Ang nilagang ay ang kaginhawahan ng pagkain sa Korea, at ang maanghang Korean soft tofu stew (soondubuchigae) ay hindi bumigo. Ito ay pagpuno, mainit-init, at medyo popular sa mga menu ng mga Korean restaurant.
Maraming mga Koreano ang taong tulad ng kanilang mga soondubu na may baboy at kimchi, at inaamin ko na ito ay isang masarap na kumbinasyon. Ngunit karamihan sa mga oras na ako manabik nang labis ito sa tulya, kimchi, at isang anchovy base. Maaari mo talagang gamitin ang anumang karne na gusto mo para sa nilagang ito.
Sa katunayan, ginamit ko ang mga hipon, tulya, at baboy sa bersyon sa larawan, at idinagdag ang enoki mushroom sa dulo. Sa mga restawran, ang soondubuchigae ay hinahain sa mga tradisyonal na mga bowl bowl habang mainit ang init. Ang halamang itlog ay idinagdag sa nilagang at nakatiklop sa mga nilalaman upang magluto mula sa init sa loob ng mangkok.
Tulad ng maraming Korean stews, ang soondubuchigae ay maaaring iakma para sa ibang mga antas ng pampalasa at kagustuhan ng lasa. Baguhin ang iyong kochukaru (pulang paminta pulbos) ayon sa iyong panlasa at ang iyong kagustuhan sa antas ng pampalasa.
Ang Spicy Korean soft tofu stew ay tradisyonal na tawag para sa malambot na uncoagulated tofu, na may mas mataas na nilalaman ng tubig kaysa sa mas matatag na varieties ng coagulated tofu (na kung saan ay nagiging mas matatag sa pamamagitan ng pagpindot ng mas maraming tubig sa kanila). Ang soft uncoagulated tofu ay karaniwang ibinebenta sa mga tubo sa Korea at sa mga merkado ng Asya sa Estados Unidos. Gayunpaman, kung hindi ka makahanap ng malambot na uncoagulated na tofu, maaari mong palitan ang malambot o sobrang malambot na tofu.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tbsp. linga langis
- 1/2 lb / 1 tasa karne ng baka o baboy (manipis na hiwa)
- ½ tbsp. bawang (pino ang tinadtad)
- 2 tbsp. red pepper powder (kochukaru) *
- 2 tasang anchovy stock (o sapi ng stock o tubig)
- 3 tasang soft tofu **
- 2 tbsp. toyo
- 1 lb unshucked tulya (o 1 tasa shucked tulya, rinsed)
- 2
- scallions (hiwa)
Paano Gawin Ito
- Sa isang sabaw na sopas, pukawin ang karne ng baka, bawang, at kochukaru sa linga ng langis sa loob ng limang minuto.
- Magdagdag ng stock ng anchovy o beef o tubig at toyo sa palayok.
- Dalhin sa isang simmer.
- Magdagdag ng soft tofu at bumalik sa kumulo.
- Magdagdag ng mga tulya at kumulo hanggang sa maluto ang mga tulya, mga 10 minuto, hanggang sa pag-urong, o hanggang bukas (kung gumagamit ng unshucked).
- Magdagdag ng mga scallion at alisin ang init.
* Ang tofu na nilagang ito ay maaaring maging ganap na banayad sa napaka maanghang. Naglista ako ng isang medium na halaga sa recipe na ito, tungkol sa kung ano ang Gusto ko isaalang-alang na ang karaniwang spiciness. Ang soft tofu stew na walang spice ay tinutukoy bilang 'puting' sa mga Korean restaurant (para sa kulay ng nilagang, hindi ang mga taong kumain nito).
** Ang uncoagulated tofu ay karaniwang ibinebenta sa tubes, ngunit maaari mong gamitin ang silken tofu kung hindi mo mahanap ang talagang malambot na bagay. Hatiin lamang ito sa maliit na cubes at lutuin bilang itinuro.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 517 |
| Kabuuang taba | 30 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sosa | 1,447 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 54 g |