Alam ng mga Amerikano ang tungkol sa ilang mga pagkain sa Europa - Pagkain ng Pranses at Italyano, siyempre, medyo kaunti tungkol sa mga lutuing Aleman, Griyego at Espanyol, at pagkatapos ng hindi bababa sa isang maliit na tungkol sa Polish at European Jewish pagkain. Sa ilang mga lawak, ang kaalaman na ito ay dumating sa amin sa pamamagitan ng pagluluto ng unang mga imigrante. Sa ibang mga pagkakataon, ang aming paggalugad sa mga pagkaing ito ay sumasalamin sa mga makasaysayang kultural na pagkakahanay at, oo, ang aming mga hangarin. Sa kabuuan ng ika-20 siglo, halimbawa, ang lutuing Pranses na kinakatawan ng maraming pagkain ng Amerikano na "mataas na antas," at sa maraming lungsod sa Amerika ang "pinakamahusay na restaurant" ay kadalasang Pranses.
Kahit na ang rebolusyon sa pagluluto ng restaurant na nagsimula sa California na may Alice Waters ay direktang binigyang inspirasyon ng pagkain na kinakain niya bilang isang kabataang babae noong naglakbay siya sa France. Habang ang katuparan ng Ms Waters ay eksakto sa hindi paghahatid ng tradisyonal na pagluluto ng Pranses, pinangalanan pa rin niya ang kanyang unang restaurant Chez Panisse, isang Pranses na pangalan na inspirasyon ng isang Pranses na literary character.
Kung titingnan mo ang isang mapa ng Europa, gayunpaman, makikita mo na maraming mga bansa sa Europa, lalo na sa Central at Southern Europe, na kung saan ang lutuing ay hindi karaniwan sa amin. Kabilang sa mga bansang ito ang Croatia, Romania, Bulgaria, Monetenegro, Kosovo, Bosnia at Herzegovina. Ang matamis na dab sa gitna ng malawak na lugar na ito ng pagkain na alam natin ay medyo maliit ang Serbia.
Hindi kapani-paniwala noon, maraming mga Amerikano ang hindi kailanman natikman ni Gibanica , isang tradisyonal na serbisyong Serbian na masarap hanggang sa punto ng pagkagumon.
Si Gibanica ay may dalawang lasa. Ang mga sweet gibanicas ay mga magaspang na layered pastry na may maraming mga pagkakaiba-iba. Ang ilan ay kaunti sa mga linya ng isang mille feuille - mas mahusay na malaman bilang isang Napoleon. Ang mga masarap na lasa - ang maalat na gibanica sa recipe sa ibaba ay isang halimbawa - ay maaaring maging napakasigla, na may mga layer ng masarap na pastry na kuwarta at karne, o maaari nilang, muli tulad ng kasalukuyang recipe, ganap na walang karne. Ang resipe na ito para sa maalat (masarap) Serbian gibanica ay isang timpla ng cream cheese, cottage cheese at feta cheese sa pagitan ng mga layer ng filo dough na inihurno hanggang ginintuang kayumanggi at malutong.
Gumagawa ng 6 hanggang 8 servings ng Salty Serbian Gibanica # 2
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 (8-onsa) pakete pinalambot cream keso
- 9 malalaking itlog
- 2 1/2 pounds big-curd cottage cheese
- 1/2 pound crumbled feta cheese
- 1 libra ang lasaw sa kuwarta
- 8 ounces (2 sticks) na tinunaw na mantikilya
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking mangkok, talunin ang cream cheese hanggang mahimulmol. Magdagdag ng 3 itlog nang sabay-sabay, pagkatalo ng mabuti pagkatapos ng bawat karagdagan. Magdagdag ng cottage cheese at feta cheese at ihalo na rin. Itabi.
- Heat oven sa 350 degrees. Fold 2 sheets filo dough sa kalahati at lugar sa isang lightly buttered 13x9-inch pan. Banayad na magsipilyo filo na may mantikilya. Ikalat ang tungkol sa 1/2 tasa pagpuno. Magpatuloy sa ganitong paraan hanggang sa lahat ngunit 3 mga sheet ng filo ay naiwan. Tuktok na may huling 3 sheet filo at brush na may natitirang mantikilya. Ilagay sa isang sheet pan upang mahuli ang anumang drips at maghurno tungkol sa 1 oras o hanggang sa ginintuang. Hayaang umupo 15 hanggang 20 minuto bago pagputol sa mga parisukat at paghahatid ng mainit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 729 |
| Kabuuang taba | 51 g |
| Saturated Fat | 28 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 252 mg |
| Sosa | 1,185 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 30 g |