Mahaba bago ang kale ay isang bagay na nakita mo sa iyong green smoothie, ito ay isang magamit na sahog sa Dutch winter kitchen, kung saan ito ay kilala bilang boerenkool , o "repolyo ng magsasaka". Sa katunayan, bilang isang sangkap na nasa lahat ng pook tulad ng sa Netherlands, ito rin ay isa sa mga pinaka-pana-panahon, at hindi mo mahanap ito kahit saan sa labas ng buwan ng taglamig. Iyon ay dahil sa ang mga Dutch ay naniniwala na kale ay sa kanyang pinakamahusay na pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, kapag ang bahagi ng almirol sa repolyo ay convert sa sugars at ito tastes sweeter.
Karamihan sa mga simbolo ng lahat ay ang paggamit nito sa tradisyunal na boerenkoolstamppot na nakamit rookworst , na arguably maaaring ituring na pambansang ulam ng Netherlands. Ano ang stamppot?
Ito ay Dutch pagluluto kaginhawahan; nilaga patatas at kulot kale, nagsilbi sa isang Olandes pinausukan sausage, na kilala bilang rookworst . Sa mahigpit na tradisyonal na mga recipe, ang boerenkool ay pinakuluan, ngunit mas gusto namin ang pagputol ng kulot kale sa isang maliit na langis ng oliba upang mapanatili ang kulay, texture at lasa ng buo. Maaari mong gamitin ang mga bag ng pre-cut kulot kale o bunches sariwang mula sa hardin. Kung hindi mo mahanap ang rookworst kung saan ka nakatira (maaari kang mag-order ng mga produktong Dutch online), gamitin ang Kielbasa sa halip.
Gustung-gusto ng pagiging matipid at pagpuno, stamppotten ay napaka-malusog din. Ang mga patatas ay naka-pack na may potasa at bitamina C, habang ang '' queen of greens 'ay naglalaman ng maraming kalusugan na nakikinabang sa polyphenolic flavonoid compounds tulad ng lutein, zea-xanthin at beta-carotene, at sinasabing mas mayamang pinagmumulan ng mga bitamina kaysa sa iba pang berde malabay na gulay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3.3 lb / 1.5 kg patatas ng patatas
- 2 dahon ng baybayin
- 2 shallots
- 3 tbsp. mantikilya
- 1.6 lb / 750 g curly kale
- 2 rookworsten
- 2 tasa / 475 ML gatas
- Pinch ng sariwang gadgad na nutmeg
- Dash asin (o panlasa)
- Dash pepper (o sa panlasa)
Paano Gawin Ito
- Hugasan at i-peel ang mga patatas at i-cut sa mga katulad na laki ng mga piraso para sa kahit na pagluluto. Sa isang malaking palayok na sopas, pakuluan ang mga patatas at ang mga dahon ng bay sa maalat na tubig sa loob ng 20 minuto. Itapon ang dahon ng bay.
- Kung hindi ka gumagamit ng isang bag ng ready-cut curly kale, hugasan ang mga bungkos nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo upang mapupuksa ang lahat ng lupa - hindi mo nais na makulay na texture sa iyong natapos na ulam. Bawasan ang anumang magaspang stems at itapon ang anumang mga brown dahon. Sa isang matalim na kutsilyo, gupitin ang kulot kale sa manipis na piraso. Peel at i-chop ang shallots.
- Sa isang pan ng kawali o kawali, matunaw ang 1 tbsp ng mantikilya at tumango ng mga shallots sa loob ng ilang minuto bago idagdag ang kulot na kale at 2 tbsp ng tubig. Season at magluto para sa mga 10 minuto, o hanggang malambot.
- Samantala, mainitin ang gatas sa kalan o sa microwave.
- Patuyuin, kalugin at tuyo ang mga patatas na may mga tuwalya sa kusina bago masahi na may patatas na masher o ricer. Paggawa nang mabilis, idagdag ang mainit na gatas at ang natitirang mantikilya. Season na may lasa sa duguan, asin at paminta. Paghaluin ang maluto na kasteng kale sa pamamagitan ng nilutong minasa ng minasa ng patatas. Tuktok na may hiwa ng pinausukang sausage at maglingkod mainit na mainit sa iyong mga paboritong mustasa o sarsa.