula ng hangin sa itlog.
- Sa sandaling ibuhos mo ang itlog na timpla sa isang mangkok ng patunay ng init sa steam, iwanan ito upang tumayo ng 10 minuto bago mo ito pukawin. Ito rin ay mayroong higit na mga bula sa hangin sa halo.
- Kung ang pinaghalong itlog ay may mga bula sa hangin, sa sandaling kumukulo ang itlog ay potensyal na lumabas tulad ng isang pugad na may maraming mga butas sa loob nito.
Kung gusto mo ang recipe na ito, mangyaring tingnan ang aking aklat na "Home-Style Taiwanese Cooking".
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tuyo shiitake mushroom **
- 6 prawns (peeled and deveined)
- 80g / 2 4-5 oz. pusit (nalinis at gupitin sa mga singsing, o gumamit ng iba pang pagkaing-dagat tulad ng scallops, mussels o isda)
- 1 tsp. mantika
- 1 tbsp. edamame beans
- Para sa Prawn Marinade:
- 1/4 tsp. asin
- Kurutin ng lupa puting paminta
- 1/2 tsp. patatas na almirol (o harina ng mais)
- 1/4 tsp. rice wine
- Para sa Steamed Egg Mixture:
- 375m / 12 fl oz./1 1/2 tasa ng tubig
- 1 tsp. asin
- Opsyonal: 1/2 tsp. bonito powder
- 4 malalaking itlog (pinalo)
- Para sa Sarsa:
- 1/2 tsp. ang sauce ng oyster
- 1/4 tsp. Gg
- linga langis
- 1/2 tsp. Gg
- liwanag na toyo
- 1/4 tsp. patatas na almirol (o mais na harina na may halong 180ml / 6 fl oz./ 3/4 cup water)
Paano Gawin Ito
** Banlawan ang shiitake na mushroom na may malamig na tubig upang mapupuksa ang dumi at magbabad sa malamig na tubig hanggang lumambot. Magtatagal ito ng 20 minuto. Maaari mong tingnan ang aking artikulo Shiitake Mushroom "para sa karagdagang impormasyon kung paano maghanda shiitake mushrooms at ang mga benepisyo sa kalusugan ng shiitake mushrooms. Kung ikaw ay nasa isang nagmamadali, magbabad lamang ang shiitake na kabute sa maligamgam na tubig (ang perpektong temperatura ay nasa temperatura ng paliguan ng tubig.
Ito ay gagawing mas malambot ang shiitake na kabute.
Pamamaraan:
- Paliitin ang anumang labis na tubig mula sa mga kabute at ihiwa ang makinis. Itabi.
- Paghaluin ang prawns sa pag-atsara at itabi para sa 5-10 minuto.
- Ihanda ang steamed egg. Init ang tubig, asin at bonito powder (ang bonito powder ay opsyonal) sa isang palayok hanggang sa mainit ngunit hindi kumukulo. Idagdag sa pinalo ang mga itlog nang dahan-dahan habang nagpapakilos sa lahat ng oras.
- Pilitin ang pinaghalong itlog sa pamamagitan ng isang salaan sa isang mismong hindi tinatagusan ng tubig o malalim na plato. Idagdag ang kalahati ng seafood sa halo ng itlog. Cover na may plastic wrap at steam sa katamtamang init para sa mga 15 minuto.
- Heat ang langis sa kawali sa daluyan ng init. Idagdag ang shiitake mushrooms, natitirang pagkaing-dagat at sangkap para sa sarsa. Dalhin sa isang pigsa at ibuhos sa steamed itlog.
- Palamuti sa edamame beans o bilang ninanais at almusal.
Oras ng Prep: 15 minuto
Oras ng Pagluluto: 15 minuto
Maglingkod sa 2 tao
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 523 |
| Kabuuang taba | 15 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 550 mg |
| Sosa | 1,956 mg |
| Carbohydrates | 72 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 30 g |