Ang Kangkung ay Ipomoea aquatica , isang halaman na tumutubo sa mga kalangitan. Ito ay tinatawag na kangkong sa Filipino, rau muống sa Vietnamese , phak bung sa Thai at kangkung sa Malaysian at Indonesian. Parehong ang mga guwang na stalks at ang mga dahon ay nakakain kahit na ang mga stalks ay tougher at tumagal ng kaunti na upang magluto.
Sambal ay isang pangkaraniwang termino para sa chili-based sauces; may maraming mga varieties, ang isa na ginamit ko ay sambal oelek (magagamit sa Asian seksyon ng karamihan sa mga pamilihan). Kung gumagamit ka ng sambal belacan na isang chili at hipon paste, hindi mo na kailangang magdagdag ng hipon na i-paste nang hiwalay, ngunit malamang na kailangang gumawa ng mga pagsasaayos sa mga halaga. Maaari mong i-serve ito bilang isang ulam ng halaman sa tabi ng isang karne ulam. Hindi ganap na vegetarian dahil ang hipon paste ay isang sangkap; kung gusto mong ibahin ang mga ito sa isang vegetarian dish, lalampas mo ang hipon paste.
Ano ang Kakailanganin mo
- isang malaking bungkos ng kangkong , ang hugasan
- 2 hanggang 3 shallots, peeled and diced
- 6 cloves bawang, durog at peeled
- 1 kutsarita pino ang tinadtad
- lemongrass
- 2 tablespoons vegetable oil
- 1/2 kutsarita gadgad na luya
- 1 heaping spoonpoon sambal oelek (o gumamit ng 2 hanggang 3 chilis na mata ng pinong tinadtad na ibon)
- 1 kutsarita
- tamarind paste
- 1 kutsaritang asukal
- 1/2 kutsarita hipon paste
- sarsa ng isda , sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang kangkung sa haba ng dalawang pulgada. Hiwalay sa tatlong bahagi - ang makapal na mas mababang mga tangkay, ang gitnang bahagi ng mga tangkay at mga dahon. Bakit? Kukunin ko iyon.
- Grind ang sibuyas, bawang at tanglad sa isang i-paste (ginamit ko ang isang processor ng pagkain, isang mortar at pestle ay tradisyonal).
- Heat ang cooking oil sa isang wok o kawali. Idagdag ang sibuyas-bawang-lemongrass paste, gadgad na luya, tamarind paste, hipon paste, asukal, sambal oelek (o chilis, kung iyon ang ginagamit mo) at tungkol sa isang kutsaritang isdang sarsa. Magluto nang malumanay sa daluyan ng init hanggang ang halo ay naghihiwalay mula sa langis.
- Idagdag ang mga tangkay ng kangkung - ang mga makapal. Kinukuha nila ang pinakamahabang sa lutuin upang pumunta sila sa unang pan. Gumalaw. Ibuhos sa humigit-kumulang tatlong kutsarang puno ng tubig at lutuin sa loob ng dalawang minuto.
- Idagdag ang gitnang bahagi ng mga tangkay, pukawin, magluto ng isang minuto.
- Idagdag ang mga dahon ng kangkung , pukawin at magluto ng halos kalahating minuto.
- Taste, magdagdag ng higit pang sauce ng isda kung kinakailangan.
- Maglingkod nang mainit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 195 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sosa | 89 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 6 g |