Ang sariwang-tasting berry pastry cream ay di-kapani-paniwalang nakatago sa chocolate o lemon pastry. Din ito ay kahanga-hangang layered sa isang Génoise cake o maliit na cake crepe.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/4 tasa ng gatas (buong)
- 3 itlog yolks
- 1/4 tasa ng asukal
- 1 kutsara ng lahat ng layunin harina
- 2 tablespoons plus 2 teaspoons cornstarch
- 1/4 tasa black raspberry puree (strained)
- 1/2 kutsarita vanilla extract
- 2 teaspoons Chambord
Paano Gawin Ito
Sa isang maliit na kasirola, painitin ang gatas sa mababang init hanggang sa sapat lamang itong mainit sa singaw. Habang nagpapainit ang gatas, hawakan nang magkasama ang mga itlog yolks, asukal, harina, at cornstarch hanggang ang halo ay ganap na makinis.
Sa sandaling ang gatas ay kumukulong, idagdag ang kalahati nito, patuloy na dumadaloy, sa pinaghalong itlog. Idagdag ang gatas at itlog pabalik sa mainit na gatas, ipagpatuloy ang pagpapakilos, at init ito sa loob ng 1-2 minuto, hanggang sa maabot ng custard ang 170F sa isang digital na thermometer at napakalaki.
Alisin mula sa init, pukawin sa black raspberry puree, vanilla extract, at Chambord. Palamig ang cream bago pagpuno ng pastry.